1樓：土豆泥啊泥
用料：有蓋杯、 錫紙、牛奶，具體步驟如下：
1、牛奶倒進杯子裡，錫紙揉成小球一起放入。
2、擰緊杯蓋，大力搖晃瓶子。（注意蓋子一定要擰緊，不然容易溢位）3、搖5分鐘左右，很快就細膩了。這是沒有打蛋機的做法，如果有打蛋機，直接用打蛋機就可以。
4、奶泡搖出來後，記得用筷子把錫紙夾出來。
5、將奶泡倒入泡好的黑咖啡，就可以飲用了。
2樓：瘋狂糖果屋
1. 倒入1/3~1/2的鮮奶至奶泡鋼杯中。
因為在蒸氣打入的過程中 鮮奶會旋動，且因為有奶泡產生與牛奶混合後會使鋼杯中的體積增加，如果加太多鮮奶就很容易溢位來。
2. 將蒸氣頭置於液體表面之下。
最佳的打奶泡位置應該是將蒸氣頭底部的噴嘴至於液體的表面下一點點，但是當蒸氣一開始開啟的時候氣旋會將液體往下壓使得蒸氣頭露在液體之外，這樣會將鮮奶噴得到處都是，所以在開蒸氣開關之前 先將蒸氣頭置於液體表面之下。
3. 開啟蒸氣將蒸氣頭調整至接近液體表面。
當蒸氣開啟後將鋼杯緩緩往下降，當蒸氣發出細微的吸氣聲時就是最佳高度，如果降太低導致噴出一堆大泡泡，就將蒸氣頭再調回液體表面之下重新來一次，蒸氣頭在鋼杯中的位置 就調整到可以使杯中液體均勻旋動為準。
4. 隨著奶泡增加持續調整蒸氣頭位置。
從冰鮮奶到50~60度的過程中奶泡會持續的增加，由於液體不斷的旋動含有氣體的奶泡會混入持續加熱的鮮奶當中液體的表面也會隨之上升，這時持續調整蒸氣頭位置使蒸氣維持發出細微的吸氣聲。
5. 當溫度升至50~60度時停止。
當溫度升至50~60度時將蒸氣頭壓回液體內 再快速關掉蒸氣，確實關閉蒸氣後才將蒸氣管移出鋼杯，否則仍持續在噴蒸氣並超出液體表面就會噴出一堆大泡泡並飛濺。
3樓：夜ㄋㄡ破曉
找只樂扣水杯（一定要帶有過濾層哦）
微波爐加熱新鮮全脂牛奶（注意把杯口開啟加熱）取出加熱後的牛奶，蓋緊杯蓋
用力上下搖晃杯子約5分鐘左右直至杯中牛奶變成豐富的奶泡即可用乾淨的勺子取適量奶油輕輕鋪滿咖啡杯
最後灑上香草粉，擺上牛油曲奇餅裝飾
（如果用新鮮的香草葉效果會更好哦
4樓：戰飛荷
打奶泡需要專門的器具，一般用於澆到奶茶的上面。
5樓：酒魂咖啡日常
牛奶打奶泡的方法詳解牛奶半杯，大致溫度60度到70度，細膩綿密奶泡。拉花咖啡就靠他了。
打奶泡應該如何選擇牛奶？
6樓：鍾玉蘭佛媼
市場上的牛奶種類繁多，挑得人眼花繚亂，到底什麼樣的牛奶適合打奶泡做咖啡呢？
首先我們先要搞清楚，奶泡如何形成的。無論冷的奶泡還是熱的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空氣產生的小氣泡，所以，乳脂肪的穩定和多寡，影響到奶泡的質量和持久度，很多時候，我們會發現，一杯卡布端上來後，表面的奶泡就一個個的破掉，最後變成半杯咖啡了。
這個就是因為，牛奶的乳脂肪含量較低，或者不穩定。
一般來說，我們蒸奶泡採用的是全脂牛奶（乳脂肪含量為3.5％--4％），但是由於國產牛奶的穩定性及「還原奶」等弊端，所以，很難找到穩定的牛奶。咖啡業對牛奶的選用，經歷了從光明--帕瑪拉特--新綠園--雀巢的過程，目前，一些大的連鎖考慮成本，會採用新綠園，而一些小的咖啡店會採用雀巢，甚至進口牛奶，畢竟品質決定了一切。
所以，建議大家，還是用雀巢比較實際，相對來說**合理，3.5％的乳脂肪含量也比較穩定。
7樓：倦了
我們在家制作卡布其諾或是拿鐵時，我們需要一杯質量不錯的奶泡。而奶泡的好壞影響卡布跟拿鐵的口味，打奶泡的難點則在於對牛奶的選擇，之前在群裡也看到有咖友問
，今天就做一個分享。
俗話說：巧婦難為無米之炊，打發奶沫時�1�3，牛奶的選擇同樣至關重要，牛奶選的不對，輕則奶沫粗糙，破裂快速，重則根本打不出奶沫，讓你徒呼奈何。
