1樓：嚴肅的土豆活寶
主料 小麥粉(標準粉) 250克 豬肉 200克
輔料 小蔥60克 胡椒粉2克 蠔油4克 生抽5毫升 生粉2克 花生油適量 白糖05克 高湯少半碗 食鹽2克 清水120克
步驟 1
取一**裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌
步驟 2
用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團
步驟 3
揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上
步驟 4
醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻
步驟 5
分次少量加入高湯
步驟 6
每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁
步驟 7
較好的肉拌入切細粒的蔥花
步驟 8
做好的餡料
步驟 9
醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個
步驟 10
用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口
步驟 11
將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大
步驟 12
水開上鍋蒸10分鐘
步驟 13
蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了
2樓：生活百事通
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回答做小籠包子步驟操作如下哦
4g酵母加250ml溫水化開，500g麵粉加白糖，分次加酵母水攪成絮狀揉成團，發酵1小時，鍋中燒油，下蔥白炒香，加甜麵醬、蠔油、生抽炒勻關火，倒肉餡裡，加花椒粉、蔥綠、薑末、香油、澱粉攪勻，面發好揉勻排氣，切成劑子，擀成中間厚邊薄的麵皮，包入肉餡，放蒸鍋內醒發20分鐘，上汽蒸12分鐘，燜5分鐘即可。
現在可以吃香噴噴的小籠包嘍
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用料主料高筋麵粉200克 豬肉餡250克 高湯200克 輔料香油1.5湯匙 鹽1湯匙 料酒1 2湯匙 砂糖1 2湯匙 生抽1湯匙 老抽1 2湯匙 薑末1 2湯匙 雞精小半勺 灌湯小籠包的做法 1.將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水 2.和成絮狀，繼續加入溫水 3.揉成麵糰，蓋上溼布，進行餳面 4.餳面1...