1樓：纏綿悱惻
青豆角是我們最常見的一種蔬菜了，沒到夏天的時候就經常吃這個菜，隨著蔬菜大棚技術的發展，我們現在是一年四季都能吃到這個時令菜了，我們在炒青豆角的時候老是會遇到一個問題，那就是炒不熟，要知道青豆角不炒熟是不能吃的，有毒的！青豆角怎麼炒？自己總是炒不熟，飯店大廚是怎麼炒的？
教給大家三種方法，學會之後絕對能炒熟！
1.過油，要知道什麼東西經過了高溫油的洗禮之後就會變熟，一般如果你老是炒不熟的話，我們就先把青豆角給放入油鍋裡過一道之後再撈起來炒，一般過油之後的青豆角外表看著翠綠，其實裡邊已經輸了，再炒的時候就方便了！
2.過水，我們先把青豆角給放入鍋裡煮一下，記得在煮的時候不要蓋鍋蓋，不然會變色的，一般煮個兩三分鐘再撈起來去炒就好了，這時候再去炒也是輕而易舉就能熟的！
3.煸炒，我們先在鍋裡倒入適量的油去翻炒，看到表面有起皮的現象之後我們再給放入一點油和水進去燜一會，這樣燜出來的豆角也是熟的，而且更加的好吃！
不知道你平時在炒豆角的時候都是怎麼炒的呢？如此簡單的方法你學會了嗎？
今日段子
1、朋友說昨晚做了個噩夢，她說她夢到一個湖裡的水居然是沸騰的，裡邊兒遊著的魚都煮熟了，當時嚇死了。。。
我說你別講了，你只是想吃水煮魚了！
2、今天去超市結賬時發現袋子沒以前的厚實了。
收銀員說這是可降解的環保袋，不用埋土裡，風吹日晒都能降解。
結果結完賬還沒出超市門袋子就壞了，零食飲料掉一地。
當時就懵了，這尼妹降解的也太快了吧！
豆角怎麼總是炒不熟，飯店裡是怎麼炒的又快又好吃
2樓：匿名使用者
你應該把豆角切成絲，
這樣就容易熟了。
飯店裡面是大鍋，火特別大，
油很多，鍋裡溫度特別高，所以容易熟
豆角炒不熟有毒嗎
3樓：一隻男神經
有毒，豆角如果不炒熟的話，就會產生一種叫做皁素的毒素，人服用後很容易引起食物中毒，嚴重會危及生命，
4樓：匿名使用者
做豆角必須熟啊，要不豆角怎麼都是用燉的或者乾煸呢，如果清炒就得先焯水使豆角半熟再炒了。不熟的豆角有毒，至於說毒到什麼程度，就看你的豆角品種，不熟的程度和你吃了多少了
5樓：地煞
是的。豆角（vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。
別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。
豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
6樓：亓官烸
有 沒炒熟不要吃
豆角炒不熟吃了會怎樣？
7樓：匿名使用者
常見的豆角有：扁豆，四季豆，荷蘭豆，油豆。我們一般指的豆角，是四季豆。
為什麼豆角不熟吃了有害呢？ 因為，豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。
中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
怎麼炒豆角才能炒熟呢？
8樓：匿名使用者
豆角焯水後再炒來，鍋內放多些油
自，開大火，加水蓋上蓋子燜，水快乾時豆角就熟了。炒豆角具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：絲瓜 400克、尖椒 適量、豆角 適量、鹽 適量、生抽 適量、油 適量、雞精 適量。
一、首先把豆角，絲瓜，尖椒切好，放一旁備用。
二、把豆角放入鍋中焯水，然後撈出控幹。
三、鍋內放多些油加熱，把控幹水的豆角放入鍋中，快速翻炒。
四、然後鍋裡放入絲瓜，使用鏟子炒勻。
五、鍋裡放準備好的鹽、尖椒和適量的水，蓋上蓋，燜煮幾分鐘。
六、水快乾時放入生抽，雞精，攪拌均勻。
七、攪拌均勻後盛出，這樣豆角就已經炒熟了。
9樓：匿名使用者
一種方法是，油先多點，熱了後，先下去過過油，然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒的油多些，油溫高些，炒的時候不斷翻鍋，鍋有些幹了就加點料酒，繼續炒，不用擔心糊鍋底，只要你翻得勤快，然後一次加足夠的水，加鹽，然後火開小點，蓋鍋蓋燜會，這個時間自己掌握吧，基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
在處理豆
角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來美味更安全。
11樓：匿名使用者
先在水裡煮三分鐘或者隔水蒸兩分鐘再炒,這樣既健康又美味!
