1樓：手機使用者
1全部新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵鏽味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
2樓：虛構桃餒
人們為什麼要用鐵鍋來做飯？人體為什麼需要鐵，炒菜或者做飯的時候鐵鍋上面的鐵都會輕微的掉落的，人吃了才不會缺鐵。空鍋加熱是因為鍋用久了以後都會有食物分子跑到鍋裡面的鐵分子面，平常洗是洗不掉的，只要空鍋一加熱他就碳化了，所以就有黑色的物質了。。
3樓：生活導師晚風
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回答你好，主要原因有以下幾點
新買的鐵鍋不論是熟鐵鍋和生鐵鍋，先把鍋放在火上燒紅然後離火，用炒菜的油倒在鍋裡或者用豬油也可以，把燒湯的鍋塗抹均勻。
用的時間長了就會變黑，說明鐵鍋被氧化了，和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。鐵在潮溼的環境下發生了氧化，所以就變黑了。
鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，在這個前提下鐵元素髮生反應導致了鍋面變黑,我們在用鐵鍋炒菜時可以發現菜在鐵鍋裡炒的越久，菜就會變得越黑那是因為鐵發生了氧化。所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。
鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。
鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
麻煩給我一個贊可以嗎
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鐵鍋為什麼發黑
4樓：書慧捷
一、所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。
二、鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
三、鐵在潮溼的環境下發生了氧化，所以就變黑了。
四、之所以變黑跟所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，這些物質有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
使用竅門
鐵鍋清除異味
1、新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。
2、除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
3、除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。
4、可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控幹，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
5樓：
你沒有進行處理。新買的鐵鍋必須經過烤油處理之後才可以正常使用。否則其上附著的防鏽物質和加工時殘留的表面鐵質粉末就會在炒菜時與蔬菜、調料產生化學反應使菜餚變黑。處理方法如下：
先將鐵鍋乾燒至變色，目的是燒除其防鏽物質；然後用洗潔精和百潔布徹底洗淨。乾燒除去水分，大火加熱，簡單的辦法是放一些油轉動鐵鍋使油均勻燒入所有部位，直至鐵鍋色澤變成油黑色。麻煩一點的是用帶肥肉的豬皮在燒熱的鍋內反覆擦，直至鐵鍋內部全部變成油黑色。
再用洗潔精洗淨瀝乾就可以正常使用了。
希望被採納，謝謝
為什麼鐵鍋煮出來的飯是黑的
6樓：晴天便好
1全部新買的鐵鍋不論是熟鐵鍋和生鐵鍋，先把鍋放在火上燒紅然後離火，用炒菜的油倒在鍋裡或者用豬油也可以，把燒湯的鍋塗抹均勻。
用的時間長了就會變黑，說明鐵鍋被氧化了，和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。鐵在潮溼的環境下發生了氧化，所以就變黑了。
鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，在這個前提下鐵元素髮生反應導致了鍋面變黑,我們在用鐵鍋炒菜時可以發現菜在鐵鍋裡炒的越久，菜就會變得越黑那是因為鐵發生了氧化。所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。
鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。
鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
平時生活中鐵鍋使用應當注意哪些
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，需要停止使用，必須重新治鍋方可再用。
【怎麼樣治鍋】
鐵鍋用的時間長了也可以用治鍋的方法，把舊鍋換新顏，用火燒空鍋燒至通紅，然後加入菜屑等物炒一會去繡然後放一些油將鍋壁塗均勻油，這個時候把鍋在用熱水洗一遍，洗完後和新買的鍋一樣。
鐵鍋買回來手先要清洗乾淨，再拿塊豬肥油擦拭多遍，這樣鐵鍋隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。
