1樓：劉蘭節午
糯米麵又叫糯米粉，大米麵也叫大米粉。在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍，有的竟將大米麵冒充糯米麵**，用大米麵年糕冒充糯米麵年糕**。鑑別糯米麵中摻入大米麵的方法如下：
1、感官鑑別方法
①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。
③水試：糯米粉用水調成的麵糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麵糰，手捏粘性小。
2、化學鑑別方法
取少量樣品放在載玻片上，滴上50％的乙醇溶液2滴，將樣品調溼均勻，並攤平成薄薄的一層，稍待幹後，滴上50％的甘油溶液2滴，蓋上蓋玻片，並在整玻片邊緣滴上1滴碘溶液，稍微傾斜載玻片，讓碘溶液擴散到藍玻片下一半處。先用低倍顯微鏡調好，再於400倍鏡下觀察。觀察碘擴散交接處澱粉，如果呈棕褐色的，則為糯米粉，如果呈藍色的，則為大米澱粉。
粘米粉與糯米粉、麵粉有什麼區別？
2樓：風行笑
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料。糯米粉是用糯米磨製的。麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末、。大米和糯米的區別是其中的直鏈和支鏈澱粉含量不一樣，導致其性質也有差別。
3樓：匿名使用者
粘米粉和糯米粉的區別，你知道嗎
4樓：南中語絲
粘米粉是用糯性小米制粉。
5樓：樑立
各自成粉的原料不一樣。粘米粉是平時吃的大米做成的，糯米粉是用糯米做成的，麵粉是用小麥做成的。
糯米麵和黏米麵什麼區別
6樓：幼兒園裡的扛把子
糯米麵又叫糯米粉，黏米麵也叫大米粉。
1、水試：糯米粉用水調成的麵糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麵糰，手捏粘性小。
2、粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。
3、色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
糯米粉：
黏米麵：
7樓：匿名使用者
糯米麵又叫糯米粉，大米麵也叫大米粉。在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍，有的竟將大米麵冒充糯米麵**，用大米麵年糕冒充糯米麵年糕**。鑑別糯米麵中摻入大米麵的方法如下：
1、感官鑑別方法①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。 ②粉粒：
用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。 ③水試：糯米粉用水調成的麵糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麵糰，手捏粘性小。
2、化學鑑別方法取少量樣品放在載玻片上，滴上50％的乙醇溶液2滴，將樣品調溼均勻，並攤平成薄薄的一層，稍待幹後，滴上50％的甘油溶液2滴，蓋上蓋玻片，並在整玻片邊緣滴上1滴碘溶液，稍微傾斜載玻片，讓碘溶液擴散到藍玻片下一半處。先用低倍顯微鏡調好，再於400倍鏡下觀察。觀察碘擴散交接處澱粉，如果呈棕褐色的，則為糯米粉，如果呈藍色的，則為大米澱粉。
8樓：芸霄靈
糯米麵又叫糯米粉，黏米麵也叫大米粉。區別：①糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
②用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。 ③糯米粉用水調成的麵糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麵糰，手捏粘性小。
9樓：**甜夢睡衣坊
樓上可能是南方分法，北方黏米麵是黃米磨成的。
黏米和糯米有啥區別？！
10樓：匿名使用者
不一樣，糯米比較糯，粘米比較粘。
黏米是單子葉禾本科作物,一年生草本植物，生長在北方，耐乾旱，葉子細長而尖，葉片有平行葉脈。籽實也叫黍子，淡黃色，去皮後俗稱黃米,黃米再磨成面俗稱黃米麵，性黏，常用來做年糕、釀酒，在張家口的陽原、蔚縣及山西、內蒙部分縣還用來做黃糕及油炸糕，是重要的糧食作物之一。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
11樓：匿名使用者
糯米比較糯，黏米比較黏
其實是一樣的。西晉徵西將軍周處撰著的《風上記》上 說：「端午進筒粽，一名角黍，以菰葉裹黏米（糯米）。」所以，糯米和黏米只是叫法不同罷了，還有江米，也是糯米的另一種叫法。
12樓：百度使用者
糯米——黏性米類的統稱！ 各地叫法不同！ 1、糜子—大黃米—黃色大黏米—黃糯米麵； 2、黏穀子—小黃米—黃色小糯米—黃糯米麵； 3、黏稻子—黏大米—白色糯米—白糯米麵。
13樓：低調
漿糊和橡皮泥有啥區別？
14樓：angen丶小強
黏米就是糯米，那是不是粳米比較粳？
糯米粉和粘米粉有什麼區別？
15樓：雯雯講現代史
粘米粉和糯米粉的區別，你知道嗎
16樓：皇夜柳摩滌
