1樓：留惜筠
那不是麵條，是冷麵，還有一種小米麵做的，是黃色的，吃著都很勁道的。這個可以去市場看看，要不網上找找也行，"東北冷麵"**上就有，在家裡買三四塊錢一斤，你找找看。
做麵條要用什麼麵粉
2樓：聯盟第七先遣軍
可以用高筋粉，餃子粉，麥芯粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
麥芯粉最通用。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
擴充套件資料
麵條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，麵條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。
南北兩地之麵條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的麵條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條幹面及蝦子面；
北方的「面」則指以小麥磨成的粉，麵條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令麵條變得容易消化，故麵條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的麵條。
3樓：蓉小廚
做麵條是選用高筋粉還是中筋粉？選對面粉用對方法，口感勁道爽滑
4樓：致愛麗絲星空之夜
做麵條推薦使用高筋麵粉，強烈推薦蕎麥麵粉，蕎麥和大米熱量差不多，但是蛋白質含量要高一點，達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.
5%，幾乎是小麥的10倍。各種維生素和礦物質的含量，全面超過小麥。
麵粉有很多種，一般有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。日常中，我們經常用來做麵條的麵粉通常是小麥粉，也就是你說的白麵條，除了小麥粉，剩下的就是些粗糧粉了，比如玉米麵粉、豌豆麵、蕎麥麵等，玉米麵可以做麵條。
蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。
蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。甜蕎為三角狀卵形，稜角較銳，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦蕎果實呈錐形卵狀，可見三稜三溝，果皮粗糙，常呈綠褐色或黑色。蕎麥起源於中國，真正地本土穀物，而且是長得最不像糧食的雜糧。
十分適合製作麵條。
5樓：回憶啲獨奏
用高筋粉，這種麵粉做出來的麵條，比較結實和勁道，當然你如果比較喜歡吃軟和一點的麵條，拿最好不要用高筋粉。
6樓：社會時情
做麵條一般來說都是用小麥麵粉，當然米粉和玉米麵粉也能做麵條，
麥芯粉——精度高、通用性好麥芯粉最通用，麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑，饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等
7樓：善良的
一般高筋粉的麵條會更筋道一些，但是因為高筋粉做起來會比較困難，所以一般家裡最好使用中筋麵粉，也就是一般俗稱的富強粉。
8樓：baby愛在風中
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
9樓：週週周讀個書
做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
比如包子、饅頭、麵條等就是用中筋粉。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用，而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。
麵粉裡的蛋白質以「麵筋蛋白」為主，它具有奇妙的粘彈性——能成團不散，有很大的延展性，還有很好的彈性。麵粉中的蛋白質含量越高，在什麼新增劑都不加的情況下，它的韌性和彈性就越好，拉伸和煮制的時候越不容易斷條，當然在同樣煮制時間的情況下，口感也就越筋道。一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
一般來說，麵粉中的蛋白質含量越高，在什麼新增劑都不加的情況下，它的韌性和彈性就越好，拉伸和煮制的時候越不容易斷條，當然在同樣煮制時間的情況下，口感也就越筋道。
不過，僅僅是麵條的蛋白質含量和筋力相關。維生素和礦物質含量是多少，則完全沒有關係。甚至，很多筋力非常好的麵條，其維生素含量比普通麵條還要低。
麵粉怎樣做成麵條的呢？
10樓：悉谷藍
乾麵條存放拿取不方便,用飲料瓶改裝一個收納盒,方便衛生，一點也不難，你看了幾分鐘就能保證學會
11樓：撿心事的兔子
麵條是通過把麵粉、水、雞蛋、鹽，混合成團，擀成面片，再切成條狀製成。下面介紹做法：
準備材料：高筋麵粉150、水80ml、鹽1g製作步驟：
1、麵粉加水攪拌成絮狀，鹽這時候撒進去。
2、揉成麵糰。
3、揉10分鐘左右。
4、再用擀麵杆擀開成皮，在上面撒些麵粉。
5、這樣摺疊。
6、用刀切成條狀。
7、用手抓起抖抖。
8、全部抖開，因為撒了麵粉，所以很好抖。
9、麵條就做好了。
麵條的來歷 5
12樓：匿名使用者
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。
麵條的故事要從「麵條帝國」——中國說起。中國土地幅員遼闊，千年炊煙孕育了兩千多種麵條的做法，影響了整個東亞的麵條文化。不過，無論是麵條還是製作麵條的主要原料小麥，源頭都不在這裡。
中國的象形文字「麥」原指「遠道而來的人」，與麵條的「面」字結合，就成了「面」（「面」的繁體字），而小麥以及小麥粉製作而成的麵條，在數千年前也確實是遠道而來的。
每年有6億噸產出，已經成為地球上60%人口主糧的小麥，最早誕生於2023年前美索不達米亞平原的農耕文明。
在它誕生後的2023年，小麥種植技術連同制面技術，開始從中東地區傳到地中海，穿越巴爾幹半島和阿爾卑斯山，向東經過中亞來到中國。因此，這條以長安為起點，途經甘肅、新疆、中亞、西亞，乃至地中海各國的「絲綢之路」又被叫做「麵條之路」。
