1樓:匿名使用者
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋裡煮熟放到碗裡,碗裡要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。」
冒菜是什麼
很多人不知道冒菜是什麼,其實冒菜是四川成都非常有特色的小吃,下面為您介紹冒菜是什麼。
冒菜的含義
就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。「冒菜」是四川的特色菜,如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫「冒菜」。
「冒」字在這裡是動詞,在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區別大概在於,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
2樓:沐靡網路
四川成都,冒菜就是起源於四川。冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋裡煮熟放到碗裡,碗裡要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。」
3樓:江蘇新東方烹飪學院
冒菜起源成都,到時現在已經傳遍大江南北了。在**都能吃得好吃的冒菜。
什麼地方的冒菜好吃?
4樓:匿名使用者
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋裡煮熟放到碗裡,碗裡要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。」
冒菜是什麼
很多人不知道冒菜是什麼,其實冒菜是四川成都非常有特色的小吃,下面為您介紹冒菜是什麼。
冒菜的含義
就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。「冒菜」是四川的特色菜,如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫「冒菜」。
「冒」字在這裡是動詞,在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區別大概在於,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
5樓:匿名使用者
冒菜味道的特色就是麻、辣、鮮、香,大同小異卻又各有特色,蜀一蜀二冒菜的味道好,經常去吃,湯也可以喝。菜品新鮮,**也不貴 。
哪一家的冒菜比較好吃?
6樓:匿名使用者
五八筒的冒菜好吃,清湯還可以喝
7樓:縫工匠美縫劑
我吃過那個時冒的冒菜,感覺味道確實不錯,喜歡他們的飲品
現在冒菜有很多品牌,哪個品牌的冒菜比較好吃?
8樓:成都蜀豐泰餐飲管理有限責任公司
冒菜是發源於成都的特色美食,現在在全國都非常流行,不同品牌的冒菜味道不一樣,目前有以下3種冒菜。
清水型冒菜:將菜餚放入清水中煮熟,撈出後淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬製好的高湯,並加上祕製的中草藥湯料,從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失,其特點為輕油適口、輕麻泛香,形成了在真正意義上可以喝湯的營養健康冒菜。
火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式與火鍋相同,將菜餚放進火鍋湯料中煮熟後與湯料一起撈出,其主要特點是膩口、幹辣、香味撲鼻、回口略苦,由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。
滷水型冒菜:是一種近似滷水的香料配置,基本形式與平常的滷菜相同,將菜餚放進滷水湯料中煮熟後與湯料一起撈出,其主要特點是多油、爽辣、滷香、湯渾濁,滷水型冒菜的湯料可少量飲之。
冒菜應該怎麼做才好吃?
9樓:月亮愛你
冒菜應該做成四川冒菜才好吃,四川冒菜以火鍋底料為原料,加入蓮藕、土豆、平菇等即可製作完成。
主料:火鍋底料80克、蓮藕80克、土豆140克、平菇44克、生菜66克、綠豆芽131克
輔料:蒜11克、蔥2根、醬油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉2克、味精1克
1、生菜、豆芽洗淨,蓮藕和土豆去皮切片,平菇洗淨後用手撕成小塊,蒜剁末、蔥切蔥花。
2、鍋中油燒熱,將火鍋料倒入鍋中炒香。
3、加水。
4、大火燒開,放入平菇。
5、再次燒開後放入土豆片和藕片。
6、土豆和藕片煮熟後放入生菜。
7、倒入豆芽。
8、放少許食鹽調味,關火。
9、碗中放入辣椒油、少許醬油、花椒粉、味精、蒜末和蔥花,然後將煮好的菜裝入碗中,拌勻即可。
10、四川冒菜成品圖。
注意事項:
冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什麼都可以冒,什麼都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
10樓:超超
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