1樓：陽光
蛋糕估計對新手來說比較難一點。其實基本上新手都是按現成的配方來，餅乾相對來說最簡單，麵包其實也簡單，配方弄清楚自家麵粉吸水率弄清烤箱脾氣弄清掌握好發酵就沒問題。至於蛋糕做熟了也簡單，主要是翻拌時既要均勻又要少消泡，打蛋白一定要到位，低溫慢烤。
如果你對烘焙有興趣，多看一看 下廚房 上的貼子，對你會很有幫助。另外還是得動手，只有動手你才知道操作起來如何處理。熟能生巧，做的多了你就可以依自己的口味對配方做改進了。
2樓：第一個百萬
烘焙最常見的這三大塊產品，沒有難易之分，對於新手而言，最大的區別在於購置工具裝置這三類產品是有區別的，相對而言，蛋糕是需要採購工具裝置最多的，麵包和餅乾略少一些。其他的沒有什麼本質的區別。
3樓：
糕點師必須學的，沒有難易之分，只有工藝之分和工具之分。
4樓：
蛋糕，麵包，餅乾 都屬於西點的範疇，如果你是想當一個西點師的話，這些製作技術你都得學到手，選擇一個專業的烹飪烘焙技校去學，技術沒有你想象那般容易學 也沒那麼難，關鍵是看自己的學習態度。
海口不是有專門的西點技校嗎，叫新東方的，為啥不懂去那學呢？
不管是學什麼技術，選擇針對性的技校去學是不會做的呀。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
只要有專業的老師教，再加上你認真學，都不難的。
過幾天我要去學習做蛋糕和麵包還有餅乾，但是那個店裡的蛋糕種類非常少，而且生日蛋糕只有五六種樣式，而
6樓：丫
為什麼不去上培訓學校
7樓：安徽新東方烹飪學校
那你為什麼不去專業學校學習呢，可以到新東方烹飪學校學習，
麵包烘焙和蛋糕裱花哪個好學？創業選擇哪一個種類好？
8樓：香菜大香菜
其實烘焙，是包括裱花的，如果你對烘焙感興趣，可以考慮去門店當學徒，主要包括派、塔、麵包、餅乾、蛋糕、中式麵點及其餡料的製作，有的店會有現磨咖啡，你可以順便學習打奶泡和拉花。主要從配方、和麵、烘焙溫度以及成色的掌控學起，漸漸能接觸到裱花。
裱花屬於蛋糕製作的一種，主要用於生日蛋糕。從淡奶油的打發開始，有植物甜奶油、動物淡奶油2種，然後是配色，各種花嘴的使用，整體的構圖等等。還有一些特精細的部分
有興趣可以去試試
9樓：安徽新東方烹飪學校
學做麵包是高技術，高科技的一門學科，複雜、龐大。學麵包有很大的難度，如果麵包能學好的話，那學做蛋糕就簡單多了。我個人建意先學做麵包，烘烤，這是開店的首要基礎。
我做麵包有4年了，但都還有很多面包沒有做過。學做蛋糕就最多1個月就會了，想要做好半年就可以了。做餅乾就學幾天，瞭解瞭解工藝、手法。
搞個配方。
用電烤箱作麵包蛋糕和餅乾哪個相對容易些？~
10樓：一宇傾城
做餅乾容易些,蛋糕要一些模具,麵包最難,
給你推薦幾個方子，都是比較好做的
【飄香小圓餅】（超好吃）
配料：低筋麵粉200克，花生醬(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ml，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，鹽1/4小勺。
烘焙：烤箱中層，180度，18分鐘左右。
超級簡單的製作過程：
1、秤取130克粗粒型的花生醬。
2、加入100ml植物油。
3、用打蛋器攪打，直到花生醬和油混合均勻。
4、加入80克糖粉，攪打均勻。
5、加入1/4小勺鹽，攪打均勻。
6、200克麵粉和1/2小勺泡打粉混合過篩，加入第5步的混合物中。揉成柔軟的麵糰。
7、取一小塊麵糰，先揉成圓形，再輕輕壓扁，做成小圓餅形狀。
8、做好的小圓餅排入烤盤，用叉子在表面壓一下，壓出花紋(不壓也可)。入烤箱烘焙，180度，18分鐘左右。
tips：
1、花生醬在一般超市均可購得。要選擇包裝上寫明「粗粒型」或者「顆粒型」的，做這款小餅的口感才會更好。
2、因為不同品牌的花生醬含油量不同，有的花生醬比較溼潤，那麼就需要相應的減少植物油的用量。相反，如果花生醬很乾，則需要增加植物油用量。最後的麵糰應該是柔潤光滑的。
3、因為這款餅乾在烤的時候不太會變色，所以要更加註意火候，稍微多烤兩分鐘問題不大，但千萬別把底部烤焦了。
4、這款餅乾口感極其香酥幼滑，細膩的口感中夾雜著花生顆粒，而且，製作非常非常簡單，不需要打發，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。
5、這款餅乾非常酥，但是並不像很多同學反應的「一碰就碎」，遇到這種情況應該是油脂新增太多導致。這款餅乾麵糰不應該太溼，應該不粘手，烤好的餅乾也應該是較乾的。如果不是這樣，減少油的用量試試吧:
)【宮廷桃酥】
