1樓：惡人谷逃犯
我在重慶呆了兩年，對重慶的火鍋可以說情有獨鍾。
一般來說，川渝的火鍋是不提供牛羊肉片的，這和北方的火鍋是最大的區別。在川渝地區吃火鍋，有些東西是必點的。毛肚、鴨腸、月君花（月和君連在一起的，電腦上打不出來。
音同郡。是鴨胗用刀改成菊花狀，重慶人吃火鍋必點的）黃鱔、泥鰍、酥肉、脆皮腸、鴨血等等。蔬菜麼一般會點土豆、冬瓜之類的。
川渝當地人一般吃火鍋很少點蔬菜，幾個意思一下就可以了。肯定不會點絲瓜。當地人認為絲瓜會讓人陽痿。
孔亮火鍋的特色是現殺的黃鱔，一定要點的。
2樓：匿名使用者
鴨腸，毛肚，蹄筋，每個火鍋店特色菜都不一樣。有滋補鍋，鍋中鍋，還有海鮮鍋。重慶四川的火鍋不少。有時間你試一下
3樓：重慶渝味楠老火鍋
說到火鍋配菜，當然少不了毛肚、鴨腸啦，作為火鍋前菜，只需要涮燙幾秒就可以達到最佳的食用狀態，有多少人吃火鍋是先用毛肚、鴨腸解解饞的。除了這些外，還有很多的肉類、豆製品類、蔬菜類都是火鍋的常見搭配，一些比較有特色的老成都火鍋還會搭配不少地方菜品，都是不錯的選擇喲。
4樓：茨水年華
什麼都有很難說要說重點的話海鮮飛禽走獸山珍海味等 等 其中的藥膳火鍋對保健強身，輔助**某些疾病也有一定的作用。
反正四川火鍋注重：鮮香味美 也就是麻辣 等 其他的都就不知道了 反正火鍋的種類很多很難選折但是 麻辣不可缺少
5樓：匿名使用者
葷菜一般會點毛肚、黃喉、鱔魚、鴨腸、鵝腸、麻辣牛肉、嫩牛肉、鮮肉元子等
素菜一般少不了豆皮、土豆之類的
6樓：匿名使用者
開在重慶路上，一直以為會很貴，那天看到宣傳牌有水煮魚鍋，就被吸引去了。 在服務員的推薦下點了鰱魚鍋，是鴛鴦鍋底，一條兩斤左右的鰱魚，一盤凍豆腐，另外每人再贈送一盤羊肉，只要再點些青菜就夠了，很經濟實惠。 可能因為便宜吧，所以味道很一般。
也有免費的八寶粥，不怎麼樣
7樓：
我經常在黃成老媽吃~
一定要點毛肚 黃喉 豆皮 鴨血還有膳魚~
還有那兒的牛肉很好吃~
吃四川火鍋必點的菜品都有哪些
8樓：吾元修麥申
重慶火鍋、四川火鍋，由於湯的味道濃厚，基本上所有的菜都可以涮燙的。
四川火鍋應該怎麼吃？
9樓：大漢火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他**於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
吃飯介紹：
吃法之涮
涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。
一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
吃法之煮
煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：
首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
吃法經驗
吃火鍋的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣著，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
10樓：綜合養生季
吃四川火鍋有啥小技巧？專家教你小竅門，快來看看吧
成都人吃火鍋必點的菜一般有哪些
11樓：段段
毛肚千層肚之類的，一定要蘸幹碟。
鴨腸或者鵝腸，燙10秒就能吃，爽脆。
黃喉，豬黃喉比牛黃喉好吃一點
牛肉，麻辣牛肉，肥牛金針菇，香菜牛肉等等
還有各種素菜，藕片，土豆，海帶苗，
小吃類必點，紅糖餈粑，紅糖冰粉
12樓：拉轟的莮淫
一般有，老譚酸菜，紅燒牛肉，香辣牛肉，等等等等，
13樓：匿名使用者
毛肚 鴨腸 腦花 ..........
四川重慶火鍋一般涮些什麼菜？
14樓：o楊小西
毛肚，有千層肚和綠色毛肚，菌杆，牛肉，鴨腸，蝦餃，腰片，好多哦
15樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋中常點的葷菜類有：肥肉卷，鴨腸，午餐肉，麻辣牛肉，蝦滑，老肉片，魷魚，蝦，羊肉，魚，排骨，郡片，腰片，雞翅，鴨血，雞爪等。
素菜類：藕，土豆，油麥菜，生菜，娃娃菜，豆芽，黃瓜，冬瓜，南瓜，香菇，金針菇，海帶，千葉豆腐，豆腐，腐竹，豆皮，粉條，苕粉等。
小吃類：紅糖餈粑，**饅頭，炸酥肉，南瓜餅，炸酸奶，冰湯圓，冰粉等。
還有火鍋丸子類都是吃火鍋常點的菜。
16樓：沐雲夢
毛肚，鴨腸，肉片等是基本的菜，現在是什麼都吃
四川蜀大俠火鍋的必點菜品清單有哪些?
