1樓：承恨
用具：1. 中型不沾鍋一隻，直徑25公分最佳，類似尺寸的盤子可以剛好蓋住（以利蛋餅翻身）。
（鍋子小也可以做小型蛋餅，使用相對的小盤子）
2. 大型炒鍋或不沾鍋一隻。
材料：1. 土豆4-5個。小土豆數量宜增加至6-7個。
2. 雞蛋4-5個打碎攪拌 （通常土豆數量和蛋的數量為1:1，但為了土豆食用口感不過於緊繃，蛋量可多一個），加些許鹽備用。
3. 洋蔥3/4個（素食或不喜此口味者可省)。（其餘佐料如火腿、香腸...
可視各人喜好新增，但切記貪心加太多雜料，否則蛋餅會無法成形。道地的西班牙土豆蛋餅不加其他火腿類食品或蔬菜。）
步驟:1. 土豆去皮切薄片（0.1-0.2公分），撒一點鹽抹全身（避免土豆變色，同時新增一點味道）。
2. 洋蔥切絲狀/條狀備用。
3. 大型炒鍋或不沾鍋放入橄欖油（或其他油），介於炸和煎之間的油量（不至太油膩又香噴可口）
4. 溫火慢慢將土豆煎/悶軟，記住要不時翻身，讓土豆一直保持原來米白色澤 （若略呈淡黃色無妨，但儘量保持米白色），不慎煎黑或炸焦者一律挑除。
5. 待土豆快熟時再放入洋蔥（洋蔥易熟易焦黑，不可太早下鍋），洋蔥會幫助土豆加速熟軟。（熟軟的土豆也儘量讓它保持原來薄片的形狀，有些會變形）
6. 將全熟的土豆和洋蔥倒入中型不沾鍋，在不沾鍋上鋪平壓齊，倒入備好的2/3量的蛋液，慢火讓蛋液滲透。（或是將煮熟的土豆和洋蔥全倒入已攪拌好的蛋液均勻混合，然後一起放入平底鍋鋪平）。
用小火。
7. 用手抖動不沾鍋，如果可以移動，表示下方的蛋液和土豆已打成一片，火可開大一點點，大約30秒，讓底面更穩固，呈金黃色。
8. 上方的蛋液無法自動凝固，必需翻身。拿一個剛好可以蓋住平底鍋面的扁平盤子（盤子剛好可以倒放進平底鍋裡，蓋住蛋餅，如果沒有那麼合身的盤子，略大一點亦可，但不可太大，以免翻身時蛋餅滑動傾斜）
9. 將不沾鍋翻身，讓盤子在下方，倒出已經熟一邊的蛋餅，此時蛋液若太多，會流出，如果盤子合身，則密不透水，不用擔心蛋液流出。蛋液流出擦掉或抹除即可。
10. 翻身後將蛋餅再移入平底鍋，儘量保持原來圓形的形狀推入不沾鍋（歪掉或變形都沒關係，移入鍋後再用"煎匙"修飾）
11. 原來上方未凝固的一面在鍋底慢慢凝固。此時如果發現凝固的上方不太漂亮，則用剩下的1/3的蛋液修補，然後再反覆翻身，讓整個蛋液和土豆餅融合一體。
13. 蛋餅兩面可以煎到略呈金黃比較漂亮，也比較"堅固、亭亭玉立。
14. 完成的土豆餅像一個cheese cake，食用時可切乳酪蛋糕形狀，或切小型正方形。
2樓：為友天下
第一種-----
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味。
倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子。水能沒過即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻。
待鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。
第二種----------
原料：木耳、黃花菜、（安井）北海翅、香茹、青蒜、薑末、醬油
做法：1、木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，姜切末，黃花菜用清水泡軟切小段，北海翅、香茹切片，
2、鍋中放少許油，放入薑末炒出香味，放入北海翅、黃花菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味，倒入適量清水煮沸，放入豆腐略煮，最後加水澱粉勾芡即可
3樓：匿名使用者
煎蛋鍋只能做煎餅，不能做蛋糕！
4樓：匿名使用者
太淺，硬要做的話，會比較薄。
怎樣用平底鍋煎蛋啊，如何用平底鍋煎出一個完整的荷包蛋？
蓬芙弓畫 先伴在一起然後往平底鍋裡倒油,要把油平均灑在鍋底,然後用小火慢慢煎.生疏程度自己定. 劉惜倪胤騫 將蛋打進面盆裡 牛奶要分次放進去 每放進去一次就用筷子延同一方向攪一次 注意 都是一個方向 麵糊活到把筷子拿出來麵漿可以呈粗的流水柱一般溜回面盆裡就行了。太稀了就加麵粉，太醬了就加牛奶 放平底...
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