1樓：最後天使毀滅
做法一製作食材
香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，
食用油500克（實耗100克），白糖3大匙，
製作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；
3.將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
製作貼士
為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
做法二製作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2個
原料(11張)
麵粉……1飯碗
沙拉油……6飯碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
純麥芽……1大匙
製作流程
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
製作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
做法三製作食材
香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
製作流程
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
做法四福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)：
製作食材
香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作流程
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裹麵糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
做法五原料
主料：香蕉
輔料：澱粉、蛋清
調料：白糖、油
詳細步驟
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。
2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊。
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深。
5、可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
做法六主料：香蕉 五根
輔料：白砂糖 80-100克、玉米澱粉、雞蛋
詳細步驟
1. 香蕉切滾刀塊，另用生粉和雞蛋調麵糊
2. 香蕉塊掛糊
3. 入油鍋炸。注意油溫不要太高
4. 炸至香蕉塊表面金黃就撈出
5. 另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油溫，千萬別讓糖糊了。
6. 糖會先起小泡，然後變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀。
7. 把炸好的香蕉塊投入油鍋，讓香蕉塊均勻掛上糖稀。乘盤即可
2樓：匿名使用者
兩根中不溜兒的香蕉剝了皮後，切成片，然後抹上澱粉，進油鍋炸到金黃色的時候撈出來，放在一邊備用。
然後開始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5、6分熱的時候就可以放糖了。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了。注意！
把糖放進油鍋以後，要馬上加水，否則剛才還白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。用比小火大那麼一點點的火慢慢地熬，同時還要不斷攪拌免得粘底。
等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，讓它們與糖水來個完全的親密接觸，等到糖水變得濃稠了，就差不多大功告成了！
根據我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經驗，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結了，不但拔不出絲來，而且變得異常堅硬，最後只能粗暴地「動刀」了。
老實講，拔絲香蕉一點也不利於**。要經過油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應該大得驚人。但是，真的很好吃，就當作對自己堅持**那麼久的一點點獎勵吧，而且也只是偶爾吃一次，沒有太大關係。
吃後記得清清腸胃，多喝水。
3樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
4樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
5樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
6樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
怎樣做拔絲香蕉
7樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
8樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
9樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
10樓：疏金生禮鸞
所需材料
香蕉...
3根(大)
蛋...
2個麵粉
...1飯碗
沙拉油...
6飯碗黑芝麻
...2小匙
砂糖...
6大匙水
...2小碗
純麥芽...
1大匙訣竅
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
備註1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上
11樓：侍桂花嵇溪
拔絲香蕉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
拔絲香蕉的製作材料：
主料：香蕉4條,麵粉50g,生粉75克,雞蛋1個,水,白糖250克,油。
教您拔絲香蕉怎麼做，如何做拔絲香蕉才好吃香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，儘量讓所有的表面都變硬。
鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。
店裡一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家裡就省了。 拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，裡面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的麵粉有點回軟，以後做要調整面漿的配方。
12樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
怎樣做拔絲香蕉、水果沙拉和水果拼盤呢？
13樓：匿名使用者
拔絲香蕉：
原料：香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
做法：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
在第四步的炒糖很關鍵的，新手很難掌握的。
14樓：匿名使用者
拔絲香蕉：
香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
水果沙拉
蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個，白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
做法:1、將蘋果、鴨梨洗淨削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片；
2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 可根據實際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替。
水果拼盤
材料：西瓜、富士蘋果、皇冠梨、青蘋果、草莓、小番茄、芒果、橙子、香蕉
工具：挖球勺子、水果刀
製作過程：
1、蘋果、梨、橙子放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、青蘋果切成梭子型。
3、西瓜切成三角型、香蕉45°斜刀切片，裝飾上番茄；橙子一切為二，再均切成6等份；
西瓜再去皮，改刀切成花邊狀；芒果平放倚著果核一分為二，再在一側輕輕劃入花刀，手輕頂外皮，使果肉外翻；木瓜用挖球器挖成球。
4、擺入盤中，將顏色有錯落的層次感即可。
15樓：匿名使用者
拔絲這個不好講的，有油拔，水拔，水油拔，每種要求都不同。
水果沙拉，就是一百搭的傻瓜菜。
水果拼盤，新手搞不起來的
怎樣做出好吃的拔絲水果
16樓：匿名使用者
根據原料質地決定是否掛糊，蘋果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先蘸乾粉、掛糊入鍋油，否則水分多炸時容易崩裂造成燙傷。比如土豆、紅薯、山藥含澱粉多水分少就不必掛糊了。
拔絲香蕉
原料：香蕉3根(大) 蛋2個、麵粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙。
做法：1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出；
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
略撤黑芝麻增加香味；
3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
小技巧：
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
拔絲蘋果的做法
拔絲蘋果的原料：
蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
拔絲蘋果的做法：
1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
拔絲蘋果的特色：
色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。
拔絲蘋果的功效：
健胃開食。
拔絲蜜桔
食材明細
桔子一個
白糖少許
麵粉少許
玉米澱粉少許
食用油適量
1準備的食材。
2桔子去皮去絡，均勻的裹一層澱粉。
3用麵粉和澱粉調成黏稠的稀糊，比例7；3
4拖稀糊下油鍋炸
5炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。
6倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
7中小火翻炒讓糖均勻受熱。
8轉小火不停炒至溶化。
9炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
10倒入炸好的桔子。
11快速翻炒讓糖汁均勻的裹上，離火出鍋。
拔絲香蕉怎麼做
主料 香蕉4條 麵粉50g 生粉75克 雞蛋1個 水 白糖250克 油。香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油,炸香蕉.將香蕉表面炸醬啻嘞閬愕木禿謾?nbsp 他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，儘量讓所有的表面都變硬。鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸...
拔絲地瓜怎樣做，怎樣做拔絲地瓜？
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