河粉為什麼叫河粉,米粉和河粉有什麼區別

時間 2021-07-03 01:50:20

1樓:

河粉**於廣州北郊的沙河鎮上有家「義和居」小食店,最初叫做沙河粉,後來簡稱為河粉。

在清朝末年,位於廣州北郊的沙河鎮上有家「義和居」小食店,店主是樊阿香夫妻倆。他們善良又勤勞,每天起早貪黑,早上賣白粥油條,中晚賣家常飯菜,生活過得還算安穩。一天早上,店門口出現一位衣衫襤褸的老翁,有氣無力地倒在門前的青石上。

阿香不禁起了憐憫之心,趕緊叫妻子送一碗熱粥給老人吃。老人推說身無分文不能白吃,阿香便道:「本店雖小,但對老人家,這白粥是免費的,您就放心吃吧!

」沒想到,從此之後老人幾乎每天都來店裡吃白粥,阿香夫婦沒有嫌棄,一直熱情款待老人。

不久之後的一天,阿香得病後茶飯不思,臥床不起。這一天中午,老人又出現在店裡,當他知道阿香的病情後便說:「阿香哥粒米難進,病自然難愈。

他是一個好心人,今天就讓我做碗好吃的給他開胃吧!」老人說完,就用白雲山的清澈泉水浸泡大米,然後熟練地磨好米漿、燒好開水,再把米漿舀進竹匾上薄薄地攤了一層再蒸。

一會兒工夫,米漿變成了粉皮,老人揭皮切條,加上蔥鹽香油,炒好後送到阿香床前。阿香聞到特殊的香味,頓時食慾大開,幾碗下肚後,病情果然好轉。他再三向老人道謝,也終於知道了老人的來歷。

原來,老人竟然是宮裡的御廚,只因性格耿直得罪了慈禧太后,僥倖中逃出京城,從此隱姓埋名,四處躲藏追緝。老人說:「此粉出在沙河,就叫沙河粉吧!

我在這裡已經停留多時,再不走恐怕就要連累主人家了!」說完就走了。從此,義和居開始售賣沙河粉,並且很快遠近聞名,生意興隆。

2樓:

河粉原出自廣州沙河鎮,原本根據地名叫做沙河粉,不過很多人圖方便,省去了前面的一個沙字,所以現在很多人只知道河粉。

3樓:小戰哥

因為河粉源自廣東省廣州市沙河,然後根據幾個沙河的傳說而得來這個名字。

河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

4樓:bh老衲戒素了

很久很久以前 在廣州沙河一代產出 顧名思義 就叫河粉

米粉和河粉有什麼區別

5樓:加菲喵喵肉嘟嘟

首先不能從形狀上區別米粉與河粉,河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同,而不是根據所謂的「米粉是圓的,是細的,而河粉是扁的」判斷。

河粉是用專門的河粉機制作的,配有河粉專用磨漿機,是先把大米磨成漿,然後才經過河粉機加熱成型,再分切而最終成為河粉的。

而米粉機生產工藝一般較為簡單,當然河粉與米粉的口感也是差異了的,這不僅僅是他們在外形上的差別,更是河粉與米粉生產工藝的差異。

河粉是通過用大米經過磨製成米漿,再通過一些製作河粉的機器加工,就可以製作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經過磨製製成的,它的做法河粉的製作方法簡單多了。

河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。

米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。

米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

6樓:匿名使用者

2樓和3樓分別從米粉和河粉做了介紹,原來他們的原料都是大米啊?

7樓:匿名使用者

米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。

它們的生產工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

8樓:匿名使用者

河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。 米粉 大米90%,薏米5%,蠶豆5%,賴氨酸粉每100克主料配0.3克。

9樓:匿名使用者

都是大米做的,本質一樣。

10樓:阿西是吃貨

米線、米粉、河粉的區別,你都知道嗎?快來看看有什麼不同吧

為什麼我們這裡是叫粿條,粿湯,外面是叫河粉,河粉湯?

11樓:匿名使用者

裸條跟河粉的製作方式不一樣,並且有些地方上的叫法不一樣是從古時傳承下來的!

河粉是怎樣製作,河粉製作過程

看過製作過程,其實很簡單,將米粉調和成很薄的糊狀,然後將迷糊用勺均勻地攤在不鏽鋼制的平底容器中,再放在專用的蒸汽灶上蒸熟即可 河粉是中國的一種著名的小吃,以大米制成,已經有百多年的歷史,以廣州 沙河粉 最為出名,河粉跟陝西的涼皮和漢中的米麵皮在製作上有異曲同工之妙,與北方的麵食也不同,河粉的口感比較...

炒河粉怎麼炒,炒河粉怎麼做

先把牛肉切成片,放點料酒 鹽 耗油醃製10分鐘,鍋裡放油,先把牛肉炒熟打出來備用,另起鍋放油,放入剁辣椒炒香,下入一把豆芽,翻炒一下後倒入河粉和牛肉 放點鹽 生抽翻炒均勻入味即可。炒河粉怎麼做 主料 河粉200克。輔料 牛肉 瘦 150克,綠豆芽75克。調料 大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂...

河粉是啥做的,河粉是什麼做的

迷路cock麼 河粉是大米做的。南方人在主食上除了大米外就是河粉,其實河粉也是大米,只不過是經過磨製加工。首先把大米磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。與北方的麵食不同,河粉的口感比較細膩 清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑,比較適合配雞肉 排骨或蔬菜等一同食用。...