1樓：最初的簡單
食材明細
幹辣椒適量油適量
小洋蔥頭或者紅蔥頭
適量小茴香
適量丁香
適量八角
適量芝麻
適量姜蒜適量鹽
適量中辣口味炸
工藝半小時
耗時簡單
難度自制辣椒油的做法步驟
自制辣椒油的做法步驟：1 1用小洋蔥，或者紅蔥頭
自制辣椒油的做法步驟：2 2把小洋蔥外面髒的皮扒乾淨，頭和尾巴切掉，切成大塊
自制辣椒油的做法步驟：3 3鍋裡放油，把姜蒜放進去爆香
自制辣椒油的做法步驟：4 4辣椒放進攪拌器打碎，最好多用幾種辣椒
自制辣椒油的做法步驟：5 5把姜蒜撈出來，洋蔥放進去，用大火炸出香味
自制辣椒油的做法步驟：6 6炸一半把八角，丁香，小茴香加進去，有花椒最好，可惜我們家的用完了
自制辣椒油的做法步驟：7 7把香料的味道炸出來以後怕鍋裡所有東西過濾出來，扔掉
自制辣椒油的做法步驟：8 8辣椒打成這樣的粉狀
自制辣椒油的做法步驟：9 9把芝麻放進去拌勻
自制辣椒油的做法步驟：10 10油溫調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候把辣椒粉倒進去，稍微炒一下，別糊了
自制辣椒油的做法步驟：11 11最後加鹽放進密封罐裡等兩天
2樓：半夏半暖
1.將八角、草果、香葉、花椒粒用溫水泡一下。
2.大蔥切段、生薑切片、大蒜拍扁備用。
3.將辣椒麵和白芝麻放入耐熱不鏽鋼大盆裡備用。
4.將泡好的大料用濾網撈出瀝乾。
5.鍋裡不放油，倒入泡好的大料小火炒幹水分。
6.加入蔥薑蒜繼續小火煸炒一下。
7.再倒入適量的菜籽油中小火慢熬。
8.當大蔥段變軟，蒜瓣焦黃時撈出全部配料控油丟棄。
9.這個時候的油溫不高，先舀幾勺倒入放辣椒麵和白芝麻的盆裡，攪拌均勻。
10.繼續將油燒開至冒煙，關火稍攤一會。
11.將熱油分多次倒入盆裡，防止油溫過高燙糊，邊倒邊攪拌使之受熱均勻。
12.將油全部倒入後，再繼續攪拌均勻。
13.加入適量的白糖和鹽。
14.再加一勺花椒粉。
15.攪拌均勻。
16.攤涼後裝入小瓶中。
自制蒜蓉辣椒油的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料大蒜 3大粒
鹽 1茶匙
紅尖椒 2把
花生油 500ml
自制蒜蓉辣椒油的做法
蒜剝皮去底邊黑色剁碎；紅尖椒切成沫。
1/3把花椒粒放油鍋中炸香，撈出。油備用。
油鍋裡倒入蒜粒翻炒炸熟斷生出香味。
倒入尖椒粒翻炒，炸到出紅油，加入鹽翻炒幾下關火。
冷卻後裝瓶子。
放入保鮮，可以用半年。每次用的時候，器皿要乾淨無水。
辣椒油怎麼做好吃，自制芝麻辣椒油的家常做法
4樓：魯姐美食
芝麻辣椒油怎麼做？準備一勺粗細辣椒粉 ，白芝麻鹽白酒，攪拌均勻後，鍋中起油加入蔥薑蒜末，加入辣椒油進行翻炒。
5樓：匿名使用者
主料：乾紅辣椒
100g
食用油100g
芝麻10g
輔料：花椒粉3g鹽
2g糖2g操作步驟反饋
1.選了陝西的紅線辣椒，這種辣椒不是特別辣，但是很香，是香辣型的，適合不能吃太辣的。做出來辣椒油顏色紅，微辣帶香。
2.辣椒洗淨晒乾後去掉把
3.剪成1--2釐米的段，放入料理機的絞肉杯中
4.攪成有點顆粒的粉，不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽，吃起來更香
5.辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味，辣椒油會更好吃。
6.最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油澆上，不用炒就行啦
7.鍋中放油，燒至7成熱，不要太熱，過熱辣椒會糊，也不能太涼，太涼不出味兒。
8.燒熱的油澆在碗中，要對著芝麻澆，這樣芝麻就會被熱油燙熟
9.做好的辣椒油放置2個小時，油就會變得很紅亮了。放入玻璃瓶中儲存，可以放很久都不會壞的。
6樓：0澤國a網盤
食材主料
乾紅辣椒
100g
食用油100g
芝麻10g
輔料花椒粉3g鹽
2g糖2g步驟
1.選了陝西的紅線辣椒，這種辣椒不是特別辣，但是很香，是香辣型的，適合不能吃太辣的。做出來辣椒油顏色紅，微辣帶香。
2.辣椒洗淨晒乾後去掉把
3.剪成1--2釐米的段，放入料理機的絞肉杯中
4.攪成有點顆粒的粉，不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽，吃起來更香
5.辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味，辣椒油會更好吃。
