1樓：
先放醋後放醬油,沒有錯,不會做菜的不要亂講.
2樓：深空星塵
不說先放誰，但一般後放醬油！
醬油含糖分和其它固形物較多，容易糊鍋。一些鮮味氨基酸也容易分解，除燉菜外（水多），肯定要後放。
醋有保持脆性的作用，例如炒土豆要先放醋。
做菜也要懂得原理，才好靈活運用。
3樓：匿名使用者
醬油：烹調時，高溫久煮會破壞醬油的營養成分，並失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。
炒肉片時為了使肉鮮嫩，也可將肉片先用澱 粉和醬油拌一下再炒，這樣不僅不損失蛋白質，炒出來的肉也更嫩滑。
醋：醋不僅可以祛羶、除腥、解膩、增香，還能儲存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。做菜時放醋的最佳時間在兩 頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。
「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜；而「 糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等菜最好加兩次：原料入鍋後加可以祛羶、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
4樓：遺棄龍仔
調料的先後次序一般而言．最先加入的是糖後酒，其次是鹽，然後是醋，最後才是醬油或味精．這是因為鹽對食物有強力滲透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易進到食物裡去，而且鹽分具有固定食物組織的性質．所以，烹飪時還是先將糖加入較好．
另外，酒先加入是因為酒能去除腥味及軟化食物，至於醬油和味精留到最後，是因為可以儲存它們特有的風味．所以，下次加調料時別忘了順序：糖．酒．鹽．醋．醬油．味素．
5樓：匿名使用者
先放醬油,最後放醋,醋很容易揮發.如果是炒菜,醬油和醋都要後放,醬油很容易糊
6樓：大自在
後放醬油，因為先醬油容易糊鍋，**2臺曾經說過這個問題．
7樓：匿名使用者
必須先放醬油讓菜先入味。最後在放醋因為醋容易揮發
8樓：
先放醋，後醬油。
先放醬油,後放醋不科學。
炒菜時先放醬油後放菜好還是先放菜後放醬油好？
9樓：記憶蛋餃
先放菜後放醬油。
最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食。醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
10樓：匿名使用者
家常的做法是在菜快炒好的時候才放醬油的，另外根據你炒的菜不同放醬油的時機也略有不同。關鍵是自己在實踐中慢慢摸索總結！
11樓：軒怡嵐諾
先放菜 醬油在熱鍋裡會揮發的 一般出鍋前放醬油 記得是老抽哦 生抽是可以直接食用的
12樓：匿名使用者
先放了菜，然後全部弄完打到盤子裡之後在放醬油。
這樣比較好，第一是醬油極少的揮發掉。味道更正。
炒菜時是先放醬油還是先放醋
13樓：蛇仙人蛇
先放醬油，因為醋的沸點低，若先放醋，都揮發了，既醋沒有味道有失去了醋的營養價值；而醬油中含有油的成分不易散發。
14樓：匿名使用者
看你做什麼菜了。一般是先放醋，如果是含水量大的菜，應該先放醋，後放醬油，因為醬油裡有鹽份，先加醋可以減少水份流失。
15樓：匿名使用者
先放醋，醬油後放只要加熱調味就可以。
16樓：匿名使用者
應該先放醬油，因為醋是調味品
17樓：街邊的小寶
先放醬油~~要少放~
18樓：匿名使用者
自己吃就無所謂先後
專業點的 就看你做什麼菜了
19樓：紅色指甲深色愛
看你炒什麼菜了一般是先放鹽把
炒肉先放醋還是先放醬油
20樓：gin要賺錢養家
個人經驗是先放醋，這樣肉吃起來不會那麼塞牙縫，如果是為了調色也可以先放醬油
炒菜的時候鹽、醋、醬油各應什麼時候放？
21樓：匿名使用者
先放鹽.再放醬油,再放醋.
22樓：清晨飛雪
每個菜的放的時間都不同。
醋 像醋熘土豆絲，要在土豆絲剛剛炒變色時放，放的早了吃起來哏，放晚了就面了。
鹽 是菜快出鍋時放，這樣它的營養才不會消失。
醬油 是什麼時候都可以吧。
23樓：
鹽要最後放,放早了在高溫的作用下,會產生有毒的物質,對人體有害,所以快出鍋時再放鹽.至於醬油和醋,放入菜之後炒一下,就可以放入它們進行調味了.做菜做得多了,就會找到規律,什麼火候的時候放什麼最好吃,因菜而異,無法一一說清,只得自己累計經驗了.
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