配料：普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
製作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。
4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰。
5、取一小塊麵糰，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
tips：
1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難儲存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
【蛋白椰絲球】(參考分量：30個)
配料：椰絲80克，椰絲10克(沾表面)，奶粉20克，低筋麵粉20克，蛋白2個，細砂糖50克
烘焙：烤箱中層，上下火，150度，25分鐘
製作過程：
1、把椰絲和奶粉、低筋麵粉、細砂糖混合均勻。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰絲裡。
4、用手攪拌均勻，成為一個均勻的麵糰。
5、取一小塊麵糰，搓成直徑約2.5cm的小球。
6、把小球在椰絲裡滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲(此步可省略)。
7、用這個方法把麵糰全部搓成小球(約30個)，排入烤盤，送進預熱好的烤箱。150度，25分鐘左右。
8、烤好的椰絲球，外表香脆內部酥軟。
tips：
1、這款椰絲球，烤的時間和溫度很關鍵，用稍低的溫度，較長的時間來烤焙，才能烤透，讓內部口感香酥。
2、椰絲球不要做的太大，直徑不要超過2.5cm。每一盤的椰絲球大小要均勻。
11樓：
餅乾最好作，其次是蛋糕，最難做的是麵包，給你個紅糖松子餅乾的方子：
配方黃油60克，紅糖50克，低筋麵粉150克，蘇打粉1克，蛋一個，松子50克。
做法：黃油軟化後加紅糖攪勻攪鬆軟。
分很多次加蛋液攪勻（蛋液要多次加要吃透）
加低筋麵粉，蘇打粉拌勻後加松子混合（只能拌翻壓不能揉搓）用小勺挖出一些，手心蘸一些水滾圓壓扁作出形狀，擺烤盤裡180度上下火中間那層23分鐘。取出晾涼裝袋隨時取用。
你也可以加芝麻，花生碎，或者其他乾果，味道很酥但不是很甜，香味很正，吃很多也不膩人。
12樓：匿名使用者
餅乾稍好一些，因為不需要發酵。
1.奶油50g(常溫)先稍微攪拌一下
2.加入45g的糖拌勻
3.加入適量香草粉(我都加多一點因為餅乾會更香)(約3-4g)4.全蛋22.2g(常溫)分多次加入拌勻
5.這時材料應該是溼的,加入122.2g的低筋麵粉拌勻(我在這個時候也會加入約30g的可可粉)
6.把麵糰用保鮮膜包起來放冰箱一到兩小時
7.把冰過的麵糰拿出來搓揉均勻
8.用擀麵棍把麵糰擀薄,厚薄要一致
9.用餅乾壓模或是用手做出想要的餅乾型狀,即可放入烤箱10.用上下火220度烤15-17分鐘
麵包、蛋糕薯片、餅乾，哪個更胖人？
13樓：賓德烘焙學院
如果吃同等重量的四種食物，麵包是最不容易發胖的，注意如果是低糖底油的歐式麵包保持身材更好。
麵包是發酵類的食物，有助於消化吸收代謝，並且歐式麵包本身含油和含糖類低。蛋糕一般是用奶油作為裝飾的，如果是甜點類的蛋糕那麼糖的含量和黃油的含量都比較高，熱量自然比麵包高很多，否則蛋糕不會那麼鬆軟口感也不會那麼甜。薯片主要是油炸食品，含有很高，而且薯片的澱粉含量也高轉化被人使用後轉化為糖量也會多。
總體而言同等重量的四種食物麵包是有助於保持身材的，特別是女生吃全麥的和裸麥的麵包更好，這兩種麵包有飽腹感，是人吃的少餓得慢，而且有粗纖維和其他穀類營養，在營養方面也是比較均衡的。
如果想**或者保持身材的話，還是自己做著吃，放的油，糖，鹽比例都可以控制。還可以找營養均衡書學習一下。
做麵包，蛋糕，餅乾 最主要的原料分別是什麼？如何去選購？
14樓：ml的豆苗
麵包常用原料：
麵粉：麵粉是麵包的基礎，它的質地可以左右面包的體積、質地，乃至整個麵包的味道。做麵包用的麵粉一般是高筋粉，一等粉或二等粉就可以，而不要特別高檔的麵粉，因為越是高檔的麵粉蛋白質含量越小，麵糰的膨脹度越小。
酵母：酵母能以麵粉或配料中的糖為營養進行活動，生成二氧化碳、酒精及有機酸，從而使麵糰膨脹，併產生面包的風味。
油：做麵包時使用的油脂是黃油（即牛油）、起酥油，有時也用豬油、橄欖油。油脂可以加強麵筋的伸展性，使麵糰更容易膨脹，烤出的麵包體積更大；還可以保持麵包水分，延長麵包存放時間。
鹽：鹽可以使麵筋組織強勁，使麵糰骨骼更穩定。在素面包中，新增鹽的量為麵粉的2%，超過就會發鹹；在配料豐富的麵包，鹽量超過2%才可以顯出鹹味。