17樓：獅子安安
我比較喜歡吃蜀大俠的蝦滑和蟹柳，愛吃嫩嫩的原滋原味感。最近愛上巴色魚撈的涮烏魚，一盤就裝2片魚片，想想有多薄，涮8秒，吃起來可嫩了。
四川火鍋排名是怎樣的？
18樓：遊戲
四川火鍋排名是麻辣重點老火鍋、味蜀吾老火鍋、小龍坎火鍋。
1、麻辣重點老火鍋：麻辣重點老火鍋是地道的重口味老火鍋，香味醇厚，絕對是嗜辣者的最愛。加上脆、嫩、鮮、滑的食材，經過沸騰的湯料涮燙，進到吃貨嘴巴里，熱辣舒暢，一路輾轉落肚，滋滋啦啦半天，理順舌頭兒，才喊得出一句：
爽！2、味蜀吾老火鍋：味蜀吾老火鍋，味源巴渝，生於蓉城，香入九州。在成都，它是吃貨們趨之若鶩的麻辣經典；在川外，它是正宗川派老火鍋的代名詞。
「辣而不燥、久煮不鹹、久吃不上火」的祕訣是將「好吃」與「健康」作為最高標準。
3、小龍坎火鍋：小龍坎老火鍋源於巴渝，經百年曆史傳承，以「用心做味道，良心做品質」為經營理念，傳承重慶老火鍋之文化之精髓，由炒料多年的名師精心調製出口味地道純正、口感鮮美醇厚的火鍋美味。
19樓：匿名使用者
四川火鍋排名是：味蜀吾老火鍋、渝躍龍門老火鍋、小龍坎火鍋、麻辣空間火鍋。
1、味蜀吾老火鍋
味蜀吾一直是正宗川派老火鍋的代名詞，在全國都有分店，是成都火鍋排名前十強之首。最有特色的就是它的火鍋底料，滿鍋紅油讓人辣的上癮，還沒有油膩之感，菜品也是十分新鮮。
2、渝躍龍門老火鍋
渝躍龍門老火鍋起源於重慶，宗旨是本著追求正宗渝味火鍋風味的態度，提煉川渝火鍋內涵，還原純正的中式火鍋文化，與廣大美食愛好者對正宗川渝美味的追求產生共鳴，掀起一場迴歸原始火鍋精神的「美食革命」。
3、小龍坎火鍋
愛吃火鍋的幾乎沒有人不知道小龍坎的名號，被稱為是火鍋控心目中的朝拜聖地，全國各家分店的生意都十分火爆，甚至有的地方凌晨兩點都得排隊。
4、麻辣空間火鍋
麻辣空間是中國清油火鍋的領袖品牌，實現了真正的無渣，還有專門的火鍋底料，消費者可以直接在超市或者網上購買就可以品嚐到成都特色風味的火鍋，十分貼心。
20樓：
四川火鍋排名：情滿山城老火鍋、大宅門火鍋、川西壩子火鍋、小龍坎老火鍋、蜀九香火鍋
情滿山城老火鍋：正宗川渝老火鍋的代名詞，總部擁有自主原料生產基地，30多年的火鍋技術與經營管理經驗。
正宗地道的老火鍋味道吸引了眾多的吃貨，據說每天慕名而去的消費者都能排隊到凌晨。
滿山城老火鍋採用祖傳祕製配方傳統炒料工藝製作。選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。
先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。
肉類食材涮煮時冒出來的鮮香全封鎖在牛油裡，鍋底越涮越香。用這樣的火鍋涮出來的肉，才算夠味兒。
特色招牌菜雲端毛肚：散發仙氣的毛肚，入口鮮脆爽，選用的是15斤以上的新鮮的牛瓣胃，用厚薄均勻的部分，切巴掌大小鋪於冰上，稍加涮燙一下，毛肚就鮮活起來吸收了火鍋湯汁毛肚彈性十足脆嫩有加，麻辣瞬間爆發。
21樓：乩身
四川火鍋排名是重慶解放碑老火鍋、巴蜀大宅門、劉家佳碼頭老火鍋。
1、重慶解放碑老火鍋
重慶解放碑老火鍋是重慶知名火鍋，但是其開在四川的一家火鍋店卻受到了廣泛的關注以及認可。憑藉著豐富的菜品、麻辣鮮香一應俱全的口味，以及極具地方風格的裝修環境，成為了四川知名火鍋之一。
2、巴蜀大宅門
巴蜀大宅門是一家適合大眾食客的火鍋店，除了火鍋味道不錯之外，它的菜品也十分的新鮮，其特色在於使用的長筷子，完全不用擔心燙手。在**上也十分的親民。