12樓：欣欣
先把豆角下去水中煮下，差不多熟了再撈起來，不要等熟了才弄起來，差不多就行，然後再下去炒。。。
13樓：匿名使用者
一定加水煮（氣）幾分鐘蛾，不然會中毒
14樓：匿名使用者
放油燒熱倒入豆角不停的翻炒，豆角下鍋前用水沖洗，多炒幾下豆角很容易熟
15樓：匿名使用者
掌握火候可以更好的保證熟透率，可以配合肉絲一起炒。
品名：豇豆炒肉
材料：豇豆 、裡脊肉 、蔥 、姜 、醬油 （生抽） 、澱粉 、雞蛋清 、鹽 、花椒粉
做法：1、豇豆洗淨，切成3cm左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控幹水分，備用
2、裡脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量澱粉抓勻，入味，備用
3、蔥姜分別洗淨、切絲，備用
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入裡脊肉，用鏟子滑炒，至裡脊肉變色
5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒，之後倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋
16樓：妹矣俟醒
熱鍋，倒油，爆炒豆角；放鹽，看見顏色變了，皮皺了，即熟了，
豆角炒幾分鐘熟？
17樓：橙子美食達人
豆角這樣炒更嫩又入味，這做法簡單美味又下飯，連吃7天都不膩！
18樓：
炒8分鐘即可。方法如下：
準備材料：絲瓜 400克、尖椒 少許、豆角 少許、鹽 少許、生抽 少許、油 少許、雞精 少許。
一、第一步食材洗淨切好，待用。
二、然後把準備好的豆角焯水撈出瀝乾。
三、鍋內放油加熱，放入豆角，翻炒2分鐘。
四、加入準備好的絲瓜，翻炒3分鐘。
五、放準備好的鹽、尖椒和水，翻炒幾下蓋蓋，燜3分鐘。
六、鍋內倒入生抽，雞精，使用鏟子拌勻。
七、出鍋裝盤，可以食用了。
19樓：圭英冷古
豆角怎麼炒容易熟？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角的營養成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做醃製菜，無論是什麼做法，豆角都是很好吃的。
但是你知道嗎？豆角要怎麼炒才容易熟呢？吃生豆角是會中毒的，你又知道嗎？
豆角怎麼炒容易熟？在炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。
在處理豆角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來美味更安全。
怎麼挑選好的豆角呢？炒豆角可以用長豆角，也可以用四季豆或者扁豆。***的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質量就較差。
而扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時**，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預後良好。
20樓：匿名使用者
首先要根據火的大小，其次要看豆角的種類。值得注意的是四季豆和眉豆角必須要炒熟才能食用。如果沒把握，可以先在開水裡淖一道。
21樓：南寧西京專業
鍋燒熱之後放油，油熱了之後放豆角翻炒一下，加點水，豆角顏色變得不那麼鮮綠就是熟了，可以用鍋鏟試試看軟了沒有， 然後放調料。
為什麼，炒豆角不容易熟，該怎麼炒
22樓：002雙瞳剪水
炒菜時豆角不容易熟，可以先焯水再炒制。豆角的營養價值及功效與作用如下： 1、豆角含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。
可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。 2、豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
豆角炒不熟是什麼原因？
23樓：我吃菜愛加鹽
炒的時間長一點，最好有點湯小煮一下，熟的比較透。
豆角不炒熟會中毒嗎？
24樓：古湖潮林
會。豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有「皁苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
因此豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
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