1樓：爵爺的網路
食材明細
幹辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2個 桂皮 一小節 白芝麻 少許
做法：1準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麵。
5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的)。
6冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。
9如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
2樓：魯姐美食
萬能辣椒油怎麼做？晚上加入粗辣椒粉，細辣椒粉鹽，芝麻，白酒，攪拌均勻防止糊，把調好的熱油澆在上面即可。
3樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
4樓：
祕製辣椒油，學會之後再也不用買辣椒油了
5樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
自家祕製蒜香辣椒油怎麼做好吃又簡單，做
6樓：0澤國a網盤
主料幹辣椒 ：250
紅辣椒 ：250
大蒜 ：300
輔料白芝麻 ：100
山茶油 ：150
生抽 ：200
具體步驟
第一步大蒜，幹辣椒，紅辣椒。洗淨晾乾待用。
第二步白芝麻洗乾淨，放入鍋內炒香。
第三步把洗乾淨的幹辣椒紅辣椒大蒜，白芝麻。倒入料理機打碎。
第四步鍋內倒入山茶油，燒熱。打碎的辣椒大蒜倒入油鍋翻炒。
第五步辣椒，大蒜，翻炒出香味後，倒入芝麻碎繼續翻炒。
第六步最好倒入海天特級生抽。關火放涼裝瓶，這款辣椒醬吃麵，燒菜都一級棒。
祕製辣椒油究竟應該怎麼做才好吃呢？
7樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
8樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
9樓：
美食需要用心去做，不可辜負
香辣冷盤油（祕製紅油）怎麼做好吃
10樓：何焱宇傑龍
材料紅海椒4斤，胡豆瓣1斤，幹辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜顆粒250克，熟花生250克，甜麵醬350克，老抽400克，生抽500克，小麥粉20克，白糖50克，鹽1袋
做法1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在**把海椒洗淨宰成細顆粒，放入鹽，豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不鏽鋼盆中，每天放在有太陽的地方晒個一個星期，晒的辣椒沒有什麼水份即可。用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成細顆粒、花生拍成顆粒狀，再依次的把蒜、花生、花椒麵、五香粉、幹辣椒粉一起放進辣椒盆裡一起攪拌均勻。
3、熱鍋裡放入老抽、生抽燒開後，把甜麵醬和白糖一起攪拌後倒入盆中一起和辣椒攪拌均勻。
4、再把盆子端到火上熬製，用帕子端到盆子免得燙到手，要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。
5、最後把小麥粉用水調成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。
6、等辣醬冷卻後裝入瓶子中，表面上要倒入清油浸製，隨吃隨取，辣椒醬表面隨時都要有浸製。
11樓：晚風就是俺
香辣冷盤油（祕製紅油）的做法步驟
1首先將 蔥白豎著切一刀（這樣炸制的時候容易入味），蒜瓣切一刀改刀，薑切片。（切得時候手上有水就忘記拍照了）
2將 八角 桂皮 草果 白蔻 母丁香 良姜 小茴香 紫草 放入 碗中，加入水清洗一下，主意不要太久，太久溼透了就不太好，這個步驟主要是為了去掉剛買回來香料表面的泥沙
3炒鍋洗淨 底火加熱，放入剛才洗淨的香料小火焙制（不放油哦），注意火一定要小。這個步驟主要的目的是為了去除香料表面的水
