1樓：惜說娛樂
主要材料：母雞1只，料酒2勺，黑木耳10朵，紅棗6-8顆，枸杞30粒，鹽4勺，生薑1個，胡椒粉1勺。
1、準備一隻肥西老母雞，用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不要衝洗然後放入冰箱冷藏一個小時後再取出洗淨。
2、洗乾淨的肥西老母雞在燒開的水中焯一下；去血水後將火關掉，在水中泡幾分鐘再撈出來用水沖洗乾淨。
3、黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂備用。
4、然後將肥西老母雞放入生薑；加入紅棗。
5、鍋中放入料酒，加入沸水中焯一遍取出備用，這二焯是為了給老母雞提香。
6、放進浸泡好的黑木耳。
7、全部就緒過後，轉入砂鍋中慢燉。
8、準備枸杞，待老母雞湯煨好起鍋後加入。
9、燉雞湯用砂鍋先大火煮開，轉小火慢燉。砂鍋裡一次要加足涼水，將肥西老母雞放入鍋中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待老母雞燉熟最後才能加入鹽。撒入蔥花即可。
10、成品圖。
2樓：匿名使用者
雞湯的做法
用料整雞 1只
香菇 若干
紅棗 5、6個
枸杞 10粒
薑片 2、3片
鹽 少許
買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇
柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可
3樓：匿名使用者
不知道哪好喝了，而且我去的那家老鄉雞第二碗飯還要錢，還得排人家點餐人的後面，我就呵呵了
老鄉雞的雞湯那麼好喝,誰知道做法
4樓：匿名使用者
老鄉雞菜品做法祕方
材料雞雜，脆蘿蔔乾（甜味的），青椒，紅椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法1.雞雜洗淨和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝乾水分.
2.雞雜，脆蘿蔔乾，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。
3.蔥末，薑末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。
3.青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，薑末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。（雞雜不容易熟，而青紅柿子椒肉厚加熱時間短會有一股生味不好吃，所以一起燜）。
4.最後放入脆蘿蔔乾，小米椒丁，加少許水（讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡），改大火翻炒。
老鄉雞的雞湯是怎麼做的呢
5樓：苦苦的掙扎
用料整雞 1只
香菇 若干
紅棗 5、6個
枸杞 10粒
薑片 2、3片
鹽 少許
香菇雞湯的做法
買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇
柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可
6樓：無人抵達的彼岸
回答您好，正在為您查詢
先後獲得了安徽省和國家無公害農產品認證、國家地理標誌認證及綠色食品證書等
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燉雞湯的做法 燉雞湯怎麼做好喝
7樓：忘事已久
燉雞湯的做法
1.買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可；蔥、姜切大片，紅棗洗淨；將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出
2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開；料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀
3.轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右（煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚）
4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可
5.煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可
老鄉雞燉雞的流程
8樓：your大頭兵
想要喝到醇正香鮮的老母雞湯，除了去老鄉雞，其實自己在家也能做出來的。只要選對食材，嚴格按照操作步驟做，簡直太簡單了。只需買一隻土生土長的雞，蔥薑蒜料酒之類的通通不需要。
告訴你製作祕訣，一看就會，快來看看吧！
教你老鄉雞老母雞湯的製作方法
1、老母雞的選擇很重要， 生長週期三個月的土雞燉出來的湯最為鮮美，市面上很多的速成雞是怎麼都做不出鮮美的口感的。挑選雞可以從外形來看，優質的散養土雞體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，雞冠色澤鮮豔，大且直立；而速成雞的頭和軀體都較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。
2、掏出雞內臟，沖洗乾淨後瀝乾水分，用適量的鹽抹遍雞的表皮，並稍作按摩。
注意：抹鹽的時候不要抹到裡面的肉，只限雞皮部分就好。
3、醃好的雞放入入冰箱冷藏半個小時。
搓鹽並冷藏後再蒸，可以讓蒸好的雞皮更加香脆。
4、把醃好的雞取出來剁成小塊，加入適量的冷水，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。也可以不用切塊，這樣整雞端上桌更好看點。
5、開蓋加入適量的鹽，再接著蒸20分鐘。
6、出鍋享用吧！一份香噴噴，油亮亮的正宗老母雞湯就做好了。滋補營養又湯鮮味美，趕緊來試試吧！
9樓：你好
1老鄉雞怎麼做？
一、材料
雞雜，脆蘿蔔乾（甜味的），青椒，紅椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法1.雞雜洗淨和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝乾水分.
