1樓：帥鍋取名真難
湖南招牌菜主要有長沙臭豆腐、剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、東安雞、姊妹糰子、口味蝦、永州血鴨、麻辣子雞、毛氏紅燒肉。
2樓：
剁椒魚頭（英文名：chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
湖南有什麼特色菜？
3樓：言焓
湖南人比較能吃辣，而且小吃特別多，著名的有:
乾煎雞油八寶飯 這是一道傳統的清真食品，既可上筵席，又可當小吃。紅潤透亮、餈糯香甜，一嘗難忘。
荷蘭粉 荷蘭粉是湖南的名小吃之一，通體剔透、白色如玉的粉坨，切成薄片再加入上等湯料煮沸，色香味美，很受歡迎。
津市牛肉粉 津市牛肉粉是國家地理標誌保護產品。是湖南省津市最有名的漢族特色小吃。
長沙口味蝦 這是湖南省的著名小吃，以小龍蝦製成，口味鮮辣鮮鹹香，色澤紅亮，質地滑嫩。
常德米粉 常德米粉歷史悠久，聞名三湘。
長沙臭豆腐 長沙臭豆腐是非常傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭乾子。顏色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
湖南地處長江中游，土地肥沃，氣候溫潤，飲食生活相當豐富，特色鮮明的湘菜就是全國八大菜系之一。湖南的特色小吃很是有名，琳琅滿目的各色小吃讓人垂涎三尺。
除了臭豆腐等著名的小吃之外，湖南的菜色也是非常豐富，諸如:爆炒鵝腸，冰糖黃耳燉雪蛤，脆炸銀魚，剁椒蒸蘿蔔片，紅燒海蔘等一系列美味的菜品。值得一嘗。
4樓：聊蒼斂曼珠
雙味魚頭、口味蝦、龍鳳吉祥
5樓：吾靈和凝海
口味蝦.宮保雞丁.麻婆豆腐
6樓：饒齊修浩嵐
前陣子剛去了趟湖南迴來，特色的好吃的還真不少，而且吃得我舌頭都快跟zhe吞下去了，呵呵
超市中可以買到的：
1.湖南醬板鴨，不辣、微辣、中辣都好吃
2.各類臘製品，如臘腸、臘牛肉、臘魚等
飯館必點菜：
1.剁椒魚頭，不必說了，太有名氣了，到當地吃味道更棒。
2.炒的臘牛肉，這個菜我去的時侯，連吃了三次，現在回來，想起還是直咽口水，太好吃了。
7樓：盍鳴聶涵潤
剁椒魚頭、臭豆腐、蘭花豆腐乾、瓦罐土雞湯、洞庭肥魚肚、東安仔雞、醬板鴨、毛氏紅燒肉
湖南有什麼特色菜
8樓：匿名使用者
1.湖南醬板鴨，不辣、微辣、中辣都好吃
2.各類臘製品，如臘腸、臘牛肉、臘魚等
飯館必點菜：
1.剁椒魚頭，不必說了，太有名氣了，到當地吃味道更棒。
2.炒的臘牛肉，這個菜我去的時侯，連吃了三次，現在回來，想起還是直咽口水，太好吃了。
9樓：匿名使用者
呵呵，在我印象中湖南的菜就是湘菜，很辣很辣的菜，很好吃啊~~~
10樓：危綺晴刀拔
醬板鴨剁椒魚頭
長豆角燒茄子
臘製品\熏製品
毛家菜裡的紅燒肉
小吃當然是臭豆腐咯~尤其是火宮殿的
四娭毑的也很好吃~
11樓：皇超運旋
剁椒魚頭，又叫滿堂紅
長沙火宮殿的臭豆腐、蘭花豆腐乾。
瓦罐土雞湯，湯色純白。
洞庭肥魚肚
東安仔雞
毛氏紅燒肉
12樓：姬覓晴
湖南的特色菜有剁椒魚頭，常見做法如下：
準備材料：胖頭魚頭1個、紅椒15克、蒜5克、姜7克、蔥12克、蔥末5克
1、首先將紅椒切絲，魚頭打斜刀，如下圖所示：
2、鍋中放油，打入魚頭，如下圖所示：
3、加入蒜片，薑片，蔥段，八角，幹辣椒，生抽，老抽，白砂糖，雞粉，鹽，料酒，清水，胡椒粉，如下圖所示：
4、之後大火收汁，如下圖所示：
5、出鍋裝盤撒上紅綠辣椒即可食用，如下圖所示：
湖南有哪些著名菜啊？
13樓：冷嗜
東安子雞 當地小種子雞煮至半熟，切成長條，油鍋煸炒而成。質地細嫩，酸、辣、鮮、香。 祖庵魚翅 以玉結魚翅為主料，與五花肉、雞肉合煨而成。
色調淡雅，魚翅醇美綿糯，湯汁濃郁。因系譚延闓（字祖庵）家廚所創，故名。 紅燒全狗 以全狗肉切成塊，煸後盛入特製瓦罐內，小炭火煨至軟爛。
色澤紅亮，香醇盈口。為冬令佳餚。 翠竹粉蒸鮰魚 以洞庭湖特產鮰魚，佐以米粉，密封於翠竹筒內蒸熟。
成品風格別緻，筒蓋揭開，香氣撲鼻，米粉油潤，魚肉潔白，細嫩鮮軟。 髮絲百頁 取牛肚內壁中的皺摺部位，稱百頁，煮熟，切細絲如發，熘炒而成。色白脆嫩，香辣爽口。
粵菜有哪些招牌菜
14樓：匿名使用者
廣州菜有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等……
潮汕地區有燒雁鵝、護國萊、清湯蟹丸、油泡螺球、縐紗甜肉、太極芋泥等。
東江菜又稱客家菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海蔘酥丸……等。
請問湖南都有哪些特色菜呢
15樓：彬磷