4然後將鍋子洗淨，加入1000 ml 的菜籽油，中火將油燒至稍微冒煙（180 ℃），然後關火等3分鐘，再開小火，將 蒜瓣 、薑片、蔥段、洋蔥塊放入油中炸制，注意火一定要小，炸制過程中如果發現有調料變焦的要立即拿出來，避免油中有糊味。 將調料炸幹之後將餘渣拿出，關火。
5等待油涼的過程中，將 上面洗過的香料中體積較小的放入漏勺中，然後將火開啟，漏勺放入油中，這裡切記油一定要合理控制，即便也沒關係，慢慢調節油溫合適即可，一定不能讓油溫過高燒糊香料，這裡時間會長一些，主要是為了榨取香料的味道，草果這裡要拍碎。（炸制過程中別忘了加入大紅袍花椒）
6將 自己晒的辣椒、朝天椒、二荊條辣椒放入容器中手工搗碎（手工搗碎的目的是隻搗碎辣椒，而保持辣椒籽的形狀不被破壞，這樣辣椒就不會太辣而掩蓋了香味），然後將搗好的辣椒粉。加入一勺鹽，一勺五香粉、一勺白胡椒粉、一勺味精和白芝麻。（這個過程中的容器一定不能有水，為了保證能長期儲存），然後將燒好的菜籽油燒至170℃，一勺勺倒入辣椒粉中。
每倒一勺，就用一根筷子快速攪拌，別讓辣椒燒糊，就這樣慢慢加入全部的菜籽油。
7加入全部的油之後，慢慢攪拌一段時間，讓熱量均勻分佈於容器中。，然後將其靜置一晚。後續可以裝置在洗淨無水的玻璃瓶中儲存。可以儲存較長的時間。
12樓：偶俏
食材與明細
幹青椒200 g
幹二荊條辣椒50 g
幹朝天椒50 g
大紅袍花椒50 g
菜籽油1000 ml
鹽10 g
味精10 g
洋蔥0.5 個
蔥白2 段
蒜5 瓣
姜5 片
香菜杆10 杆
八角10 g
桂皮20 g
草果10 g
白芝麻50 g
白蔻10 g
母丁香5 g
良姜10 g
小茴香10 g
紫草5 g
難度普通
時間廿分鐘
口味微辣
工藝調味
香辣冷盤油的做法步驟
1.首先將 蔥白豎著切一刀（這樣炸制的時候容易入味），蒜瓣切一刀改刀，薑切片。（切得時候手上有水就忘記拍照了）
2. 將 八角 桂皮 草果 白蔻 母丁香 良姜 小茴香 紫草 放入 碗中，加入水清洗一下，主意不要太久，太久溼透了就不太好，這個步驟主要是為了去掉剛買回來香料表面的泥沙
3. 炒鍋洗淨 底火加熱，放入剛才洗淨的香料小火焙制（不放油哦），注意火一定要小。這個步驟主要的目的是為了去除香料表面的水
4. 然後將鍋子洗淨，加入1000 ml 的菜籽油，中火將油燒至稍微冒煙（180 ℃），然後關火等3分鐘，再開小火，將 蒜瓣 、薑片、蔥段、洋蔥塊放入油中炸制，注意火一定要小，炸制過程中如果發現有調料變焦的要立即拿出來，避免油中有糊味。 將調料炸幹之後將餘渣拿出，關火。
5. 等待油涼的過程中，將 上面洗過的香料中體積較小的放入漏勺中，然後將火開啟，漏勺放入油中，這裡切記油一定要合理控制，即便也沒關係，慢慢調節油溫合適即可，一定不能讓油溫過高燒糊香料，這裡時間會長一些，主要是為了榨取香料的味道，草果這裡要拍碎。（炸制過程中別忘了加入大紅袍花椒）
6. 將 自己晒的辣椒、朝天椒、二荊條辣椒放入容器中手工搗碎（手工搗碎的目的是隻搗碎辣椒，而保持辣椒籽的形狀不被破壞，這樣辣椒就不會太辣而掩蓋了香味），然後將搗好的辣椒粉。加入一勺鹽，一勺五香粉、一勺白胡椒粉、一勺味精和白芝麻。
（這個過程中的容器一定不能有水，為了保證能長期儲存），然後將燒好的菜籽油燒至170℃，一勺勺倒入辣椒粉中。每倒一勺，就用一根筷子快速攪拌，別讓辣椒燒糊，就這樣慢慢加入全部的菜籽油。
7. 加入全部的油之後，慢慢攪拌一段時間，讓熱量均勻分佈於容器中。，然後將其靜置一晚。後續可以裝置在洗淨無水的玻璃瓶中儲存。可以儲存較長的時間。
溫馨小提示
做這個的一個要點就是： 油寧多勿少，油溫寧低勿高。這樣就不怕榨糊了。
自制辣椒油的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細 幹辣椒適量油適量 小洋蔥頭或者紅蔥頭 適量小茴香 適量丁香 適量八角 適量芝麻 適量姜蒜適量鹽 適量中辣口味炸 工藝半小時 耗時簡單 難度自制辣椒油的做法步驟 自制辣椒油的做法步驟 1 1用小洋蔥，或者紅蔥頭 自制辣椒油的做法步驟 2 2把小洋蔥外面髒的皮扒乾淨，頭和尾巴切掉，切成大塊 自...
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