13樓：小海侃國際
麵條起源於中國漢代。那時麵食統稱為餅，因麵條要在「湯」中煮熟，所以又叫湯餅。早期的麵條有片狀的、條狀的。
片狀的是將麵糰託在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麵條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的「水引」、「餺飥」，「水引」是將筷子般粗的麵條壓成「韭葉」形狀;「餺飥」則是極薄的「滑美殊常」的面片。
隋、唐、五代時期，麵條的品種更多。有一種叫「冷淘」的過水涼麵，風味獨特，詩聖杜甫十分欣賞，稱其「經齒冷於雪」。還有一種麵條，製得有韌勁，有「溼麵條可以繫鞋帶」的說法，被人稱為「健康七妙」之一。
宋、元時期，「掛麵」出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面**。及至明清，麵條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閒情偶寄》中收錄了「五香面」、「八珍面」。
這兩種麵條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中製成，堪稱麵條中的上品。
14樓：匿名使用者
我國的麵條起源於漢代。那時麵食統稱為餅，因麵條要在「湯」中煮熟，所以又叫湯餅。早期的麵條有片狀的、條狀的。
片狀的是將麵糰託在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麵條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的「水引」、「餺飥」，「水引」是將筷子般粗的麵條壓成「韭葉」形狀；「餺飥」則是極薄的「滑美殊常」的面片。
隋、唐、五代時期，麵條的品種更多。有一種叫「冷淘」的過水涼麵，風味獨特，詩聖杜甫十分欣賞，稱其「經齒冷於雪」。還有一種麵條，製得有韌勁，有「溼麵條可以繫鞋帶」的說法，被人稱為「健康七妙」之一。
宋、元時期，「掛麵」出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面**。及至明清，麵條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閒情偶寄》中收錄了「五香面」、「八珍面」。
這兩種麵條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中製成，堪稱麵條中的上品。
15樓：危機解說
麵條分很多種，掛麵，圓面，刀削麵，螺絲面
16樓：匿名使用者
麵條的由來 《夜航船》：「魏作湯餅，晉作不託。」（張岱自注：
「不託即面，簡於湯餅。」） 實際麵條之起源，大約早於魏。東漢劉熙《釋名》「餅」中已提及「蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅」等餅類，按劉熙「隨形而命之」的說法，「索餅」有可能是在「湯餅」基礎上發展成的早期的麵條，那麼，東漢時已有之。
麵條顯然是由湯餅發展而成的。湯餅今人考實際是一種面片湯，將和好的麵糰託在手裡撕成面片，下鍋煮成。這種湯餅始於漢代，是麵條的前身。
從湯餅的基礎上，又發展成「索餅。」《釋名疏證補》：「索餅疑即水引餅。」
17樓：匿名使用者
到網頁上去搜，很多的
18樓：來自廣場繡履遺香 的春雨
管他呢吃就玩了吃才是王道
19樓：超萌沒牙仔
準確來說，我國麵條的起源遠早於漢代，在我國周代之前的古墓中已經出土了殘存的麵條，類似餄餎面。我國麵條應該出現於四千年前。
做麵條用什麼麵粉？
20樓：雪月森林
做麵條用高筋粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。麵粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。
三招教你輕鬆和麵：
1、掌握水溫
一般情況下，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，麵糰的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。
2、注意餳面
麵糰和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
3、越揉越筋道
麵糰餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將麵糰反覆地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。
學做各種麵條？那裡可以學做麵條
玉米麵條。材料 黃瓜300g，醋適量，蔥適量，蒜適量，麻油適量，精鹽適量，辣椒油適量。做法 1.將幹玉米麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。2.玉米麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。3.將蒸好的玉米麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。4.黃瓜去皮切絲。放入蔥花 蒜 鹽 香油 雞精 辣椒油 ...
麵條的做法怎麼做？麵條的做法？
您好！麵條的做法有很多哦，下面給您介紹幾種家常做法 一 雞絲拌麵主料 雞脯肉 黃瓜 麵條輔料 蒜瓣 辣椒油 蔥做法1 雞脯肉洗乾淨，用開水煮軟，晾涼撕成絲 2 黃瓜洗乾淨擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用3 麵條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟 4 焯好的麵條撈出過一遍涼水，然後用少量香油拌勻至互不黏連 5 把涼...
鮮麵條加工方法有什麼，加工鮮麵條，鮮麵條放什麼可以使麵條柔軟
毫不留情之歌 鮮麵條的加工方法 用壓面機加工鮮麵條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2 左右的鹽，鹽的作用可以使麵條更筋道。做法是 把加了鹽的水加到麵粉中，先用筷子攪拌到水和麵基本均勻時，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機壓反覆壓成光滑的片狀後，再裝...