炒完菜後，怎樣保養鐵鍋，大家一定不知道。
熱鍋不要馬上洗
炒完菜後，我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。
應將鐵鍋放冷再用涼水沖洗，或者直接用熱水更好。
不用鐵鍋煮湯或燉東西
如果經常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護其不生鏽的油層會逐漸消失，鐵鍋會變得容易生鏽，進而影響鐵鍋使用壽命。
切記不要用鋼絲球擦鍋，這樣前期養鍋就白費了。
7樓：匿名使用者
一般的鐵鍋很容易氧化，表層就被二氧化鐵所覆蓋，用鐵鍋煮出來的東西就會變成黑色的了。
1、米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
8樓：匿名使用者
因為你沒刷乾淨郭，或者是買的是質量不好鍋把表面的黑色圖層煮到米里了。
用鐵鍋的話做飯前要好好刷鍋，刷到你用收用力在鍋面上蹭都沒有任何痕跡為止。
還有 鐵鍋吃完飯刷鍋後有個方法可以防止生鏽，就是把鍋燒熱等表面的水乾了以後倒上一點油，找個抹布均勻的塗一下 下次用就不生鏽了
坑坑挖的表面氧化的繡 要弄掉 不然怎麼搞都黑
9樓：
化學反應之後就會變成黑色的，飯是黑的也沒什麼大礙，裡面含有豐富的鐵單質，對身體是很有好處的，只不過會影響到菜品的色澤罷了，如果要解決這個問題，那麼就換一個鍋就是了
10樓：落落
鐵氧化後就是黑色麼~~~~~~~~~~
真是的~~~~~~
11樓：相遇後的等待
建議你不要用鐵鍋煮就是了。
鐵鍋做的飯發黑了還能吃嗎
12樓：諧波治理無功補償
如果鐵鍋做飯發黑是因為飯焦了或糊了，那就不要吃了，因為焦糊的飯菜裡含有致癌物質。
如果不是因為飯焦了或者是糊了，而是因為鐵鍋的原因，那是可以正常食用的。
一般鐵鍋做飯發黑原因主要有如下兩個方面：
1、鐵鍋比較新，鍋的表面有一層鐵鏽，被氧化後，飯就會變黑。
2、鐵鍋用過之後，鍋裡留有水，產生鐵鏽。
13樓：不芷雲
你好：也是可以吃的，這種情況的主要原因是鐵鍋比較新，鍋的表面有一層鐵鏽，被氧化後，飯就會變黑。還有一種情況就是用過之後，鍋裡留有水，產生鐵鏽。
14樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
鐵鍋的主要成分是鐵元素遊離出來的鐵離子可以與人體紅細胞結合，是紅細胞的重要組成部分，所以說，適當補貼可以利於補血。
新買的鍋炒菜一般都會變黑，這時的鍋炒出來的菜是不能吃的，要除掉這種黑色的東西，你要準備的東西有：鍋鏟，青菜，煤氣，花生油，首先你開啟煤氣進行熱鍋後，再將青菜置於新鍋中，將新鍋裡的黑色髒東西全部洗出啦，這個做法一般要重複三遍才能徹底將鍋清理乾淨。
15樓：國彥友彥紅
能吃，但也不要太黑了。還有就是燒菜用鐵鍋最好，但大家要注意一個重點：是選用重身的生鐵鍋。
因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....
己氧化的鐵鏽。兩者的功能是差天共地的。
16樓：
是因為鐵元素進入飯裡了 吃一點鐵應該有好處，造血嘛。現在不是提倡用鐵鍋做飯啊，就是這個道理呀～～
鐵鍋做的飯 為什麼有時候飯發黑？ 人喝了以後 是否有害？
17樓：輷暇撹
新鍋都會刷上一層樹膠防止鐵鍋被氧化 使用前先用或燒熱直到沒有煙了後 再刷上一層油再燒到沒有煙後舊就可以用了 應該就不會有這種問題了 也有可能是新鍋的鐵鏽 先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。 用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。 等豬肉的油一點一點地熬出來。
繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。
關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。 第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵鏽對身體幾乎是沒多少影響的，可不必擔憂。
鐵鍋煮飯菜出來是黑色的，這樣的飯菜能吃嗎
18樓：美麗心情
不能吃了，這樣的飯菜營養已經受到了影響。
這種情況的主要原因是鐵鍋比較新，鍋的表面有一層鐵鏽，被氧化後，飯就會變黑。還有一種情況就是用過之後，鍋裡留有水，產生鐵鏽。
鐵鍋使用方法：
1、首次使用前：
將鐵鍋上所有標貼除去，加入適量洗潔精洗淨鍋身，再用中小火烘乾水分，倒入少量食用油，小火加熱5-10分鐘，這樣便可使鍋具具備較佳的煮食效果，並有利於保養。
2、使用時：
1)若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均衡傳遞;
2)油炸食物時，注意鍋內的食用油不要超過鍋體容量的三分之一，以確保加入食物後滾油不會溢位燙傷;
3)不要長時間烘乾鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命。
4)鐵鍋符合中國人猛火爆炒的傳統習慣，但不適合長時間蒸煮食物，尤其是酸鹼性很強的食物。
3、使用後：
1)每次使用後清洗鐵鍋，不僅是鍋內，鍋外部也應洗淨，這樣可以防止國外油汙粘在鍋體上，久而久之會影響鍋體的均勻導熱。
2)清洗好鐵鍋後，，要擦乾，特別是鍋內，不能有水漬殘留。
3)不接觸食物的部分，也要注意經常清洗乾淨。
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