2.雞雜，脆蘿蔔乾，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。
3.蔥末，薑末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。
3.青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，薑末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。（雞雜不容易熟，而青紅柿子椒肉厚加熱時間短會有一股生味不好吃，所以一起燜）。
4.最後放入脆蘿蔔乾，小米椒丁，加少許水（讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡），改大火翻炒。
二、蒸雞蛋羹
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡**蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
10樓：盡心的云云老師
燉雞是一種烹飪雞肉的方法，其方法簡單，營養豐富。它的做法很多，如清燉雞、黃燜雞、雞塊燉土豆等等。今天我為大家分享一道雞塊燉香菇的做法，香菇本身含有很多維生素，含有豐富的人體必須微量元素，再加上雞湯很有營養的，沒事的時候就來做做這道菜吧。
小雞燉香菇
原材食療：
三黃雞1只、幹香菇15朵、料酒一小勺、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2小勺、生抽1小勺、、白胡椒半小勺、油適量、
做法如下：
步驟一：將三黃雞洗淨剁成塊，泡淨血水備用。幹香菇用溫水泡發，然後洗淨備用。
步驟二：雞塊放入水中，用大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
步驟三：鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞塊放入煸炒至變色，加入料酒、八角、生抽、老抽翻炒均勻。
步驟四：加入適量的清水，記得一次性加足，中途不可加冷水，放入幹香菇燉煮，最後撒白胡椒粉提香即可。
11樓：情感答疑梁山伯
雞湯的做法
用料整雞 1只
香菇 若干
紅棗 5、6個
枸杞 10粒
薑片 2、3片
鹽 少許
買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇
柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可
燉雞湯怎麼做好喝
12樓：勾音
一、香菇木耳雞湯
食材：土雞1只、香菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小蔥1根、枸杞1小把、油鹽適量。
做法1、熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；
2、翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；
3、翻炒至雞塊微微出油；
4、將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；
5、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；
6、將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；
7、按下高壓鍋煲湯的功能鍵；
8、時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；
9、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小蔥末。
二、蟲草雞湯
食材：柴雞半隻、蟲草花一把、料酒適量、鮮姜一塊、鹽少許。
做法1、柴雞洗淨內外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍。
2、與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出。
3、入鐵釜內膽中，倒入熱水，薑片，料酒。小火煮一個半小時。此時可以將蟲草花洗淨，去掉根部。
4、時間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下。蓋上蓋子，繼續煮5分鐘即可。
5、盛入碗中，根據品調入少許鹽。
三、山藥枸杞雞湯
食材：草雞半隻、鐵棍山藥150g、生薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。
做法1、雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；
2、清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；
3、山藥去皮洗淨切塊；
4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；
5、放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；
6、大火燒開後小火燉煮1小時；
7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可；
四、香菇雞湯
食材土雞1只、幹香菇150克、枸杞10克、紅棗5個、生薑50克、雞粉1克、鹽5克。
做法1、幹香菇洗淨泡發；
2、土雞洗淨斬塊；
3、清水煮沸汆燙，撈出瀝乾水；
4、把雞塊、香菇、枸杞、紅棗、生薑放入壓力鍋中；
5、加入適量的水、雞粉按煮飯鍵，約45分鐘即可；
6、煲好放鹽拌均即可。
五、灰樹花燉雞湯
食材雞排腿1個、蔥1段、鹽適量、幹灰樹花30克、姜1塊、枸杞少許。
做法1、灰樹花冷水泡發。
2、雞排腿焯水。
3、泡發的灰樹花洗淨，焯水，去除雜質。
4、燉鍋裡放入灰樹花、雞排腿、蔥、姜。
5、加冷水，燉1個半小時。
6、燉好的湯裡放蔥花、枸杞，加一點點鹽調味即可。
六、松茸雞湯
食材白條雞一隻、松茸適量、鹽適量、薑片適量。
做法1、雞塊冷水下鍋，綽一兩滾兒，撈出雞塊，在溫水中洗淨雞塊上的浮沫，控水備用。
2、砂鍋裡適量水燒溫，雞塊和薑片放入，大火燒開，中火燉五十分鐘。
3、燉雞湯時準備新鮮松茸適量，用小刀削去根部老化外皮。
4、逐個流動水沖洗，並用軟毛刷刷去外部附著泥土，切成2毫米厚片。
5、松茸片放入，中火燉十分鐘。鮮松茸煮十分鐘松茸香味出來就可以了。這樣煮出來的松茸湯鮮，松茸口感清甜鮮嫩。
6、燉好松茸雞湯，適量鹽調味即可。
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