1樓：偉大就是偉大
這個要正宗比較有難度哦，可以試試在網上搜 #深圳神洲小吃培訓# ，他們的培訓專案：重慶酸辣粉、四川麻辣燙燒烤、陝西涼皮、蘿蔔牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、滷水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川滷水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、精武鴨頸、諸葛烤魚 萬州烤魚、武漢香辣蝦、十三香小龍蝦西式快餐、五彩餃子、花式炒飯、廣東養身湯、香酥椒鹽排條、香酥童子雞冰凍糖水等90多個小吃培訓專案。老牌的小吃培訓 機構！
建議去實際考察一下！！ 反正我就喜歡他們那的味道！！！
2樓：對影溪畔
備料：香豆腐2兩、洋蔥、青椒、紅椒、姜蒜片、耗油、老抽、鹽、雞精、白糖、芝麻油、錫紙、鐵板。將香豆腐過水，燒鍋下油，放入姜蒜、洋蔥、青紅椒、老抽、耗油，炒出香味，香豆腐下鍋，加水半勺（以快淹到豆腐為宜），放入其他作料，待汁水收到3 分之1的時候，起鍋，將鐵板裹好錫紙後燒燙，在底部放入洋蔥絲、芝麻油，將燒好的豆腐放入撒上蔥花即可！
3樓：匿名使用者
具體做法在網上搜一下就有了
4樓：匿名使用者
這個我從來沒有做過，最好網上查下
5樓：匿名使用者
親,到網上搜一下就知道了
6樓：匿名使用者
你問那麼多吃的，我都餓了。。。。
**有學做鐵板豆腐的，**可以學鐵板豆腐技術
7樓：系閒習奇瑋
深/圳/神/洲/小/吃/培/訓/花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長，將傳統日式鐵板燒創新為花式鐵板燒。
鐵板豆腐多少錢一份，擺攤鐵板香豆腐的做法，鐵板豆腐
8樓：匿名使用者
鐵板醬香豆腐的做抄法
豆腐分3層，再改刀切方塊。（我家今天豆腐被用了一部分，比整塊豆腐小）四連發的b面放油，中火。（油多一點會出來脆皮感覺）排布豆腐塊
煎豆腐時，把黃豆醬、生抽、蠔油、水攪拌均勻待用。
豆腐一面金黃後，換一面煎。
豆腐兩面都煎黃後，把醬汁水均勻澆上去，等待一分多鐘的收汁。
收汁了，關火之前撒白芝麻和香蔥。擺盤時點綴也可以的，我是很喜歡蔥花落在熱鍋裡有香氣的感覺。
裝盤！我家吃這個是秒光，吃不夠…
地攤鐵板香豆腐怎麼做
9樓：小王子精選**
準備材料：豆腐，食鹽，味精，調和油，高湯。
一、第一步將豆腐放在冷藏室冷藏24小時，然後取出備用。
二、倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片，如下圖所示。
三、將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊，如下圖所示。
四、將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時。
五、然後使用消過毒的竹籤小心的將豆腐串起來，如下圖所示。
六、平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鐘。
七、將多餘的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃。
八、撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋，這樣鐵板香豆腐就做好了。
10樓：匿名使用者
用料：老豆腐、雞蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
做法：1：老豆腐輕輕按壓，瀝乾水分，韭菜摘好洗淨瀝乾水分切小段；
2：雞蛋充分打散，老豆腐切成2/3釐米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液裡2－5分鐘；
3：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；
4：熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。
11樓：蝶戀飛
原料： 北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油 做法：
1.北豆腐切2釐米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。
時放入豆腐煎3分鐘翻面。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒麵，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩釐米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
12樓：叮叮叮叮鼎
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油和味精 後出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下湯尼茱迪/tnjd
鐵板香豆腐的製作方法
13樓：與非與笑
主料：300g豆腐
配料：20g油、5g鹽、2g味素、5g自制鮮辣粉、500ml高湯步驟：1白豆腐放在冷藏室冷藏24小時。
2倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片。
3將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊。
4將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時。
5用消過毒的竹籤小心的將豆腐串起來。
6平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鐘。
7將多餘的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃。
8撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可。
14樓：匿名使用者
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 後出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下
