1樓：生南遇北
用料 黃油 100g
白砂糖 100g
雞蛋 100g
香蕉 70g
低粉125g
泡打粉 1小匙
裝飾用香蕉切片 8片
香蕉磅蛋糕的做法
黃油軟化 稍微打發 加糖打發至稍微發白 體積稍微變大然後分次加入全蛋液 每次攪拌均勻後再加下一次加入香蕉泥 不要過分攪拌
加入過篩三次的粉類 拌勻 攪拌到麵糊有光澤入模~ 表面整理一下 把香蕉片兒貼上去~~~170度 中層 60mins 表層結皮以後用沾了熱水的刀劃一下
2樓：廈門美味學院
1、墊上矽油紙，烤盤墊錫紙，一定要墊！香蕉最好是這種有黑點熟透的香蕉，因為熟透的香蕉氣味更加濃郁，製作出來的蛋糕會更好吃
2、烤箱上下火180度中層烤15分鐘左右，烤箱自己磨合，香蕉是110克一個，比這個大的香蕉要適當延長時間，香蕉都黑了，不斷冒泡，烤好了，記住一點就是不能把香蕉烤裂開，裂開就是烤過了，水份比例就會不足，背部有點黃黃的，整個都沒有裂開就對了，現在就可以看到到墊錫紙的重要性，錫紙上面全是膏狀的液體，粘粘的特別難洗
3、全蛋液攪拌均勻，攪拌均勻就好，不要過度，泡打粉和蘇打粉和低筋麵粉徹底混合均勻，香蕉肉總量175克，加入細砂糖，鹽，預熱烤箱上下180度至少15分鐘，用打蛋頭把香蕉和細砂糖混勻一下，低速開始攪打，打到細砂糖完全融化，香蕉變成泥，加入二分之一全蛋液，低速打到雞蛋液都融入香蕉裡面，繼續加入剩下的蛋液，中速！中速攪打，打到香蕉泥看起來發白，體積膨脹，加入玉米油，中速攪打到玉米油融入，加入酸奶，低速攪打均勻，這樣就打好了，邊邊不均勻的部分也刮下來，用打蛋器打兩圈就完成了，把混合好的三種粉過篩進香蕉糊裡面
4、先用打蛋頭混合一下液體和麵粉，然後低速打到沒有看到明顯的乾粉之後就要停止了，千萬不要過度攪拌，不然麵粉會起筋，把邊邊不均勻的部分刮下來，打蛋器打兩圈就可以了
5、麵糊是掛在刮刀上慢慢滴落的，這樣的麵糊是正確的，如果太稀，就是香蕉烘烤不足，或者麵粉的吸水性不一樣。把麵糊倒入到模具裡面，震幾下，剛好是模具七八分滿
6、入烤箱上下火180度中層烤35分鐘，烤箱自己磨合，如果烤箱底火太大，或者模具離烤箱底火太近，一定要降低底火，或者模具包幾層錫紙，因為頂部看見可以然後加蓋錫紙，底部就沒有辦法了
香蕉磅蛋糕的做法君之，香蕉磅蛋糕的做法和技巧有哪些
3樓：匿名使用者
用料黃油 100g
細砂糖 100g
全蛋液 100g
鹽 1g
香蕉 70g
低粉 125g
泡打粉 1茶匙（約3～4g）
切片香蕉 裝飾用適量
表面刷的糖漿
細砂糖 20g
水 20ml
rum酒 20ml
香蕉磅蛋糕的做法
捂黑的香蕉～
黃油軟化稍微打發,將細砂糖+鹽磨成粉後,倒入黃油中打發至稍微發白大概打發到這種程度
周圍用刮刀刮下來喲～
蛋液分次加入,每加入一次完全打發吸收後再加下一次打發好的樣子,注意周圍需要刮下來～
香蕉用叉子壓成泥狀～
稍微翻拌一下即可
低粉+泡打粉混合過篩後,再篩入盆中
翻拌100次～
麵糊需要攪拌到有點光澤哦~
磅蛋糕不同於馬芬蛋糕，磅蛋糕的麵糊需要完全攪拌至有光澤。是因為這個程度的麵糊會起筋,所以烤制的時候就會膨脹的又高又漂亮,顯現出鬆軟綿密又保有溼度的口感
擠入模具中,表面平鋪上香蕉切片
170°~40～45分鐘
烤至10分鐘左右的時候,小刀沾水切一道口子～為了裂口更好看
烤好出爐
表面刷的糖水加熱 熬到稍微濃稠～
待蛋糕稍微出爐均勻刷上去～
吸收後裹上保鮮膜～放一夜～
切片～這張圖是後來用8l小烤箱烤的~用的彩味家小紅模～小貼士1.香蕉要用捂黑的,香味和甜度都好~~
香蕉磅蛋糕怎麼做
4樓：匿名使用者
用料黃油 80g
細砂糖 70g
雞蛋 80g
香蕉 75g
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
【朗姆糖漿】
水 25g
朗姆酒 20g
細砂糖 20g
香蕉磅蛋糕的做法
黃油切小塊軟化，泡打粉與低粉混合後過篩，香蕉碾成泥（要挑熟透的香蕉，這樣做出來的味道才濃郁）
軟化了的黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆，顏色變淺，體積變大
分次加入雞蛋液，每次攪拌均勻後再繼續加入，防止水油分離
加入香蕉泥，攪拌均勻
加入過篩好的低粉與泡打粉，攪拌均勻，至麵糊光澤，無干粉
模具墊烤紙，烤箱預熱170°，上下火55-60min，20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線，繼續烘烤
烤完後立即脫模，趁熱在每個面上刷朗姆糖漿，稍冷卻後用保鮮膜包好放置一晚後享用
朗姆糖漿做法：水(25g)和細砂糖(20g)放入鍋中煮沸後關火，加入朗姆酒(20g)後冷卻
製作蛋糕的方法及其材料的**比例是多少
5樓：
材料：雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許（以減少面的筋度），糖100克
工具：電飯煲，攪拌器（自動的當然比手動的好了^_^），大碗2個
做法：1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2 糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3 將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的）
4 攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像奶油，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！ 當然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。
（這個步驟直接關係到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）
5 將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產生面筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。
6 將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重複幾次再轉動方向。2－3分鐘就好了，這時5中的麵糰和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準備好了
7 在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鐘會跳到保溫。不管他，2分鐘後再按下去。
如此重複幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）
8 斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃
請教蛋糕的做法與材料的用量.