剁椒魚頭、雙味魚頭、村菇狗肉、蒜溶蒸扇貝、香辣魚片、幹鍋黃鴨叫、幹鍋水魚、幹鍋羊蹄、薑辣蛇、金牌豬手、絕味魚頭王、口味蝦、龍鳳吉祥、梅菜扣肉、祕製大片肉、祕製牛雜、啤酒鴨、青椒帶皮蛇、石門肥腸、水煮活魚、香辣肘子、新化三合湯、珠梅土雞、來鳳魚、瓦灌湯、菠蘿啤燜鯽魚、九關頭老水鴨、豬蹄煲。。。。。。
湖南美食介紹 湖南特色美食有哪些
16樓：匿名使用者
1、湖南臭豆腐
湖南臭豆腐是湖南漢族傳統名吃之一，長沙是臭豆腐發源地，是
最正宗最有名氣的臭豆腐產地。不同於其他地方的臭豆腐。臭豆腐黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。。臭豆腐外酥內嫩，清鹹奇鮮，味美，無以倫比。
2、糖油粑粑
糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。吃起來香在嘴裡甜到心裡。
3、甜酒餈粑
甜酒餈粑是一道湖南湘潭地區比較有名的小吃，甜酒餈粑餈糯可口，營養豐富，屬於創新小吃，也為傳統基礎上的創新小吃。甜酒餈粑也可以加入紅棗、枸杞益氣補血，用甜酒餈粑做早餐或是夜宵也是極好的，因為製作簡單，口感極好。
4、姊妹糰子
姊妹糰子是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長形錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。
據說，本世紀20年代初，在長沙火宮殿的圩場，有一對年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣糰子的攤擔，她們製作的糰子不僅美味可口更是賞心悅目，前來購買的人絡繹不絕，從此都知道了火宮殿有一對賣糰子的姊妹，姊妹糰子的名聲也傳開了。
5、口味蝦
是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。
17樓：金哥鐵馬
湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘。長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城。長沙人愛吃、會吃是出了名的。
一、現介紹湖南特色菜，說道特色菜，推薦以下幾款1、剁椒魚頭、有些地方是雙色魚頭，喜歡吃魚頭的朋友可不要錯過，新鮮的魚頭配上酸辣的剁辣椒，可是別有一番風味啊2.、虎皮煎椒、吃湖南菜怎能少辣，鮮嫩多汁的青辣椒不僅排毒養顏
湖南特色小吃介紹：糯米粽子 ，麻仁奶糖 ，瀏陽茴餅 ，瀏陽豆豉 ，白沙液 ，瀏陽河小曲 ，芙蓉三鮮火鍋 ，湘賓春捲 ，油炸臭豆腐 ，饊子 ，結麻花 ，姊妹糰子 ，龍脂豬血 ，綠豆沙 ，湯麵 ，米粉 ，乾煎雞油八寶飯 ，餛飩 ，蘿蔔絲餅 ，薯丁粑粑 ，糖油粑粑 ，油條 ，嗦螺 ，口味蝦 ，紅燒豬腳滷豆腐、幹豆腐、黴豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯幹、幹臘肉、常德醬板鴨
18樓：匿名使用者
提起湖南，一個字可以形容「辣」，而湖南小吃辣的讓人喜愛，很有湖南特色，有很多是我們不很熟悉的的，這裡給大家介紹很具有湖南特色的小吃，光只是看就能讓你流口水。
湖南特色小吃之一：臭豆腐
長沙的名牌小吃,是一種獨具風味的食品,數百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。***當年在長沙求學時,臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價廉味美,極好下飯。2023年,***到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。
火宮殿的油炸臭豆腐具有'黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨'的特點，奇在以臭命名，不同於其它食滷以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。
湖南特色小吃之二：血豆腐
即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙燻烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。
湖南特色小吃之三：龍脂豬血
是指加工後的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。
特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。