鐵板香豆腐調料配方
小吃鐵板香豆腐的調料配方
15樓：陽光點的燦爛點
材料：老豆腐250、孜然粉適量、辣椒粉1勺、食鹽2克、食用油適量、花椒10粒、蒜苗2根。
做法如下：
1、準備好食材，豆腐沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水分。
2、豆腐切成厚度均勻的四方塊。
3、平底鍋放少量油，放入豆腐，小火慢煎。
4、中間不停夾動豆腐，煎至兩面金黃。
5、還可以加少量的食用油，避免粘鍋。
6、均勻撒入辣椒麵和孜然，食鹽。
7、煎至這樣即可出鍋。
16樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉100克
調料：水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克
做法步驟：
1、準備麵粉
2、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻
3、鍋中倒入食用油，預熱
4、麵糊倒入鍋中
5、加入五香粉，鹽
6、中火翻炒均勻即可
17樓：du知道君
這麼好吃的豆腐，忍不住在家自制起來。當把調料在豆腐上撒開，漸漸滲入豆腐裡，一股奇妙的香氣撲鼻而來，不由自主地深深吸了幾口氣，肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花，香氣更加濃郁，把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時，顧不上豆腐是否燙嘴，迫不急待地開吃起來。哇，簡直太美味，外層香脆，內裡多汁嫩滑，夾雜著各種調料的香味，舌尖立馬被縈繞，美味在脣齒間綻放！
要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎製出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：
豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎製出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。
材料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
做法：1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
4、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味，鮮香無比，讓人難忘～～
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐，分外好看～～
在家自制一點也不比街上賣的遜色～～
18樓：就是hannah廚娘
小吃攤常見的鐵板豆腐在家可以這樣做！外焦裡嫩香辣味十足
做鐵板香豆腐用的是專用豆腐嗎
19樓：匿名使用者
鐵板香豆腐
昨天下班回家的路上忽然聽到一陣叫賣聲，當我尋著叫賣聲扭頭望去時，立即被一輛街頭小吃車深深地吸引了。只見那車子的鐵板上擺放著一塊塊豆腐，一位小夥子手持剷刀快速並輕柔的移動著那一塊塊的豆腐，然後用毛刷蘸著那濃稠的醬汁熟練地往那薄薄的豆腐片上來回刷著，並抓起一把小香蔥碎均勻的撒在豆腐上，豆腐在鐵板的油煎下，陣陣香味隨風飄來。哇！
彷彿感覺到了那濃油赤醬的醇厚的香氣哦，不由自主的呆呆的看了半天。回到家中，腦海裡仍時時閃現著鐵板前小夥子揮舞剷刀的身影，不行，我已經深陷其中了，明天一定要去菜場買豆腐，我要在家diy街頭小吃，沒有鐵板，也不怕，可以用平底鍋代替嘛。也就是說，我要換一種姿態、換一種心情、換一種環境吃街頭小吃，呵呵，在家高雅的吃街頭小吃哦。
豆腐含有豐富的植物蛋白，並且含有豐富的大豆異黃酮。對於延緩衰老，增強體質有著很好的作用。並且養顏美容，清熱涼血。
食材主料原漿豆腐200g 輔料油適量蒜蓉剁鮮辣椒適量豆瓣醬適量辣椒醬適量蠔油適量小香蔥碎適量甜麵醬適量
步驟1.準備原漿豆腐。
2.把豆腐洗淨後用刀片開成為厚約1公分的薄片。
3.鍋置火上加入色拉油。
4.油溫約5成熱時放入豆腐小火煎制。
5.一面煎至微黃時翻面煎另外一面。
6.在煎豆腐的空檔，取一小碗，加入六月鮮豆瓣醬1/2小勺，和1/2小勺甜麵醬。
7.再加入1/2小勺六月鮮辣椒醬。
8.再加入1小勺蒜蓉剁鮮辣椒。
9.再加入1/2小勺蠔油。
10.最後加入少許純淨水攪拌均勻。
11.把攪拌好的醬汁用毛刷均勻的塗抹在豆腐片上。
12.接著撒上小香蔥碎。
13.蓋上蓋子燜上15~20秒即好。
14.煎好的豆腐取出後切成約2公分左右見方的豆腐塊。
15.切好的豆腐擺盤，用水果叉插著吃即可。
小貼士1、 煎豆腐時一定要小火，以免煎糊。
2、 醬料及辣味的醬料可以根據自己吃辣的能力以及口味的輕重增減。
20樓：help珎是珴的大
不是 是煎過的 豆腐
鐵板燒飯的做法？正宗的鐵板飯是怎麼做的
1 雞蛋打散，放點紹酒 胡蘿蔔蘑菇切小丁 裡脊肉切絲，與胡蘿蔔蘑菇丁混合，放少許紹酒 鹽，攪拌醃著。2 鐵板加至足夠熱，倒入食用油，得鐵板燒至很熱時，將醃好的肉絲 胡蘿蔔 蘑菇倒入鐵板，加快翻炒，待肉絲變色，再翻炒一兩分鐘，盛出待用。3 鐵板加熱放稍多點食用油，倒入米飯炒熱，攤開炒熱的米飯，火關小，...
雞汁豆腐家常做法，正宗雞汁豆腐怎麼做
雞汁豆腐串的做法材料 用量豆腐串一斤排骨湯或者雞湯香菜蒜泥孜然粉胡椒粉雞精做法1.豆腐串買回來清洗乾淨，用冷水泡一天直到變軟。2.放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個小時左右。3.瀝乾撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。4.高湯澆入碗中 雞汁豆腐的做法 1.千張適量洗淨備用 2.豬肉餡適量...
澆油幹豆腐怎麼做，正宗油潑幹豆腐怎麼做
用料主料。幹豆腐3張。輔料色拉油。2湯匙小蔥。1棵蒸魚豉油。3湯匙幹辣椒。5個油潑幹豆腐的做法。1.食材備齊。2.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯燙1 2分鐘，撈出晾涼3.切成細絲，放在盤內。4.小蔥切小段，幹辣椒去籽切段。5.將蒸魚豉油澆在盤內，放上辣椒段，蔥段。7.澆在蔥段和辣椒段上，吃時拌勻即可。烹飪...