6樓：匿名使用者
二個份全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
7樓：匿名使用者
我的是我做過的，這是比例，蛋五百克，糖四百克，低筋粉，350克，蛋糖，攪勻，加粉，攪勻，鍋裡刷點油，倒蛋糊，加熱二十分鐘即可
做蛋糕各個材料的比例?
8樓：番茄醬駕到
芝士蛋糕
用料：奶油乳酪125克 雞蛋3枚 低筋麵粉15克 玉米澱粉10克牛奶50克 黃油30克 糖45克 檸檬汁幾滴做法：1.奶油乳酪掰碎，加入牛奶，隔水攪拌至完成融化無顆粒狀。
2.此時加入黃油繼續攪拌至完全融合。
3.雞蛋分離蛋黃與蛋清，此時往盆中加入蛋黃，要一顆顆地加，先加入一顆，拌勻，再加下一顆。
4.玉米澱粉與低筋麵粉過篩加入。
5.拌勻順滑無顆粒狀態。
6.此時處理蛋清，用電動打蛋器打至有魚眼泡時，加入糖。
7.繼續打發蛋清，直到提起打蛋頭，上面掛著一個小彎鉤。
8.取一半蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，拌勻。
9.模具事先用黃油在內壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包錫紙，防止烤制的過程中，有水份進入，接著倒入模具，震幾下，把大氣泡震出。
10.烤箱預熱好後，往烤盤中加入熱水（無需滾開的水），把模具送入。
11.上下火165度，60分鐘，下層。
12.烤好後，趁熱脫模，完全冷卻後，入冰箱冷藏4個小時，口感更棒。
9樓：歧濮
怎樣做蛋糕 在鮮蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下： 配料：
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。 操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.
將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。 三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。
在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。
出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。 兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 ，回去加熱處理， 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 ， 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 ps ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
關於蛋糕材料比例的問題 40
10樓：安徽新東方烹飪學校
材料；6寸蛋糕雞蛋3個；原味可可粉30克；低粉30克；紅糖20克；熱水50克；糖35克；玉米油35克巧克力戚風蛋糕製作方法1，有熱水將可可粉調成糊狀。2，將玉米油加入巧克力糊拌勻。3，加入過篩的紅糖拌勻。
4，加蛋黃拌勻。5，叫過篩的低粉拌勻。6，將蛋白打至魚眼泡狀將白糖分三次加入，將蛋白打至溼性發泡。
7，將蛋白泡沫翻拌入巧克力麵糊。8，將麵糊倒入模具震幾下，入烤箱。160°30--35分鐘。
香蕉蛋糕怎麼做？香蕉蛋糕的製作方法是什麼？
香米廚房 香蕉蛋糕 摘自美食天下 材料 香蕉一根，低筋麵粉55克，玉米澱粉8克，細砂糖65克，牛奶30克，色拉油30克，雞蛋3個，白醋少許。方法 1 準備材料，將蛋清蛋黃分離 2 蛋黃加20克白糖攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入沙拉油攪拌均勻 3 香蕉切段，放入食品袋中，微波爐加熱30秒，拿出後用...
電飯煲蛋糕製作方法，最簡單的蛋糕製作方法？
準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 三根筷子準備打蛋清 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15...
製作蛋糕的方法及其材料的黃金比例是多少
材料 雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許 以減少面的筋度 糖100克。工具 電飯煲，攪拌器 自動的當然比手動的好了 大碗2個。做法 1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中。2 糖1 3放入蛋黃中，2 3放入蛋白中。3 將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。這個很快的 4 攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起...