1樓：匿名使用者
一樓是在做嬰兒吃的奶糕
奶油小方用鮮奶油打發
買鮮奶油，分批次加入白糖，用打蛋器打發
待奶油硬性發泡後擠到蛋糕上
2樓：倦風舞柳
感謝邀請我回答這個問題
使用牛奶和澱粉熬製造的
牛奶和澱粉混合以後。
放入鍋內加熱熬製而成
紅寶石蛋糕的奶油怎麼做美食天下
3樓：風吹流雲漣漪起
你好：做 法：烤口 味：
甜味難 度：中級人 數：1-2人
準備時內
間：容20分鐘烹飪時間：1-2小時
紅寶石蛋糕卷的主料：低筋麵粉70克、雞蛋黃110克紅寶石蛋糕卷的輔料：雞蛋白150克、淡奶油175克、覆盆子50克紅寶石蛋糕卷的調料：
白砂糖105克、蜂蜜15克紅寶石蛋糕卷的做法：
1、蛋黃中加入白砂糖混合.
2、蜂蜜隔熱水加熱到約40度,加入到蛋黃中,攪拌至蛋黃顏色變白.
3、蛋白分三次加入細砂糖打到小尖角。
4、將打好的蛋黃糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均勻。
5、篩入過篩二次的低筋麵粉,繼續用刮刀切拌均勻.
6、倒入加熱至快要煮沸的淡奶油輕輕混合.
第2步紅寶石蛋糕卷的家常做法**
7、倒入鋪有油紙的烤盤中,抹平後均勻地放上小塊的冷凍覆盆子。
8、放入預熱好180度的烤箱中，烤15分鐘後取出，將烤好的蛋糕片放到晾網上先剝開四周的油紙，翻面後將油紙揭掉，稍涼後將打發好的淡奶油塗在蛋糕片上。
9、底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可
注意翻拌的手法不要劃圈拌，要不規則切拌。有覆盆子也可以用草莓來代替。打發好的淡奶油我塗在了蛋糕的的表層，也可塗於內層。
紅寶石的鮮奶奶糕的奶油是怎麼做出來的？
4樓：baby愛在風中
用料淡奶油 適量
砂糖（非糖粉） 適量
淡奶油打發方法【**】的做法
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
（圖為打了2分鐘之後的狀態，感覺有一點點稠了。）
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
（圖中又打了2分鐘，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鐘。）
打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
最後囉嗦一句，常看到有tx問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油儘量用進口的，安佳、紫風車、**、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
紅寶石小方蛋糕的奶油是動物奶油嗎?
5樓：du知道君
奶油一般是兩種 動物的和植物的 如果是蛋糕店的一般用植物性奶油 比如金冠的 家用 用動物的 雀巢淡奶油
紅寶石蛋糕和21cake都是動物奶油嗎?(即乳脂奶油) 20
6樓：呼和浩特歐米奇
動物奶油做的蛋糕你從奶油狀態就可以看出來，
上海的奶油小方真的那麼好吃麼？
7樓：九妙天道
好吃其實是奶油用的好。
我來歪個題，安利大家北京味多美的奶油小方（即奶油草莓蛋糕），也是奶油用的講究，動物奶油入口即化，蛋糕胚非常柔軟，不輸紅寶石。
還有還有！！巴黎貝甜的牛奶蛋糕，上面有沒有草莓都行，也是蛋糕坯入口即化非常好吃！！不過巴黎貝甜的奶油是大風車植物奶油摻的一些動物奶油，不如味多美～
可以看看你在的城市，或者同城**，有什麼高檔些的，用動物奶油的甜點店，或者植物奶油用的比較高檔的，這種地方做出來的都會好吃。
畢竟「奶油小方」說白了就是奶油蛋糕加點綴草莓麼，原料沒什麼稀奇。
個人總結：只要奶油好，蛋糕柔軟細膩，做成的蛋糕都很好，實在沒有必要跨城追求一塊奶油草莓蛋糕～ಠ_ಠ
8樓：星雪熊
動物奶油做的，所以吃起來像冰激凌入口即化，不甜不膩比市面上用植物奶油做的那種甜膩膩的要好吃，當中加了點水果顆粒，不過底下蛋糕很一般，不適合快遞就是因為動物奶油只能當天食用。
9樓：匿名使用者
口感細膩，奶味香濃，如果有機會到上海建議品嚐！
10樓：卜青芬沙歌
北市區的？那肯定的告訴你，北辰財富中心，麵包工坊。我也最愛吃了麼麼噠~在龜背立交橋也有。除了奶油小方還有黃油小方~20一盒，***15~
急求 紅寶石的蛋糕上的奶油是動物奶油還是植物奶油
11樓：公芷荷
因為他家的鮮奶油是動物性的，所以奶油味特別濃郁
12樓：匿名使用者
紅寶石的部分吧
我記得紅寶石有些也是植物鮮奶的
13樓：匿名使用者
奶油是牛奶做的所以...........應該是動物性的
紅寶石蛋糕上面的鮮奶和平時說的奶油有什麼區別？ 10
14樓：櫻菲_雪
紅寶石上的加的鮮奶比較多吧，吃起來很好吃。。。，或者說這是動物奶油
蛋糕上奶油的做法，蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。
奶油製作方法 通常是將鮮奶裝入桶 罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經...
蛋糕上的奶油是怎麼做的，生日蛋糕上的奶油是怎麼製作的？
平躺了 小妹妹！你買的是黃油，不是用來做奶油的！做蛋糕白白的是鮮奶，是專門買來做蛋糕的。不過呢 所有東西都有假貨，現在哥哥交你兩小招 1 細砂糖250克，涼開水300克，sp適量。放到容器裡打發，直到發白成奶油壯。2 將雞蛋白放到容器裡 注意只要蛋白，一點蛋黃都不要 然後放入蛋白1 3的砂糖用打蛋器...
奶油怎麼做？材料是什麼，蛋糕上的奶油怎麼做？都需要哪些材料（要詳細點）
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