1樓：健康8多福
原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油，紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，蔥段，薑片
做法： 1.鴨子剁成四釐米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片，抓勻醃2個小時。
2.調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入醃好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。
3.鍋裡清水煮開，將醃製鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味 ，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。
4.燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：1.紅曲粉由紅米磨碎而成，無人工色素，無毒無害，對蛋白質著色很好，適合做肉食。 2.雖然鴨塊需要經過炸制，但是並不會過於油膩，輕炸的過程也能夠逼出鴨肉中的一些
雜質。3. 加入紅酒之後，必須立即加上鍋蓋，使得酒中的乙醇和蛋白質更好的結合。
2樓：科技八卦女
一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗乾淨，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗淨，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。
風乾的鹹鴨怎麼吃
3樓：大野瘦子
準備材料：鹹鴨一塊，豆乾四個
豆乾蒸鹹鴨的做法：
1、拿出準備的材料乾子4個，鹹鴨一小塊，全部洗乾淨之後放在案板上。
3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆乾的形狀一致，然後把鴨子全都鋪到乾子的上面。
4、接下里就可以把碗起來，拿到鍋裡，擺在事先準備好的蒸屜上，然後直接蒸就可以了。
5、十幾二十分鐘左右後，開啟鍋，好了就可以端出來了，香噴噴的豆乾蒸鹹鴨就做好了。
4樓：雲雁天天美食
封面香椿炒雞蛋，好吃但容易中毒的一道菜，吃前一定要做這個關鍵步驟
5樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
生活愉快，天天開心
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6樓：匿名使用者
風乾的鹹鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨幹上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會（噴酒的目的是為了增香和使肉質鬆一點)然後蒸制半小時，再改刀後就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用於燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯，充分利用了鹹鴨的特有鹽臘風味，同時也不會那麼鹹了，吃起來更加健康。
7樓：加他
風鴨水煮一下，下去蒸著吃
風乾鴨怎麼吃
8樓：小寶生活小集錦
1、將風乾鴨洗淨切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控幹；
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘後加入少許枸杞；
5、待湯變色後加入白蘿蔔，煮熟撒些香菜即可出鍋。
6、鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維e和b族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
9樓：朦朧美
1、鴨子剁成四釐米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片，抓勻醃2個小時。
2、調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入醃好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。
3、鍋裡清水煮開，將醃製鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味 ，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。
4、燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克 ，淋香油，收汁即可。
10樓：匿名使用者
1、可以煲湯。將鴨子，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。
2、還可以蒸著吃，也是將鴨子，剁成小塊，放些蔥、姜，蒸熟出鍋。
3、也可以直接食用。
11樓：白粥
一般南方吃鴨子比較多，這種風乾的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗乾淨，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗淨，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。
風乾鴨的吃法
12樓：格調
主料：臘鴨腿2根、藕2節
輔料：小蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕鹹味，然後用水沖洗乾淨;
2、切成小塊，準備些薑片；
3、將鴨腿和薑片放入電飯煲中，
4、按下電飯煲上燉煮的功能鍵；
5、三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下；
6、將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；
7、蓋好蓋， 繼續燉煮；
8、燉煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；
9、盛入湯缽中，撒些切碎的小蔥花。
13樓：小丸子愛月亮
原料：鴨子1只，紅曲粉，冰糖，紅酒，醬油，紹酒，鹽，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，蔥段，薑片
做法： 1.鴨子剁成四釐米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片，抓勻醃2個小時。
2.調料撈出，鍋內放油，待油七八成熱，分批投入醃好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。
3.鍋裡清水煮開，將醃製鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味 ，放入鴨塊，大火燒開，小火燜1個小時。
4.燜制過程中鍋內添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克 ，淋香油，收汁即可。
注意：1.紅曲粉由紅米磨碎而成，無人工色素，無毒無害，對蛋白質著色很好，適合做肉食。 2.雖然鴨塊需要經過炸制，但是並不會過於油膩，輕炸的過程也能夠逼出鴨肉中的一些
雜質。3. 加入紅酒之後，必須立即加上鍋蓋，使得酒中的乙醇和蛋白質更好的結合。
14樓：雲雁天天美食
封面香椿炒雞蛋，好吃但容易中毒的一道菜，吃前一定要做這個關鍵步驟
15樓：尤絢尋明軒
可以用煲蘿蔔，弄個臘鴨蘿蔔煲，哇好吃哈
16樓：小番薯笨瓜
剁小塊洗乾淨，蔥薑蒜和幹辣椒用油熱鍋，然後翻炒一下加水和料酒醬油和香菇小火燜一下，收汁出鍋。如果之前醃鴨子時放了很多鹽，拿煮的時候要把握好鹹度。
17樓：匿名使用者
主料：白板鴨
配料：大白菜
製作：先將板鴨斬件，大白菜解刀，調好味放鍋仔內煮熟即可。
特點：味道鮮美，湯汁濃香。
武漢的風乾鴨怎麼吃
18樓：匿名使用者
鴨1只（重約1000克），精鹽100克。
做法：（1）將鴨洗去血水、漂淨，鴨身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。
（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
原料：超市冰鮮鴨腿3只，粗鹽5、6、7、8調羹，花椒、八角、桂皮、生薑、蔥、黃酒少許
步驟：1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在幹鍋裡小火炒香(就是有點發黑，但是還沒有黑的程度吧)
2、鴨腿洗乾淨後，用黃酒、生薑、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽醃上，放冰箱過夜（最好24小
時）——鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會緊，多餘的鹽可以下次用
偶就直接在保險袋裡弄了，紮緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！
3、先燒滾一大鍋水，把醃好的鴨腿放進去，水一定要蓋過肉，然後把火關到很小很小
（最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約15－20分鐘就可以
把鴨子燜熟
4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒裡放冰箱儲存，臨吃時拿出幾塊就行
風乾鴨怎麼做好吃法
19樓：
1.風乾鴨洗淨切塊
2.燒半鍋開水
3.水開了把鴨子到進去出水
4.出好水後撈出控幹
5.先熱鍋到入適量的油
6.在少加點白糖提鮮
7.在把生薑、桂皮、香葉放進去炒香
8.在把鴨子到進去翻炒幾下
9.在加入適量的水，莫過鴨子即可，大火燒開10.水燒開十幾分鍾後在加入點枸杞
11.等湯色熬變了就把白蘿蔔加進去
12.鮮美的風乾鴨蘿蔔湯就出鍋了
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一 吃法。從吃法上來看 1.最簡單的是吃它的本味。就是吃直接泡製成的某種複合味，如將甜椒泡成鹹香酸甜味，仔姜泡成微辣帶甜味，蘿蔔泡成鹹酸味，泡什麼味就吃什麼味，這是最基本 最普遍的常用吃法。2.最具特色的吃法是拌食，在本味的基礎上，加上一定的調味品拌制而食。但拌制時所使用的調味品很關鍵，比如泡姜因具...