1樓：苦蕎學姐
1、紅燒甲魚要焯水。2、平時在烹飪紅燒甲魚的時候是需要將它放入鍋中焯水的，通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發白，這樣做有很好的去腥效果，可以讓烹飪出來的紅燒甲魚更加美味。3、需要注意的是，我們在給紅燒甲魚焯水之前，還要把加入放入開水裡面浸泡一兩分鐘，從而使甲魚身上的膜更容易被刮乾淨，這樣烹飪出來的甲魚的賣相會更好。
需要的哈，希望我的可以幫助到您。
2樓：長新很搞笑
青椒炒甲魚做法教學。
甲魚怎麼炒才好吃
3樓：你粉底沒我的厚
炒甲魚
材料：甲魚150g、筍150g、香菇100g、火腿肉50g
配料：紹酒50ml、生薑20g做法：
1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗乾淨。
2、把香菇浸泡一小時，並洗乾淨。
3、把洗乾淨的甲魚切成小塊。
4、甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來。
5、把生薑等調料放入油鍋裡。
6、倒入甲魚翻炒。
7、翻炒五分鐘後，加入紹酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋裡燒。
10、大火燒15分鐘後，轉為小火慢燉，等到肉燉熟了即可。
營養價值：甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。
日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
爆炒甲魚怎麼做？
第一步，處理甲魚。
如果你買的甲魚是活的，先用開水燙，開水燙一是可以燙死甲魚，二是去掉甲魚表面的皮，去皮是為了讓口感吃起來更好，去完皮然後卸甲，就是把甲魚的殼卸下來，然後去除甲魚身體裡面的內臟，清洗乾淨，切塊備用，然後裝入碗內加鹽生薑料酒澱粉醃製入味。
第二步，備料。
爆炒甲魚必不可少的大蒜子，生薑，小米椒切段備用，二荊條切段備用，如果泡椒，豆瓣醬兩勺，青花椒2克。
第三步，**爆炒。
**加油，油放多一點，下大蒜子生薑各種辣椒豆瓣醬爆炒20秒再加青花椒，下甲魚，繼續爆炒一分鐘出鍋，注意火一定要大，這樣炒出來的甲魚比較鮮嫩。
5樓：淺聊教育及公考
甲魚炒好吃的方法：
1、首先將甲魚清洗處理乾淨，再在鍋中倒入植物油。
2、等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒、薑片、蔥段、蠔油翻炒均勻。
3、接著倒入500ml的清水，然後再放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。
4、最後燉煮15分鐘裝盤即可。
雖然甲魚很滋補，而且味道也很好，但是建議不要吃多了喔，而且要注意甲魚和很多食物是相剋的，要避免同吃相剋的食物。
炒甲魚怎麼做好吃
6樓：公子思無邪
約500克活甲魚一隻，25克西洋參片。
1500ml 清水8顆 紅棗1/2茶匙3克鹽1茶匙5ml黃酒3大片 姜。
1將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，並處理乾淨後，再帶回家煲湯使用，會更加方便。
2湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
3砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
食用前，加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
甲魚一條，雞腿兩個，人參一根。
幹香菇：四個， 蔥：適量，姜：適量，枸杞：20克，鹽：適量，白胡椒：適量， 香菜：適量。
1. 菜市場買好甲魚，請小販收拾乾淨，洗好待用。
2. 將洗好的甲魚燙一下，去掉表面薄膜，雞腿切好待用，香菇泡發。
3. 鍋中加入2升水，加入雞腿，水開後五分鐘加入甲魚，蔥，姜，枸杞，人參，幹香菇燉煮兩小時。
4. 起鍋，加鹽和白胡椒，香菜點綴（可不加）
野生烏龜1250克，人參20克，草魚750克，生薑，鹽，雞蛋，味精，頂湯，生粉，蔥各適量做法：
1、野生烏龜宰殺治淨，氽水。
2、起油鍋燒熱，放蔥、姜煸炒出香味，加入頂湯、人參、烏龜，燉制小時。
3、草魚改刀製成魚蓉，做成芙蓉花狀，待烏龜湯燉制1小時後蓋入湯麵，一起再燉半小時即成。
剖淨去內臟，洗淨斬件；
人參、枸杞子分別用清水洗淨，備用。
2.起油鍋，下龜肉略炒，加清水適量煮沸後，倒進燉盅內，放入鹿茸、人參、枸杞子，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔**燉3小時，調味供用。
7樓：小倫丶
食材。甲魚 一隻 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 胡椒粉 、 鹽 、 生粉。
步驟。1. 甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮。用清水反覆浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃一下。
2.姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段。
3.坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋。
4.出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開後轉小火。
分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋。
生炒甲魚怎麼做好吃
8樓：陳璐燕
生炒甲魚步驟1
生炒甲魚的做法大全。
甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮。用清水反覆浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃一下。姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段。
步驟2坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋，出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水（我因為想多些湯拌飯，所以多加了水），大火燒開後轉小火。
步驟3生炒甲魚的做法**。
5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋。
9樓：匿名使用者
用料 甲魚 一隻 蔥 姜。
蒜 料酒。胡椒粉 鹽。
生粉 生炒甲魚的做法。
甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮（具體處理方法見這裡）。用清水反覆浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃一下。姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段。
坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋，出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水（我因為想多些湯拌飯，所以多加了水），大火燒開後轉小火。
5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋。
甲魚怎麼做才好吃呢？？？
10樓：幹楚說嫣
紅燒甲魚的做法：
甲魚1200克。
雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，薑片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。
【做法】將宰殺完、去淨內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成釐米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，薑切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味後收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。
【特點】湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。
明天將告訴大家紅煨甲魚的做法。
紅煨甲魚的做法：
甲魚1000克，2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油。
【做法】將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬裡有鹽），根據自己的口味新增湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋後在缽子裡放點青蒜段和青椒片）
【特點】湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡麵，南北皆宜。
11樓：生活小百科多多
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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甲魚怎麼炒好吃
12樓：匿名使用者
紅燒，用點老抽，料酒，蔥姜。
甲魚怎麼做才好吃？
13樓：本溪綜合資訊
食材用料：
甲魚一個相剋食物。
油適量鹽適量。
糖少許相剋食物。
生抽適量。料酒一匙。
啤酒一罐。姜適量相剋食物。
蒜適量辣椒少許相剋食物。
菜譜做法：1.甲魚宰殺乾淨。
2.準備姜、蒜、辣椒、八角。
3.鍋裡水燒開，下甲魚燙一燙。
4.撈出颳去肚子、腳外面那層皮，斬塊。
5.油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。
6.下甲魚翻炒。
7.炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。
8.小夥燜至湯汁快乾時關火（約20分鐘）。
9.把甲魚肉放盤裡，甲魚殼蓋上。
10.西蘭花切小塊。
12.擺在甲魚周圍。
紅燒甲魚怎麼燒才好吃，紅燒甲魚怎麼做才好吃
哇哎西西 需要準備的材料 甲魚一條，蔥，姜，蒜，鹽 胡椒粉 醬油 白糖 香葉回，枸杞。1 甲答魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉。2 剁塊。3 備好蔥薑蒜。4 上油鍋，烹一下蔥薑蒜。5 再下入甲魚。6 放入料酒。7 倒入清水沒過甲魚即可，再放入鹽 胡椒粉 醬油 白糖 ...
甲魚請問怎麼做才好吃，甲魚要怎麼做才好吃？
清燉甲魚湯 材料主料 甲魚一隻 大約500克左右最好 火腿，香菇 乾的，比較香 姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精 做法 1 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70 80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2 5分鐘 具體時間和溫...
肉怎麼炒才好吃，青椒炒肉怎麼炒才好吃
廚談天下 小炒肉將豬肉解凍切成片，大約厚0.3釐米，寬約3 4釐米，長度不用管，原來肉有多厚就切多長。製作 炒鍋上火，加入水，將肉放入，燒開後將汙物除去，撈出沖洗乾淨。鍋洗淨，加入少許油，加點八角，薑片，蒜片，蔥片，幹辣椒炒香，下入焯水後的肉片，炒一會，加入料酒，老抽，炒紅，最後加入適量的清水，燒開...