1樓：煌旗小吃培訓學校
湖南長沙的油炸臭豆腐一直盛名遠揚，是極有特色的休閒小吃，由於製作油炸臭豆腐勞動強度輕，風險也小，不失為一條工作的好門路。
想學習臭豆腐，大家可以去專業的地方學習
2樓：
臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。而且做法也不難，海南新東方就可以學。
在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。
3樓：重慶新東方烹飪學院
小吃品種很多，常見的狼牙土豆、烤麵筋、鐵板燒、各種味型小龍蝦、燒烤、生煎包 、網紅小酥肉、鍋魁、冰粉涼蝦、傷心涼粉、油炸小吃、快餐漢堡、燈影牛肉絲、雞絲涼麵涼皮、酸辣粉、冒菜麻辣燙、缽缽雞、冷鍋串串，可以到餐飲培訓學校去學，先去試吃，覺得味道好再學習
學習小吃技術，建議到專業培訓學校：
第一、品種多，學校餐飲美食小吃技術專案多，能滿足大多數顧客的需求。
第二、培訓學校能學到每個小吃專案的精確配方，規範的操作方法和製作流程。每個配方都精確到克，而且都有詳細的技術資料交給學員。
第三、培訓學校學做小吃能夠保證調料配方不保留。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
選擇一個專業的培訓學校，對你的學習和成長道路會有很大的幫助。系統的學習和專業的教學才能讓你學到真本事，實操練習教學才能讓你掌握真技能，而且專業的學校還能在你創就業方面有著很好地幫助，所以建議你選擇一個專業的學校去學習。
正宗臭豆腐到**學最好
5樓：匿名使用者
臭豆腐的做法
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。
如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
2.發酵：將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直晒的通風房間裡放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
3.發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝乾水分即可。
（滷水製法： 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
）4.根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
6樓：安徽新東方烹飪學校
根據個人選擇的培訓學校不同，費用也不同哦，這個不定等呢。
7樓：
臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。而且做法也不難，海南新東方就可以學。
在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。
8樓：石家莊新東方廚師學校
學習小吃技術，建議到專業培訓學校：
第一、品種多，學校餐飲美食小吃技術專案多，能滿足大多數顧客的需求。
第二、培訓學校能學到每個小吃專案的精確配方，規範的操作方法和製作流程。每個配方都精確到克，而且都有詳細的技術資料交給學員。
第三、培訓學校學做小吃能夠保證調料配方不保留。
本人想學臭豆腐，請問那裡正宗
9樓：加瘦貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於中華，及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，在清代曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。
湖南省、臺灣省、浙江省、上海市、北京市、武漢市,玉林市等地頗具代表性的小吃。臭豆腐在長沙稱為「臭乾子」，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。
最有名的是嘉興臭豆腐。
還有武漢臭乾子。
希望能幫到你。
臭豆腐**學好，正宗臭豆腐培訓
10樓：
臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。而且做法也不難，海南新東方就可以學。
在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。
11樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃就來安徽新東方烹飪專修學院學小吃 動手操作，實踐為主，還指導開店哇。
學習臭豆腐一般多少錢 **培訓正宗臭
12樓：匿名使用者
臭豆腐的做法
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。
如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
2.發酵：將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直晒的通風房間裡放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
3.發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝乾水分即可。
（滷水製法： 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
）4.根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
13樓：石家莊新東方廚師學校
建議到專業的學校學習，老師們一對一指導，短短時間就可以掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
14樓：安徽新東方烹飪學校
可以去查詢專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，耐心教學
臭豆腐的做法，正宗臭豆腐製作方法
河南的純酵臭豆腐，有別於長沙的油炸臭豆腐，做法如下 1 冬季，最好是冬季，室外溫度10度以下吧。2 新鮮的老豆腐，切成糖塊大小，用碗盛了，加蓋，放在溫暖的地方 灶臺 暖氣片 陽臺都行 3 一星期到十天後 溫度越高發酵得越快，但太熱的話容易酸掉，這也是為什麼夏天沒法做的原因 豆腐表面變色，發粘，有輕微...
長沙臭豆腐哪家比較正宗，哪家的長沙臭豆腐最正宗？
肯定是 聚美合 老長沙臭豆腐了。臭豆腐 其名雖俗氣 外陋內秀 平中見奇 源遠流長，卻是一種極具特色的休閒風味，古老而傳統，一經品味，常令一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式 均存在地區上的差異，長沙和紹興的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐...
新派臭豆腐的製作方法，正宗臭豆腐製作方法
滷水 10個草果加80斤水燒開冷卻備用 冷卻以後將草果丟掉 250g花椒加30斤水燒開冷卻備用 冷卻以後將花椒丟掉 備註 不能見油。30斤大豆腐搗碎成渣，食用鹽200 300g做法 將80斤草果水。30斤花椒水，200g鹽。30斤豆腐渣在一起攪拌均勻，密封好每3天攪拌一次。夏天一般15天左右才能發酵...