1樓：匿名使用者
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗淨。
3、最後放入開水內略煮，去除血汙，取出用冷水洗淨。
2樓：像零的二
1.筷子法：將筷子放在鱉的頭部，使鱉將筷子咬住，然後將筷子翻轉，把鱉的頭部翹出鱉殼外，拉住筷子，快速間斷鱉頸部。
2.腳踩法：用腳重重踩下鱉的背部，將鱉的頭部出來的瞬間，抓住，快速剪斷鱉頸部。
活甲魚怎麼殺？
3樓：豬豬將軍
活甲魚宰殺方法：
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚凶猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
步驟：1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相跡此當影響口感的。
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨。甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。
這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
關鍵步驟：
要檢查下巴，而且要仔細。吊甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深。但吃到人的肚子裡就殘了。如態搭果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉。
【甲魚除腥】
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，帆州拿取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
4樓：匿名使用者
1.筷子法：將筷子放在鱉的頭鉛知部，使鱉將筷子咬住，然後將筷子翻轉，把鱉的頭部翹出槐鬧消鱉殼外，拉彎昌住筷子，快速間斷鱉頸部。
2.腳踩法：用腳重重踩下鱉的背部，將鱉的頭部出來的瞬間，抓住，快速剪斷鱉頸部。
5樓：匿名使用者
用開水把它燙死(這樣殺是甲魚血都還保留在甲魚身上)再殺開就可以
6樓：小柒
。。。翻過來，踩住肚皮。。用剪刀或者菜刀一下下去。。把頭弄下來。。。
甲魚怎麼殺**
7樓：我是一個麻瓜啊
第一步：將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連線處（這裡沒有骨頭連線），用刀切下。
第二步：把握好接縫處，下圖所示就是接縫處！
第三步：沿著上面切下來，一直到尾巴。
第四步：從尾巴切向另外一邊。
第五步：將甲魚搬開，一分為二。
第六步：去掉內臟。
第七步：將尾巴剪開。
第八步：用剪刀將頭頸剪開，並且去掉牙齒。
第九步：將肚子剪開（選擇一把硬度高的剪刀）第十步：在開水中浸泡，去掉甲魚表皮
8樓：豬豬將軍
活甲魚宰殺方法：
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚凶猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
步驟：1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨。甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。
這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
關鍵步驟：
要檢查下巴，而且要仔細。吊甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深。但吃到人的肚子裡就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉。
【甲魚除腥】
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
9樓：傻丫頭與壞男人
殺甲魚的方法有很多種，一般我們殺甲魚主要採用以下方法：
將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下一刀。等甲魚窒息後，再用尖刀把甲魚的殼卸下。然後開膛破肚。
10樓：灰分飛於
把甲魚背朝下放在案板上，等脖子伸出伸長了，用手按住甲魚把菜刀把脖子割斷放血，後在腹部用刀一橫一豎十字刀切開腹部，挖出內臟就ok了
活甲魚怎麼殺？
11樓：操璠閩迎夏
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
怎樣，夠殘酷吧？建議你最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗，以免晚上做噩夢。
還是講書生殺甲魚的故事：書生的鍋裡有半鍋水，水溫大約有70~80度。將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了，現在讓我們一起來滋陰補陽吧！
12樓：改修可不夠置
殺活甲魚有以下三個方法；
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
注：建議你最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗。
甲魚（amydasincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
殺甲魚(王八)正確殺法怎麼殺，甲魚怎麼吃？
13樓：你好歸來
殺甲魚（王八）的正確方法和吃甲魚的方法步驟如下：
第一步：先把甲魚頭頂在盆子邊。
第二步：就像平時殺魚一樣從後面尾部剪入。
第三步：沿著中線開膛破肚
第四步：剪到脖子根處的時候橫斷一下頸部骨椎。
第五步：甲魚不再動彈了就可以放心剖剪脖子和頭。
第六步：在甲魚胸部橫切，成十字型刀口。
第七步：去除內臟和油脂等容物，黃油一定要清理乾淨。
第八步：用開水沖洗泡下。
第九步：開水泡後撕掉外殼最表面的黑皮汙膜。
第十步：用食鹽整體搓洗後用冷水漂洗即可。
第十一步：甲魚清理完成。
清蒸甲魚甲魚如何吃：
清蒸甲魚的用料
甲魚1只
蔥5根料酒2-3勺
姜4片1.仰著裝盤。由於這隻比較大，我家裡高壓鍋放不下。
就用了蒸鍋。蒸鍋速度慢，水要裝到三分之一最少，也就是到蒸鍋的40%。（高壓鍋大火轉中火一共30分鐘就好了，然而蒸鍋要1個小時20分鐘，前面20分鐘大火，後面1個小時中火）
2.四片生薑、一把蔥，蔥可以塞肚子裡。
3.倒少許黃酒。
4.一個半小時後開吃，由於沒放鹽，吃的時候肉是另沾醬油的，湯汁非常鮮美。
擴充套件資料
吃甲魚的注意事項：
1.如果甲魚不伸頭，就用筷子戳甲魚的嘴巴，甲魚咬的時候就拖就拖出來了。
2.第九步中很重要，甲魚殼上的砂皮汙膜要除，並一定清理乾淨，那個口感很不好不能吃。
3.甲魚體內的黃油儘量清理乾淨，甲魚的油脂土腥味重，香料都蓋不住。
禁忌人群：肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及產後洩瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。
14樓：良兮夢
材料：甲魚一隻，盆子一個，剪刀一把，食鹽和開水。
1先把甲魚頭頂在盆子邊
2.後面尾部剪入，沿著中線開膛破肚
3.剪到脖子根處的時候橫斷一下頸部骨椎，甲魚不再動彈了就可以放心剖剪脖子和頭
4.在甲魚胸部橫切，成十字型刀口,去除內臟和油脂等容物，黃油一定要清理乾淨
5.用開水沖洗泡下，開水泡後撕掉外殼最表面的黑皮汙膜
6.用食鹽整體搓洗後用冷水漂洗即可
吃法：1.燉甲魚
材料：甲魚一條，冬筍一根，火腿一根，食鹽少量，水適量
甲魚處理好，冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用。取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由於火腿是鹹，所以鹽放少點就行。
2.紅燒甲魚
甲魚1條，冬筍適量，雞精少許，蔥少許，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，辣椒油適量，胡椒適量
蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊，甲魚處理好焯水後備用，五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃，下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。
下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
殺甲魚 王八 正確殺法怎麼殺，甲魚怎麼吃
你好歸來 殺甲魚 王八 的正確方法和吃甲魚的方法步驟如下 第一步 先把甲魚頭頂在盆子邊。第二步 就像平時殺魚一樣從後面尾部剪入。第三步 沿著中線開膛破肚 第四步 剪到脖子根處的時候橫斷一下頸部骨椎。第五步 甲魚不再動彈了就可以放心剖剪脖子和頭。第六步 在甲魚胸部橫切，成十字型刀口。第七步 去除內臟和...
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