1樓：記憶蛋餃
炒菜時，先放油，然後放豆瓣醬是沒有錯的。豆瓣醬在炒菜前放更能激發菜品的香味，也可以完善菜品的色澤，日常做菜時可以先下油炒豆瓣醬，等油變成紅色的就可以放入切碎的蔥薑蒜煸炒食物了。
豆瓣醬會粘鍋，也許是油放得少了，鍋沒燒熱就倒油，或是火候太大了。豆瓣醬是可以直接食用的，它可以用來涼拌，也可以用於烹調配料，儘量不要在鍋中煮太久。
2樓：匿名使用者
放油後，先把菜放進去炒，差不多五成熟的時候再放豆瓣醬，味道非常好。你可以試試。家裡做回鍋肉都是這樣做的。
3樓：狼牙墜血
油那麼輕，豆瓣醬當然先沉底了，粘鍋是因為火力太大，使豆瓣醬幹得極快，所以會粘鍋，把火關小點。
4樓：
炒菜時先放油然後放豆瓣醬沒問題。
豆瓣醬先用油煸炒，將其香味溢位，能使得炒菜的時候更加好吃，如豆瓣醬炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2個，蔥1段，油1湯匙，蒜米1瓣，豆瓣醬適量，水少許。
做法1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入豆瓣醬煸炒後將甜椒和牛肉倒入鍋內。
4.加入少許的水，以小火燜大概3分鐘左右。
5.加入蔥段即可上桌。
5樓：小雪球燃燒
沒錯，是應該先放油再下豆瓣醬，開小火煸一下，直到出香味然後大火下菜翻炒即可。
6樓：wang王永林
油燒4—5成熱時離開灶，在下窩翻炒溫度達到了，盡能炒出香味，又不會糊。
7樓：愫愫情絲
樓上的你可真真夠偷懶的,一次炒起來裝在瓶子裡?我還是第一次聽說,那每次還有香味嗎?倒是你說的小火熱油是對的,將豆瓣炒香就可以了
8樓：匿名使用者
炒菜時先放油然後放豆瓣醬從次序上沒有錯。為什麼經常豆瓣醬會粘鍋？你應注意的是：
先將鍋燒辣，再將下油，油將滾（起煙）時，放入豆瓣醬，快速翻炒，水分將干時易粘鍋，注意轉成小火；另外，一次可以多制一些備用，下次就可少一道工序了．
9樓：匿名使用者
哎~樓主他們說的全不對！什麼叫火大了？飯店裡用的柴油灶火多大怎麼沒見一個燒乾的？關鍵是速度！
不同的菜有不同的做法關鍵是看什麼菜了 樓主沒說明我也不好說了
10樓：
我想您用小火將醬和油一塊放入鍋內,再用鍋鏟拌均,另外適當給點水也可以防止沾鍋,祝您成功!
11樓：匿名使用者
請將醬放碗裡放少量水混勻再入鍋。
12樓：能恆技
一般這樣沒錯,火別太大了,油多點也沒所謂
13樓：
沒有錯！！
粘鍋可能是油太少咯吧！！
14樓：匿名使用者
1。可能油少了。
2。鍋沒燒熱就倒油了。
3。火候可能大了點。
豆瓣醬炒菜的時候怎麼放才會好吃？
15樓：凹凸小田螺
豆瓣醬先用油煸炒，將其香味溢位，能使得炒菜的時候更加好吃，如豆瓣醬炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2個，蔥1段，油1湯匙，蒜米1瓣，豆瓣醬適量，水少許。
做法1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入豆瓣醬煸炒後將甜椒和牛肉倒入鍋內。
4.加入少許的水，以小火燜大概3分鐘左右。
5.加入蔥段即可上桌。
16樓：匿名使用者
爆香豆瓣醬。 把味道逼出來在放其他的
炒菜時先放油還是先燒熱鍋，炒菜時先熱鍋再放油對嗎
原詩杉 先把鍋燒到三成熱再放油，我是這樣操作的，呵呵 韓爆圜圜 炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。 玩具碩果 這麼簡單的問題，別來問度娘了 通常的菜都是熱鍋再下油，油3層熱了以後開始下蔥薑蒜之類的，叫做爆鍋，再下肉或者菜炒，會比較香這樣做菜。也有需要冷鍋的時候 熱鍋冷油法 熱鍋冷油法，就是...
炒菜的時候放油多好還是放油少好，炒菜時放油多好，還是放少好？為什麼？
人生如夢矣 當然是少放油好了 一天吃多少油合適 營養學家為我們提供一個引數 每公斤體重一天的優質攝入量維持1 2克節可以了。比如一個60公斤體重的人，每天需要油脂60 120克。吃什麼油好 橄欖油 茶籽油 米糠油 玉米胚油 紅花籽油 小麥胚油以及市場上常見的色拉油和高階烹調油等，都是很有營養的。我們...
炒胡蘿蔔時應該多放油還是少放油，炒菜時放油多好，還是放少好？為什麼？
抄白楣 胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，也就是隻會溶解在油脂中。因此很多人認為，炒胡蘿蔔要多放油。不能生吃，怕大量的胡蘿蔔素不被人體吸收。甚至覺得因為胡蘿蔔素是脂容性維生素，所以炒的時候要多放一點油，用大量的油炒以後人體才能吸收。其實並不完全是這樣的。首先胡蘿蔔含有降糖物質，胡蘿蔔所含的...