糖：糖除了可以給麵包帶來甜味外，還可作為酵母的營養。一般，在麵粉量的5%左右就可使酵母攝取營養，增加發酵力。烤制時糖的焦糖化反應還可以給麵包帶來誘人的顏色和香味。
雞蛋：在硬質麵包中加入5%雞蛋，可使麵包心帶有光澤、組織舒緩伸展，且焦皮薄、顏色好。加入麵粉量的10%時，麵包會有雞蛋的味道。
奶粉：牛奶中的乳糖可使麵包表面呈現出鮮亮的烤制顏色，但牛奶不好儲存，因此常用奶粉。
其它：堅果、果脯等原料都可以使麵包具有獨特味道和口感，一般加入量為總量的15%-20%。
蛋糕主要憑藉雞蛋，下以8寸蛋糕為例：
配料：蛋3到4個都行，糖135克，色拉油3大匙，牛奶5大匙，低粉100克，泡打粉1小匙，鹽1/4小匙，塔塔粉1小勺
1． 先把蛋黃加75克糖打到變淺，色拉油一勺一勺地加，攪拌均勻，加入牛奶5大匙，拌均。麵粉，泡打粉，鹽過篩入蛋黃液中，拌均
2． 打發蛋白。蛋白加塔塔粉一小勺（不要打冰的蛋，如果是冰箱取出冰的蛋，盆下墊溫水。）打到粗泡，再加入60克白糖，打到硬性發泡。（盆倒過來不流動，蛋叉帶出的蛋白是直的尖，不彎）
3． 將1/3蛋白加入蛋黃麵糊中攪拌均勻，再把拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，（上下翻，不要打圈拌）。活底模裡墊上和底一樣形狀大小的油紙，再把拌好的麵糊倒入模子中。
4． 烤箱預熱上下火180度，裝好麵糊的模子在臺子上拿起放下，震出大泡來，再入烤箱下層烤40分鐘。最後用牙籤紮下蛋糕體，如果未有蛋糕渣帶出，說明熟盤了可以出爐了。
5． 蛋糕出爐，連模子一起倒扣在倒扣架或烤網上，涼透脫模。脫模時用細竹籤劃開周邊，然後用手向上一推底，就脫模了。鎖釦模劃開周邊，再開啟鎖釦，也順利脫模。
餅乾主要原料為低筋麵粉，以曲奇餅乾為例：
曲奇餅乾的原料：
低筋麵粉200g
曲奇餅乾的配料：黃油130g,細砂糖35g,糖粉65g,雞蛋50g
曲奇餅乾的做法：
1.黃油室溫軟化以後，用打蛋器打至泥狀，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。
3.黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
4.分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象，打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。
6.低筋麵粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
7.曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。
8.把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤上墊油布或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麵糊。
9.把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封儲存。
另外，製作巧克力和抹茶口味曲奇的時候，可以根據自己的喜好調整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得過多。
比如，可可粉使用如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
餅乾是發物嗎餅乾屬於發物嗎，麵包，餅乾之類的零食屬於發物嗎
餅乾是麵粉製作的，是日常食用食材，屬於碳水化合物，不是發物，但因為經過烤制，存在性熱現象，多吃容易上火 每個人的身體體質是不同的，餅乾是人們經常吃的一種食物。而且餅乾是麵食，大家吃起來能夠保證身體胃部的健康。麵包 餅乾之類的零食不屬於發物。麵包，餅乾之類的零食屬於發物嗎 麵包餅乾之類的零食不是發物。...
麵包新語蛋糕價格 麵包新語的蛋糕價格是多少
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學做麵包蛋糕要多久，學做麵包蛋糕需要多久
關鍵是看你想學到什麼程度了，一般來說麵包製作，一個月可以入門學些基礎，想要學習細緻一點可能需要更長時間了！這個主要看你學習什麼內容，是興趣愛好還是創就業，課程不同，學習時間也不同，一般興趣愛好幾天就夠了，創就業時間會長一些，一兩個月甚至更久都有的，需要去學校具體瞭解一下！看你的出發點了，是興趣愛好還...