1樓：匿名使用者
油菜起源於蕓薹，蕓薹天生味苦，油菜是經馴化脫掉苦味的食用蕓薹。油菜發苦其實是一種返祖現象，同時和種植溫度等有關。
用料：油菜50克、 大蒜10克、 食用油 10克、食鹽5克。
做法：1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
其實，油菜略帶點苦味，正是其特徵之一，如果與個人口味不合，可用大蒜略加遮蓋。
2樓：匿名使用者
炒的時候放點蠔油,味道特別好吃,還能去除油菜的苦澀蠔油炒油菜
食材主料油菜400g 輔料油適量蔥少量姜少量幹辣椒少量雞精少量蠔油少量
步驟蠔油炒油菜的做法步驟1.油菜，洗淨。
蠔油炒油菜的做法步驟2.準備蠔油。
蠔油炒油菜的做法步驟3.蔥姜，切絲。準備幹辣椒。
蠔油炒油菜的做法步驟4.熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
蠔油炒油菜的做法步驟5.加入幹辣椒。
蠔油炒油菜的做法步驟6.隨後加入油菜，轉大火，煸炒。
蠔油炒油菜的做法步驟7.炒到5成熟，隨後加入蠔油，翻炒。
蠔油炒油菜的做法步驟8.加入雞精。
蠔油炒油菜的做法步驟9.翻炒均勻，即可。
小貼士清洗油菜要注意清洗根部，那裡會隱藏很多泥。
因為蠔油比較鹹，所以就不用放鹽了。
3樓：田口雪久
油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。
2.抄油菜時輕微的用開水抄一下，煮過頭了不僅油菜會變苦，而且油菜的營養成分隨之流 失。
3. 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破 壞。
4. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
4樓：揚雅辰
輕微的用開水抄一下哦。過頭了會變苦
5樓：七彩青鳥的存在
買的菜不好啊，要是我就不要啦，再買過就是
6樓：煙雨迢迢
炒之前用，過一次水！
7樓：匿名使用者
是由於溫度低霜凍的原因。-
炒油菜為什麼發苦？ 今天我媽炒的油菜發苦，以前一直很好吃，怎麼回事？
8樓：微風
你媽媽今天買的油菜苦油菜，炒出來有一點苦味
9樓：匿名使用者
你好，是油菜問題，下次用水綽一下再炒就不會有苦味啦！
10樓：匿名使用者
如果把油菜葉 侵泡在清水中20分鐘 發現葉子上有很多 像擠壓過的深色斑點 說明菜販子為了讓油菜賣像好看 在油菜上噴灑了非法化學藥劑 苦味的輕重由非法化學藥劑的噴灑量決定。
現在市面上的 菠菜 油菜 韭菜 香菜 芹菜 這些綠葉蔬菜 很多 都為了外觀保鮮賣相好看 被菜販子噴灑了 非法化學藥劑 這些綠葉菜的苦味的輕重 都由非法化學藥劑的噴灑量決定。
11樓：金豆豆子
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法：1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
其實，油菜略帶點苦味，正是其特徵之一。如果與個人口味不合，可用大蒜略加遮蓋，但不要在這個做法上過頭了，會畫虎不成反類犬的
12樓：匿名使用者
買到的是不是芥菜？或者是苦麥菜？（也有可能買到的不是現在夏季菜做出來是有點苦的）
13樓：言馳
放一點白糖，就不苦，好吃
炒油菜為啥吃起來有點苦啊?
14樓：默児
你可以放點糖，或者在炒之前在鍋裡用水過濾一下
油菜很苦，苦的沒法吃
15樓：lisuna李蘇娜
清炒油菜:
油菜500克，洗淨切成3釐米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
特點:本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜:
嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點:此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。
香菇油菜:
香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。
鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了。
16樓：麥兜
油菜苦的可能是肥料太多了,或者有殘留的濃藥,最好別吃.到商場買菜比較放心.
有人說是 油菜泡的時間長也會苦 不知道你的是什麼原因
不過下次買的時候換一家買 應該沒問題的
剛取的新鮮的油菜蜂蜜為什麼感覺好像有點口水味？
17樓：匿名使用者
油菜蜂蜜有芥味屬正常，因為油菜花中含有芥酸、芥子鹼等化學物質。
吃油菜的注意事項：
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。
2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
18樓：匿名使用者
油菜花中含有芥酸，芥子鹼等化學物質，所以油菜蜂蜜有芥味屬正常，有些人可能也會吃得有點腥味，這都是正常的。至於你說的「口水味」，很有可能是有少許取蜜器裡面殘留有變質的蜂蜜或是由於這瓶蜜蜂有從其他蜜源處所採來的蜂蜜，兩者混合在一起後所造成的口味變化，這都是有可能的。不過，從你所說是剛取的新鮮的蜂蜜，儘管放心吃吧。
19樓：凡沫雅
你說的「口水味」有點抽象，不知道是不是取蜜器裡面殘留的有變質的蜂蜜還是其他什麼味道；油菜蜂蜜有芥味屬正常，因為油菜花中含有芥酸，芥子鹼等化學物質。
20樓：桓仁江東
什麼東西都有不同於其他東西的特點，沒味就是假貨了
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