1樓：匿名使用者
可以啊。有些食堂為了多掙錢就會這樣，因為這樣看起來會比較有油，不過他們一般都是開始炒的時候放很少油，所以才會後邊才放。平常時在家炒的時候也可以（不是為了省油，是因為後來發現好像油太少了）味道還是一樣，按理來說一般不會粘鍋。
2樓：張金雅
香油可以別的不行。比如說拌冷盤的時候放一點事先熬好辣椒有可以。生的炒菜油不行。
尤其是油的加工方法是浸出工藝的就更不行了。病從口入，有其實買油的時候一定要買製作工藝是壓榨的，最好不要吃浸出油裡面有化學成分。如果，是浸出油的話，炒菜的時候最好把油燒熱。
這樣裡面的物質會揮發掉的。
3樓：萬里大海
可以呀！後放叫明油，不過必須得放熟油，不然小心拉肚子。做熟油時用色拉油：
涼油時放點，大料`花椒`蔥薑蒜`芹菜葉`香菜，把這些料用小火炸黃了撈出去就成熟油了，這就是廚師們用的料油。炒菜`做湯`拌冷盤`都可以放試試吧。
4樓：註冊二次
香油是可以的，但是其他的油不能放。因為最後放油會不熟，而且會有生油味菜會不好聞。
5樓：銀髮飄逸
我覺得炒菜是不能的
涼拌的時候最後放點熟油最好吃了
6樓：匿名使用者
做乾煸之類的菜就可以後加油
7樓：生活_好男人
生油要熟——不然會拉肚子。
8樓：下一站妖精
香油可以！其它的就是生油了！
9樓：
涼拌菜好多都是最後淋麻油的
為什麼最後放鹽和蔥
籽霖 一 怎樣用蔥 蔥是作菜時最常用的一種調味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。例如 清炒雞蛋 將少量蔥放油鍋內煸炒之後，倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果 如果把許多蔥直接放入蛋液 很多人習慣這樣做 再入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道...
做菜的時候雞精可以代替味素麼，做菜時雞精和味精可以一起放嗎？
雞精是一種複合鮮味劑，是味精的一種，由主要成分都是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚 湯...
做菜是放味精好還是雞精好，做菜時雞精和味精可以一起放嗎？
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈 頭痛 嗜睡 肌肉痙攣等一系列症狀 有人還會出現焦躁 心慌意亂 部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛 肌肉無...