湖南特色小吃之四：寶慶豬血丸子
是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
湖南特色小吃之五：洞庭銀魚
不但肉質細嫩,而且含蛋白質豐富,並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時,一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳餚。此外,晒乾後,做湯或煎炒也各具千秋。
岳陽筵席上的「銀魚三鮮」,味道鮮美,膾炙人口。
湖南特色小吃之六：洞庭臘野鴨條
為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨,臘製為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生薑、精鹽、芝麻油等佐料。菜餚柔中帶韌,香味濃郁。
湖南特色小吃之七：君山銀針雞片
與杭州「龍井蝦仁」一樣,聞名全國。「君山銀針」是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉,味道清香甜美,飲後能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳,深受中外顧客的歡迎。
湖南特色小吃之八：德園包子
選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅,所制包點皮薄陷大、顏色白淨、質地鬆軟、富有彈性。
湖南特色小吃之九：椒鹽饊子
「纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢,壓褊佳人臂纏金。」這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。「寒具」便是饊子。
據考證,長沙製作饊子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。精心製作的饊子,絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有鹹、造型新穎別緻,既是點心,又可菜食。
其主要原料是麵粉、鹽和白胡椒粉,經油炸而成。
湖南特色小吃之十：團年菜
是「合菜」的俗稱,為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機,士兵煮合菜提前過年。其製作是將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成「合菜」。
除味道佳美,還別有深意。它象徵五穀豐登,閤家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統。
湖南特色小吃之十一：土家貢酒
以土家山寨無汙染山泉、玉米、高梁等為原料,經傳統工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉親送禮佳品。此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及黴變現象,桶中允許有少量竹茹沉澱。長期貯存,會有揮發現象,故應適時飲用。
湖南特色菜品有哪些，湖南有什麼特色菜？
辣椒炒肉，可可螺肉，粉蒸肉 湖南美食介紹 湖南特色美食有哪些 1 湖南臭豆腐 湖南臭豆腐是湖南漢族傳統名吃之一，長沙是臭豆腐發源地，是 最正宗最有名氣的臭豆腐產地。不同於其他地方的臭豆腐。臭豆腐黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。臭豆腐外酥內嫩，清鹹奇鮮，味美，無以倫比。2 糖油粑粑 糖油粑粑是湖南長沙市的...
客家菜招牌菜有哪些？客家菜有哪些
客家菜傳統的客家招牌菜是 梅菜扣肉 鹽焗雞 客家釀豆腐 豬肚包雞 釀苦瓜 白斬河田雞 兜湯 汀州泡豬腰等等。客家菜就地域來分，又有梅州流派 東江流派 惠州 河源 深圳等東江客家地區 北江流派 韶關 清遠為主的北江客家地區 閩西流派 長汀 龍巖等福建客家地區 贛南流派 贛州等江西客家地區 1.鹽焗雞。...
湖南湘菜有哪些菜譜，湘菜有哪些特色菜？
湘菜有哪些特色菜？湖南特色菜如下 1 乾鍋菜。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。2 外婆菜。又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用梅乾菜 蘿蔔乾 幹豇豆 包菜絲等，以湘西傳統的民...