3、劉家佳碼頭老火鍋
這是一家起源於重慶的連鎖店，由於四川人與重慶人由於，都屬於無辣不歡的型別，劉家佳碼頭老火鍋以十分出彩的鍋底，在四川境內奠定了名氣基礎，每一口都是純在麻辣香醇，受到顧客的一致認可，這也使得店內每天都是人氣爆棚，去晚了基本上都需要排隊一兩個小時。
22樓：矮冬瓜
1、 小天鵝火鍋 環境清爽、菜品豐富、吃起來很有氛圍。小天鵝火鍋可以說在各個方面都還做得比較不錯的，在**上面和其他火鍋店相比可能偏貴一點。
2、家福火鍋這是一家老火鍋，在市場上的影響力也特別的大的，每天消費者去這家店面吃火鍋都會排隊幾小時，才能吃到。
3、朝天門火鍋 朝天門火鍋是與小龍坎火鍋的崛起差不多的，都是由地名命名品牌名，當然，朝天門火鍋能上榜也不是走的後門，而是食客們對他的評價確實不錯。
4、齊齊火鍋是開了好幾十年的火鍋店，店面沒有進行改變，還是原來的畫風，裝修風格還是依然沒變，對很多喜歡這家火鍋店的人來說很是親切了。
5、秦媽火鍋 **公道、環境優雅、菜品豐富。秦媽火鍋是與德莊齊名的一個品牌，光是火鍋底料的銷售這兩家在重慶算是領先者了。
23樓：情感核彈
十七門老火鍋 十七門老火鍋源自重慶，是一家火爆重慶的地道老火鍋。去成都開分店迅速火爆成都，生意真的太好了永遠在排隊，個人建議不要趕在高峰去啊，就算趕在高峰去你也只得等到8點後才能排上號。味道巴適，價效比超高。
川西壩子火鍋 生意爆好,每次4點過5點左右就沒位置了，牛油紅鍋贊啊，服務周到，排隊的時候，有免費得酸梅湯和零食**，不定時有蒸蛋給大家。菜品是自取的，醪糟、銀耳、稀飯、蛋炒飯是無限續碗的。亂劈柴火鍋 店內的裝飾走的是復古中國風，八仙桌，長條木頭板凳，店內還有臨街的座位。
這裡的鍋底體現了川味火鍋的特性，麻辣的過癮，菜品也都很新鮮。服務態度也不錯，**也不算貴。
24樓：老阿婆火鍋
個人覺得排名並不是確定的，和重慶火鍋相比，重慶火鍋更加偏辣，更多的是牛油鍋底，吃起來比較厚重，而四川火鍋大多數採用清油的火鍋，吃起來清爽不油膩，辣而不燥，麻辣鮮香。
四川火鍋底料哪個牌子好，四川火鍋底料什麼牌子最好？
吃喝冒險王 其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 伊尚說事 四川海底撈火鍋底料和重慶渝味楠火鍋底料這兩個牌子還是不錯的哦。四川海底撈火鍋底料成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主 融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。適合孩子和不吃辣的朋友，海底撈底料中，好吃的就是番茄味，吃起來...
四川哪個火鍋底料好吃正宗，四川火鍋底料哪個牌子好？
蜀九香火鍋底料啊，包裝嚴實，而且有非常豐富的配料，而且還有教你怎麼用配料，怎麼燒的，非常貼心。燒起來品嚐之後發現真的是醇香濃郁，滴滴都在口齒留香。並且蜀九香火鍋底料也能夠在網上購買，相當方便快捷，關鍵是火鍋底料沒得渣滓，吃了還不上火，也是十年的老品牌了，值得信賴。我認為正宗四川藥膳火鍋是最棒的 看你...
四川火鍋底料怎樣製作
發經濟環境 四川麻辣火鍋紅紅辣辣的很是 人，我也是超級喜歡麻辣火鍋的吃貨一枚，不喜歡外面買的火鍋底料那種味道，每次吃火鍋都是自己熬。現在適逢春節，一個朋友請我給做火鍋底料帶回家，過年作為宴客的家宴火鍋底料，於是，火鍋的熬製開始了.好吃的火鍋的底料離不開好的原材料，首先要到大型超市或者大型調料市場去購...