1樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了。
2樓：匿名使用者
炒河粉 【材料】 河粉8片、綠豆芽88克、牛肉881克、蔥8根 調味料 （8）酒8大匙、醬油8 炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎。 8.新鮮的海帶。
3樓：新手小使用者
河粉 ~~河粉~~~煮的好@@
不信就試下 我煮給你吃下。
4樓：度小史
要說河粉怎麼炒比較好吃，其實在我個人看來，河粉炒肉絲的做法，就是比較好吃的做法了，也是很簡單的家常做法了，而且在做河粉炒肉絲的時候，只要把河粉炒的不是那麼老，輔料也能炒的入味。
那麼做出來的河粉炒肉絲，就不會差到**去的，今天我就把河粉炒肉絲的做法，百分百的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教。
河粉炒肉絲之：家常做法。
▼：準備用料。
河粉250g，瘦肉150g，火腿50g，豆芽200g，鹽適量，油適量，雞蛋一個，辣椒醬。
▼：準備工作。
瘦肉剁成肉末，火腿切成火腿丁，豆芽清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻。
▼：開始工作。
起鍋熱油，放入剁好的肉末，炒到變色，放入切好的火腿丁，翻炒幾下，將炒好的肉末，火腿盛出備用，鍋裡留油，倒入攪拌好的雞蛋液，等雞蛋液成型的時候，用勺子打散並盛出備用。
起鍋熱油，放入清洗好的豆芽，翻炒幾下，加入炒好的火腿，肉末，翻炒均勻，放入準備好的河粉，雞蛋，並放入適量的食鹽，生抽，辣椒醬，開大火，快速翻炒均勻，等河粉炒熟就可出鍋。
河粉炒肉絲之：你問我答。
①為什麼要把肉未提前炒一下？
答：之所以要把肉未提前炒一下，是為了把肉末炒到五成熟左右，好方便接下來的操作。
②為什麼要放豆芽？
答：放豆芽的好處就是，可以適當的換下口味，要是一直吃河粉的話，會感覺油膩的。
③河粉要炒多長時間？
答：在炒河粉的時候，其實不需要炒多長時間的，因為河粉本身就是屬於易熟的食物，只需要開到大火，翻炒幾下就可出鍋了。
河粉炒肉絲之：總結語。
其實這道河粉炒肉絲，是屬於南方地區的特色小吃了，尤其是廣東地區，對於這道河粉炒肉絲，是非常喜愛的，但在我們北方地區，這道河粉炒肉絲，確是不怎麼多見的。
5樓：撿心事的兔子
鍋中倒油，倒入雞蛋液先炒成型盛出備用；鍋中下蒜片、蔥花、洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒至斷生，接著放入河粉、雞蛋，淋入生抽、蠔油、甜醬油、鹽、味精，翻炒均勻之後即可盛出。
6樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再加入自己喜歡吃的配料炒熟，然後把河粉放入其中，加入適量的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
7樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的河粉，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，起鍋燒油，將豆瓣醬等放入鍋中爆炒之後加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲和河粉翻炒均勻即可。
炒河粉怎麼炒好吃？
8樓：跟著老王看新鮮
主料：河粉100克、蔥兩根、胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50克輔料：鹽少許、生抽一茶匙、蒜末兩瓣、鼓油雞汁一茶匙、芝麻油少許1、備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製2、熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色。
3、加入胡蘿蔔絲偏炒軟。
4、絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下5、把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散6、把調好的醬料倒進去翻炒均勻。
7、把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可。
8、成品。
9樓：月亮愛你
主料：牛裡脊肉100克、河粉500克。
輔料：洋蔥半個、綠豆芽50克。
調料：食鹽少許、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、澱粉5克、白糖2克、小蔥2棵、植物油30毫升。
1、將牛裡脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、薑絲、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味。
2、洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎。
3、鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。
4、炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉。
5、再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋。
10樓：0愛笑的
炒河粉炒好吃的關鍵用水泡河粉的時間要適合，不能太長也不能太短。
第二步：瘦肉切絲，姜切絲，小米椒切段，蔥切段。
第三步：生菜洗淨備用。
第四步：微量油下鍋，五成熱時放入肉絲，淋入料酒，醬油。
第五步：翻炒至肉絲焦黃後，放入姜、蔥、小米椒。
第六步：炒香姜、蔥、小米椒後，倒入河粉，翻炒均勻。
第七步：翻炒均勻河粉後，放入生菜，加適量鹽、生抽、大火翻炒。
第八步：生菜炒至六分熟時放下蔥段，雞精調味，即可出鍋。
第九步：完成。
11樓：科技攻客
炒米粉可以根據自己的口味和地區的位置不同來做是最好吃的，可以考慮辣味的，也可以考慮酸辣的，所以只有適合自己口味的才是最好吃的。
1、河粉需要用溫水浸泡後將雞蛋磕在碗裡，在放入料酒鹽劃散入鍋煎熟，然後劃成小塊盛起備用姜洗淨切絲，再將蒜苗切段鍋內放底油可稍放多些，此時將油燒熱後放入薑絲炒出香味後。需要加入洋蔥放入河粉大火翻炒用筷子將粉劃散放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁最後下蔥段將炒好的雞蛋炒勻放入雞精炒勻即可食用。
炒河粉的營養價值能量補充含有碳水化合物和糖類，能迅速為身體提供能量。 炒河粉具有鎮靜安神碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解疲勞易怒頭暈失眠、盜汗注意力不集中健忘極度口渴、抑鬱化學紊亂等等。