6.最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油澆上，不用炒就行啦
7.鍋中放油，燒至7成熱，不要太熱，過熱辣椒會糊，也不能太涼，太涼不出味兒。
8.燒熱的油澆在碗中，要對著芝麻澆，這樣芝麻就會被熱油燙熟
9.做好的辣椒油放置2個小時，油就會變得很紅亮了。放入玻璃瓶中儲存，可以放很久都不會壞的。
小貼士芝麻我用的生的，做好後依然很香，也可以用炒熟的，如果用熟芝麻，可以把芝麻和辣椒粉先拌勻，這樣可以防止芝麻被油澆糊。
7樓：匿名使用者
用料幹辣椒120克
炒熟芝麻
30克菜籽油600克
芝麻辣椒油的做法
用熱毛巾吸去辣椒上的灰層，炒鍋刷
一層油，小火翻炒均勻，辣椒變得油
亮、微焦時關火再翻炒幾下，冷卻一
會用料理機將辣椒打成較粗的粉狀，與
炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裡
用小鍋將油燒開冒煙沒有氣泡，溫度約180℃到190℃，關火！冷卻兩三分鐘舀兩勺油將辣椒粉和芝麻浸溼，用長
筷子攪散
再將剩餘的油倒進容器裡，（容器大小要合適）這是油會沸騰，用筷子攪勻即可
色澤紅亮，有芝麻香的辣椒油，拌菜
的好幫手
自制辣椒油怎麼做才能又辣又香
8樓：印靖琪
1、選材
辣椒油想做的又辣又香，選材十分重要，辣椒有多個不同的品種，想做出又辣又香的辣椒油，一定要選擇那種晒乾的朝天椒，而且辣椒不能有蟲蛀，不能有變質症狀。做辣椒油時油的選擇也很重要，想讓做好的辣椒油又辣又香，最好使用大豆油或者菜籽油。
2、配料
製作辣椒油時的配料選擇也很重要，這也是辣椒油又辣又香的，關鍵在製作辣椒油時只准備辣椒喝油還不行，還要準備適量花椒，麻椒和香葉，以及芭蕉，草果，丁香等香料，這些香料加入以後，才能讓做好的辣椒油特別香。
3、做法技巧
辣椒油在製作時有一定的方法技巧，首先要把準備好的辣椒全部切碎，然後準備一個鐵鍋，把準備好的油放在鍋中加熱，是不能一股腦的把準備好的辣椒放進去，應該先把準備好的香料放入到鍋中炸出香氣，用漏勺把它們取出。
4、榨油技巧
炸辣椒油的時候，要把準備好的朝天椒細末放在一個不怕燙的大碗中，把炸好的熱油直接澆在辣椒麵上，但不要把熱油一次倒入，應該先倒入一部分，然後用筷子調勻，然後再次澆入熱油，再次調勻，再次加入熱油，這樣做不會把辣椒炸糊也能讓做好的辣椒油又辣又香。
通過上面的介紹大家可以知道，想讓辣椒油做的又辣又香，不但要準備***的材料，還要給他準備齊全的配料，也要掌握他的做法技巧，如果大家有興趣就自己在家中試著做一做吧，相信大家都能做出又辣又香的辣椒油。
9樓：匿名使用者
選好原材料
1、辣椒 想要辣一點的口味選擇的辣椒最好是那種晒乾的朝天椒，這種辣椒的辣度是比較高的，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度，記住，做辣椒油選用的是乾的辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油 做辣椒油配料也是非常關鍵的，油的選用也是十分重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好，味道香。
3、配料 要想辣椒油非常香，其餘的配料也不能少，花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不會搶了辣椒油的味道，還會使辣椒油有種獨特的香味，十分的好吃。
分次加入辣椒粉
很多人做辣椒油的時候，都是一股腦的將燒熱的油放入辣椒粉中，其實，為了更好的出來辣椒的香味和辣味，應該分次慢慢加入辣椒粉和油，油溫剛好的時候做出來的辣椒油顏色漂亮味道好。
慢慢熬煮
做好後辣椒油為了更香，可以回鍋用文火繼續熬煮，把裡面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然後冒出濃濃的香氣，這樣做出來的辣椒油更香，也放得時間更久。
製作辣椒油的方法
材料：乾紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油