打發奶沫的原理與打發淡奶油是很相似，即通過向牛奶內注入空氣，增大牛奶液麵與空氣的接觸面積，使盡量多的空氣被包裹在蛋白質支撐的脂肪球的結構中，從而形成一個泡沫空間結構，即我們所看到的奶沫。所以這個脂肪球和蛋白質的結構就成為了重點。
一般來說，我們打發奶沫的牛奶必須使用純鮮奶，因為其物理結構沒有被破壞，脂肪顆粒都有天然的蛋白質包裹。而當我們打發牛奶時，蛋白質會起到支撐脂肪顆粒的作用。另外就是牛奶中含脂量的多寡也會影響到打發奶沫的難易度，一般我們會要求牛奶的含脂量至少在3%以上。
用牛奶如何打好奶沫？
8樓：wuli小亮仔
主料：咖啡14克、淡奶油140克、牛奶200克輔料：吉利丁6克、糖30克
1、準備好所需要的食材，將所有的原料都平分為兩份2、先將70g奶油、100g牛奶、15g糖混合在一起3、吉利丁用冷水清洗，稍軟即可
4、將吉利丁放入奶液中，隔水加熱
5、吉利丁溶化後加入咖啡攪拌
6、將奶液和咖啡液分別裝入兩個裱花袋
7、先擠入一層咖啡奶液，放入冷凍室15分鐘，凝固後加入原味奶液8、絲絲順滑，脣齒留香
9樓：匿名使用者
奶泡其實就是用一般喝的牛奶打出來的，一般打奶泡的方法用手動打泡器或者是用蒸汽打，手動打泡器是攪拌器快速轉動產生奶泡。有些咖啡機配有一個蒸汽管，利用管子出來的蒸汽就可以打出奶泡了，奶泡的好壞和使用的工具，牛奶的質量都有關係的。好的奶泡可以持續很長時間，反之則做好後就塌了。
10樓：匿名使用者
我們以前在咖啡店裡都是用打蛋器，蠻好用的，然後放在微波爐里加熱，加熱時你要看著以防奶泡冒出來，之後就可以用了，
11樓：匿名使用者
原料：純咖啡粉1/2茶匙（2克）白砂糖1/2茶匙（3克）鮮牛奶100ml巧克力醬隨意 做法： 1）將純咖啡粉，倒入杯中，加入白砂糖，倒入150ml熱水衝開，並攪拌均勻，使咖啡和糖完全融化。
2）將鮮牛奶倒入另一個杯中，用牛奶打泡器打出奶沫。 3）把衝好的咖啡倒入杯中50%，留下50%暫時不倒。把打發的奶沫倒入杯中，再把剩餘的咖啡，沿著杯的邊緣倒入。
4）最後，用巧克力醬畫出你自己喜歡的曲線即可。 超級囉嗦： **一杯香濃美味的奶沫咖啡就做好了，咖啡的濃郁口味，配上潤滑的奶泡，再加上甜甜的巧克力醬，這三種味道混合在一起，令人心動不已啊。
**建議你用純咖啡粉（非3合1）來製作，這樣的話，咖啡的味道更香，也更濃郁。使用鮮牛奶，打出的奶沫更豐富，細膩和持久。 **在做這款咖啡時，先倒入一部分咖啡，再倒入牛奶，然後再倒入一次咖啡，是為了使奶沫更加豐富。
12樓：匿名使用者
建議你買個打泡器回家~~
打奶泡用什麼牛奶好，怎麼打是正確的？
13樓：己秋英鄧冬
全脂牛奶，乳脂含量越高越好。
咖啡機的蒸汽噴管插入到牛奶液麵下2釐米左右。
否則就用打奶泡的專用杯子，抽拉活塞桿。
14樓：禚菊忻子
全脂牛奶比較容易。不同季節出產的牛奶也不同。冬季較好。總之，乳脂含量高的就好打，特濃牛奶。
15樓：戢青芬百凰
手工奶泡機
倒牛奶加熱杯子60度左右
抽來活塞桿40下左右就ok
怎樣打奶泡，牛奶怎麼打成奶泡？
打奶泡需要專門的器具，一般用於澆到奶茶的上面。各位大神 怎樣打奶泡才是正確的 教你打奶泡常見的問題以及如何打奶泡！打奶泡方法 1.器具。目前適合在家打發奶沫的器具重要有手動打奶器和電動打奶器兩種，電動的雖然 便宜，而且省心省力，但是其打出來的奶沫質量不敢恭維，所以我這裡重點介紹手動打奶器。選手動打奶...
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