炒河粉的注意事項，加入鍋中的油要稍多點，此時油鍋要燒得夠熱再入放河粉，這樣才不會粘鍋，炒的時候要用大火急炒，炒的時間過長的話，會把河粉弄碎的但是如果炒的河粉比較多用鍋鏟難以弄散的時候，最好是用筷子來幫忙，左手拿筷子用右手拿鍋鏟把河粉弄散再來炒才不會粘成一團而廢掉。
炒河粉好吃的話最好用生抽或鮮味汁來調味，不要放入鹽但如果配菜比較多時可以分開炒來，配菜時可以放鹽炒先炒好配菜再跟河粉混合在一起。
12樓：安徽新東方烹飪學院
家裡炒的應該是沒有學校學習的正規，建議去廚師學校跟著老師學習。
13樓：小白庚子
加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉，放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋 。
14樓：summerr星空
河粉用溫水浸泡，放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味；最後放入蔥花即可。
15樓：遊俠
加一點蔥，胡蘿蔔絲或者花生，現在炒河粉路邊攤非常流行，佐料全了之後放在油鍋裡一頓亂炒，加點香料辣料，一碗香噴噴的炒河粉就做好了。
16樓：6攝氏度以下
炒河粉必須要搭配的蔬菜是包菜、洋蔥以及蒜薹，首先將包菜切成細絲，越細越好，洋蔥也儘量切的細細的，蒜薹切成段，先燒油，油熱時加入洋蔥炒出香味，然後下蒜末和薑末，翻炒之後加入其他蔬菜，蔬菜快炒熟時加入河粉，然後翻炒，加入鹽、醬油、蠔油、雞精，翻炒之後就可出鍋。
17樓：匿名使用者
夜市炒河粉。
步驟1.肉餅切小條，火腿腸切片。
2.雞蛋3個打成蛋液待用。
3.豆芽摘洗乾淨待用。
4.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色。
5.下切好的肉餅和火腿腸略炒。
6.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
7.快炒至蛋液熟後盛起。
8.炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒。
9.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
10.倒入河粉。
11.開小火，慢慢炒勻後出鍋。
18樓：創作者
河粉的做法：
其實非常簡單，只需要多加上這一步就能讓你在家裡也能炒出和廣州河粉一樣美味的河粉。
首先你要準備好河粉、蔥花、雞蛋、醬油、耗油、食鹽、食用油這些食材和調味品，然後用一個大盆子將河粉用筷子打散，再將醬油、耗油、食鹽依次倒入，攪拌均勻。這就是咱要說的那一步了，因為在平常炒河粉的時候，都是將調味品直接入鍋再放入炒河粉，這樣炒出來的河粉會導致河粉的味道十分不均勻，有的地方有味道，有點地方卻跟原味的一樣。而且人們為了讓河粉充分入味，就會將河粉反覆翻炒，這樣就很容易將河粉炒的很碎，這樣吃起來自然口感很差。
做完上面一步之後，就可以入鍋了，將食用油燒熱之後打入一個雞蛋，迅速用鍋鏟將雞蛋攪拌，炒成蛋花形狀，在將攪拌好的河粉倒入鍋中，大火翻炒。等到開始飄出香味的時候，就可以將蔥花放進去提味了。這樣炒出來的河粉才算得上是真正的色香味俱全。
這就是為什麼廣州河粉炒出來的味道跟平時咱們在小吃攤上吃的味道會有這麼大區別的原因了，同樣也因為炒河粉在人們日常生活中相當於一個「快餐」的成分，所以很少會有人花心思去認真的炒出一份美味的河粉。不過在家裡想吃上一份美味炒河粉的就可以採用這個方式了，而且也不是很麻煩的一件事。
19樓：蘭九叄
河粉還是涼拌著吃比較好吃一點，他炒著是沒那麼好吃。
20樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
21樓：禹俊明壽庸
1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時。
2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊。
4.放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌。
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜系。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
做法：先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
注意事項：1、油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋；
2、炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的；
3、如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙才不會粘成一團；
4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽。
炒河粉怎麼炒出來才好吃 需要加什麼配料
22樓：生活小達人小張
回答親，您好！1.準備河粉500克，小豆芽100克備用，洗淨的大青菜兩根切成段，放入盆中。取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
文章**22.炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，如果是不粘鍋可以跳過這一步。
文章**33.等油溫至5成熱時，倒入雞蛋液，用勺子連續翻炒幾下。
文章**44.再倒入小豆芽，快速翻炒片刻，倒入大青菜，繼續翻炒。
文章**55.加入老抽幾滴上底色，顛鍋翻炒均勻。
文章**66.放入河粉，快速翻炒15秒，起鍋開始調味，加入雞精1克，胡椒粉1克，食鹽1克，生抽10克從鍋邊淋入。
文章**77.快速翻炒20秒，化開所有調料。
文章**88.再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
文章**99.好了，這道簡單美味的家常炒河粉就做好了，晶瑩透亮，口感筋道而不斷，學會了就在家試試吧。
炒河粉怎麼炒，炒河粉怎麼做
先把牛肉切成片，放點料酒 鹽 耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉 放點鹽 生抽翻炒均勻入味即可。炒河粉怎麼做 主料 河粉200克。輔料 牛肉 瘦 150克，綠豆芽75克。調料 大蔥15克，料酒15克，醬油30克，白砂...
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