做法： 1、將又紅又辣的幹辣椒用打碎機打碎; 2、將辣椒粉分成三份; 3、準備一個大一點的容器，最好是瓷碗，耐得了高溫; 4、桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟; 5、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，花生油和植物油都是很好的選擇; 6、鍋熱後倒入足夠的油等待，待油七成熱時將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香; 7、把第一份辣椒粉倒入大碗內，當發現油開始冒煙，說明油已經燒好，馬上把火關掉，等一分鐘，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經達到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調料炸糊，變苦; 8、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地攪拌，這個步驟主要體現香; 9、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續攪拌。
這個步驟主要體現辣，因為在這樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油裡。油的溫度過高過低都會影響紅油辣子的辣度和顏色; 10、將最後一份辣椒粉倒入碗中，然後把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩餘的油全部倒入。因為油溫更低，可以把辣椒中的辣紅素分解出來，一般需要5分鐘，紅油辣子會越來越紅; 11、等完全涼下來，裝進玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。
10樓：秋天大發現
回答做辣椒油
準備食材：粗辣椒麵、細辣椒麵、大蔥、生薑、香菜、香葉、八角、桂皮、菜籽油、白芝麻
做辣椒油，需要準備粗細辣椒麵，不能只用一種，而粗辣椒麵比細辣椒麵多一半最合適。
辣椒麵都放盆中，攪拌均勻，白芝麻放進鍋中，開小火將它炒出香味盛出，放涼後倒進辣椒麵裡，混合均勻待用。
再將生薑、大蔥、香菜、香葉、八角、桂皮這幾樣清洗乾淨，控水待用，這些都是炸油用的香料，不可缺少，它們是讓辣椒油香味濃的關鍵之一。
鍋中加適量食用油，想要味道更香，用菜籽油更合適，油入鍋後，再將上述所有香料都倒入油鍋中，這時開啟小火炸。
炸的過程中不要去調節大火，一直保持效果，讓香料的香味可以融入油中，大火的話會將食材炸糊，破壞味道。
炸到香料變焦黃後迅速撈出，打撈乾淨後，然後關火，等待十幾秒鐘，如果急忙澆熱油的話，會將辣椒麵燙糊，所以要等一會兒，舀上一部分熱油倒進辣椒麵中，最好一邊倒一邊攪拌，受熱均勻，不會讓表面的糊掉。
將辣椒麵都打溼後，再等待三十秒，時間到後，舀一部分熱油澆在辣椒麵中，攪拌均勻。
繼續等待三十秒，將剩餘的食用油倒入辣椒麵中，如果香料油太多了，可以將香料油盛進另一個容器，等做餡料，或者炒菜都可以用，一點不浪費。
最後辣椒油中滴上幾滴醋，攪拌均勻，醋味揮發掉，這樣辣椒油就做好了，等辣椒油涼下來後，裝進瓶中，想吃隨時取，不過取的時候用乾淨的勺子即可。
更多9條
芝麻辣椒油怎麼做的，自制辣椒油 裡面加芝麻 是生的熟的？炒過的辣椒麵能做辣椒油嗎？
芝麻辣椒油怎麼做？準備一勺粗細辣椒粉 白芝麻鹽白酒，攪拌均勻後，鍋中起油加入蔥薑蒜末，加入辣椒油進行翻炒。大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了 辣椒油這樣做比飯店的還好吃 辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，祕製辣椒油的...
麵館的辣椒油，怎麼做的，麵館裡的辣椒油為什麼那麼香？
小小呂子博 1 準備辣椒粉 辣椒碎 雞精 花椒粉 花生油 蒜末 白芝麻 老抽 蠔油 鹽。2 熱鍋，燒熱花生油。3 將除雞精之外所有的材料放在一個抗熱性較強的容易中。4 將燒到 成熱的花生油淋上。5 快速用筷子攪拌均勻，冷卻之後加入雞精提鮮。6 將辣椒油密封儲存，注意不能沾水。那些麵館或者飯店內的辣椒...
豬心炒辣椒的家常做法大全怎麼做好
用料主料豬心1個 辣椒2個 輔料油1勺 姜1塊 花椒麵1克 醬油半勺 味精1克豬心炒辣椒的做法 1 豬心買的是新鮮的，不過一般都放冰箱裡凍著，什麼時候做的時候提前緩一下 2.把豬心切成薄片 3.放開水裡焯，血沫子很快就出來了，一次性焯熟4.焯好的豬心放流水下衝洗乾淨，各種血沫子雜質統統去掉5.準備2...