1樓：
苦菜用開水燙不需要多久，用開水穿一下就下，無須多長時間。時間長反而把苦菜營養破壞掉。苦菜的營養價值比較高。
據測定，每百克鮮菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.
8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素 b1、b2、c、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。苦菜中含有維生素c88毫克，胡蘿蔔素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.
1和2．3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
苦菜有很多種，一般常用往往用開紫色花的樹榮苦菜。其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分佈，採摘時機不同，其藥效不同，適時採挖才能保證藥效。20世紀50-60年代用來充飢，紫花苦菜原產地位於江蘇省東北部的灌南，生長條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。
紫花苦菜體驗店
2樓：匿名使用者
苦菜它以前經常被用來充飢，苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的，這時的功用是用來當飯吃的，保命的。榮苦菜在用的時候也有講究，即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法才能發揮其功用，使用是有點技巧的。一般煮水喝，煮好後加紅糖。
3樓：匿名使用者
苦菜開水燙一會兒就可以了，然後需要多用涼水泡泡
4樓：超級心雅兒
苦菜去除苦味方法
鹽漬:撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風味猶存。
水焯:把苦菜先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味。
水漂:將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.
苦菜陰乾用開水燙嗎
5樓：匿名使用者
食用的時候再燙。
苦菜乾的做法步驟：
1.苦菜葉子去老留嫩，去梗，用清水清洗乾淨。
2.鍋內放水，燒開後把洗淨的苦菜葉放進去煮。
3.煮開後把苦菜撈出過冷水，冷卻。
4.泡冷水，冷卻後撈出控幹水分，晾晒。
5.這是晒乾後的：
6樓：hy飛羊
陰乾的苦菜不宜開水燙。
苦菜民間俗稱，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。苦菜中有豐富的亞鐵離子有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。食用苦菜具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。
開水燙尤其是長時間浸泡加快亞鐵離子氧化，破壞其中的維生素，大大降低它的營養價值。
正確的做法是：清水浸泡30分鐘，淘洗一兩遍，然後瀝乾備用。
幹苦菜吃法：
1、加適量豬肉一起燉煮。既有清涼解毒又有營養。
2、做苦菜粥。
3、做苦菜包子。
4、苦菜燒雞、炒雞蛋、炒肉。
注意：1、苦菜晒乾儲藏前宜開水中走燙一遍，陰乾的苦菜不宜長時間開水浸泡。
2、苦菜對於體寒、腸胃不好，或者對蒲公英過敏的人是不能食用的，因為苦菜性寒，如果體寒的人食用，不僅不會起效，反而會加重病情。
7樓：
對的，注意以下幾點：
苦菜不要暴晒
最好切碎了放開水裡
最多3分鐘弄起來
8樓：載好阿飛柏
苦菜是不能陰乾的，會發黴的，必須暴晒，最好不要在伏天晾晒，伏天溼度大，不易晾乾，最好不要開水燙，會失去原味的，馬齒筧就要燙一下，因為他不會晒乾的，還會活著。
苦菜怎樣做味道才不能苦?
9樓：匿名使用者
切好苦瓜之後在鹽水裡洗一下，然後用手擠幹苦瓜表面的水 就可以了
10樓：浪默子
1、鹽漬:撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風味猶存。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味。
3、水漂:將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.
11樓：匿名使用者
先在開水煮一下,再做,就沒有那麼苦了.
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