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料。糯米粉是用糯米磨製的。麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末、。大米和糯米的區別是其中的直鏈和支鏈澱粉含量不一樣，導致其性質也有差別。
17樓：緱映冬將葛
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕的原料。
18樓：賁鵬飛甕寧
不一樣的，糯米粉就是糯米磨成的，粘米粉是大米磨出來的，沈大成條頭糕就需要這兩種粉
粘米和糯米的區別
19樓：就醬挺好
1、性質不同：糯米比較糯，粘米比較粘。
2、用途不同：粘米經常用來做年糕和釀酒。而糯米在北方稱為江米，在南方稱為糯米。用來製作粽子，八寶粥以及各種甜品。
3、作用不同：油粘米是一種食用米類，米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯後齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下。
糯米具有暖脾胃，止虛寒洩痢，縮小便，收自汗，發痘瘡的作用。
20樓：匿名使用者
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
≮功效≯
糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
≮適用人群≯
一般人群都能食用。
≮適用量≯
每餐50克。
≮特別提示≯
糯米食品宜加熱後食用。
糯米不宜一次食用過多。
≮健康紅綠燈≯
糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
油粘米以其米粒細小、質地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱，一直是中國出口大米中的主要品種之一。
油粘米在封建社會曾作為「貢米」，它米粒細長，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯後齒頰留香。
油粘米質特優，用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘
21樓：匿名使用者
糯米外表看上去沒有粘米晶瑩透亮的感覺,它看上去比較白
糯米的粘性比粘米好
糯米吃多了會給人一種很多膩的感覺
22樓：匿名使用者
粘米的範圍更為廣泛些，不僅包括糯米一種，泰國也有一種米，忘記叫什麼了，也是粘米的一種，總之，粘米涉及的範圍廣泛，而糯米僅是其中的一種
23樓：匿名使用者
粘米粉和糯米粉的區別，你知道嗎
糯米粉和粘米粉的區別
24樓：家居專業諮詢問答人
回答你好
粘米粉和糯米粉的區別是：原料不同、用法不同、粉團粘性不同。
原料不同：粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉；糯米粉是將糯米浸泡一夜，砂磨粉碎晾乾後做成的。
用法不同：粘米粉可以製成蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等；糯米粉主要用來包湯圓和油炸糯米餅。
粉團粘性不同：粘米粉粉團黏性小；糯米粉團黏性大。
更多3條
25樓：雯雯講現代史
粘米粉和糯米粉的區別，你知道嗎
如何區分粘米粉，糯米粉，與麵粉的區別
26樓：酒飲懷華藏
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料。糯米粉是用糯米磨製的。麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末、。大米和糯米的區別是其中的直鏈和支鏈澱粉含量不一樣，導致其性質也有差別。
27樓：用香薇仇婭
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
望採納~謝謝您~！！
糯米粉和雞蛋能做什麼吃，雞蛋和糯米麵粉能做出什麼 怎麼做 ？
熊熊曼冬 雞蛋花生糯米粉 食材主料 糯米50g 大米50g 花生20g 熟雞蛋1個 輔料 胡蘿蔔適量 步驟 1.糯米浸泡一個晚上備用.2.取花生，大米和浸泡好的糯米備用.3.一同放入電飯鍋中同煮.4.15分鐘後飯煮好了，放置10分鐘左右.5.將米飯裝入小碗中，用勺子壓實.6.倒入盤子上.7.將熟雞蛋...
燕麥米粉和大米米粉有什麼區別
撿心事的兔子 一 成分 原材料不同。1 燕麥米粉是由燕麥去掉外殼後磨粉精製而成。2 大米米粉是由大米磨粉後製成，也就是平時吃的秈米。二 營養成分不同。1 燕麥米粉屬於粗糧，富含蛋白質和膳食纖維，低糖又高脂肪。2 大米米粉是細糧，富含維生素b，膳食纖維不如燕麥多，但是比燕麥好消化。三 升糖指數不同。1...
米粉和粉條有什麼區別嗎，米粉和河粉有什麼區別
blackpink 羅捷 1 主要原料不同 米粉 大米，其它配料 粉條 紅薯粉條，馬鈴薯粉條，其它薯類或豆類2 主要營養成分不同 米粉 糖類，礦物質，維生素 粉條 能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉 有區別的 一 米粉 也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡 蒸煮 壓條等工序製成的條狀 絲狀米制品，...