1樓：瞻海閣數字圖書館
你好，小米營養豐富，有補氣，滋陰養血，減輕皺紋，美容，防止消化不良等功效，用小米麵做發糕無論是營養價值還是保健價值都很高。這款小米麵發糕又搭配了小麥粉、豆腐渣，使其的營養更全面，口感也更好。
時間與份量：
用餐人數：3-4人
食材主料
小米麵，300g 小麥粉，150g 豆腐渣，100g輔料酵母粉適量 黑芝麻適量 白芝麻適量步驟：1.準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。
2.用稀釋後的酵母粉和成麵糰醒發。
3.醒發好的面。
4.將面揉實，置於蒸鍋。
5.撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘。 **蒸20分鐘。
6.蒸熟的發糕。 出鍋回刀即可享用。
2樓：匿名使用者
大起面的做法
1.麵粉500克、10克酵母加300克水和成麵糰
2.在溫度25～30度下醒發兩個小時(我是放在泡沫箱裡醒發的，過去只一直聽說效果好沒試過，這次一試果然是好，麵糰很快就發好了。盆的旁邊再放上1、2杯熱水，注意不要放很燙的沸水，30度左右的熱水即可)
3.然後加溫水500克，將發好的1500克麵糰抓開成無顆粒糊狀
4.加入3個雞蛋、150克細砂糖、150克色拉油，以上原料拌勻即完成大起面的製作
小米發糕的製作
1.在以上拌好的大起面中加入500克小米麵、250克小麥
2.手蘸水將麵糊整理平整，可以隨自己喜歡放上些大棗、葡萄乾(不放也沒問題)
3.放入醒發箱醒至體積增高原來的一倍
4.冷水上鍋，大火燒開上氣後轉中火蒸制30～40分鐘。關火後不要馬上揭開鍋蓋以免水滴在糕面上，虛蒸3～5分鐘後再揭開鍋蓋
5.稍涼至不燙手時取出發糕，切塊食用(如果墊紙的話取出會特別容易，雙手捏著油紙的邊邊一拎就出來了)
3樓：匿名使用者
小米麵發糕富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。 原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆麵250克，鹼5克，溫水400克。
製作：1、小米麵放盆內，加黃豆麵、小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟麵糰。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點：暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。
小米麵發糕，小米發糕怎麼做才鬆軟，純小米發糕的做法
4樓：熱詞團小知
小米發糕要做得鬆軟，發酵的時間要夠，下面是具體做法：
準備材料：小米一碗，牛奶一碗半，乾酵母5克，白砂糖一大勺，紅棗適量1、準備好的小米常溫浸泡三個小時備用。
2、小米泡好後瀝乾備用。
3、將瀝乾水分的小米放入粉碎機中，加入牛奶打成米漿。
4、開啟粉碎機，放入白糖和乾酵母攪拌均勻。
5、將做好的米漿放入盆裡，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵兩小時左右。
6、發至1.5倍大，出現蜂孔即可。
7、模具底部和四周抹上油，放入發酵的米糊。
8、米糊上面放上紅棗。
9、將米糊放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火煮沸。
10、接著調小火蒸40分鐘。
11、停火後燜五分鐘，開啟鍋蓋，鬆軟的小米發糕就做好了。
5樓：匿名使用者
主料小米
100g
小麥麵粉
160g輔料糖
25g酵母
2.5g
水165g
步驟1.小米用料理機打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）2.將麵粉、小米粉一起放入盆中
3.酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰4.取一深碗抹油，將溼麵糰倒入
5.蓋蓋發酵至2.5倍左右
6.發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉
7.冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了
小貼士舞語：
1、麵糰不能太稀，因為加了小米，如果太稀蒸的過程中會塌陷下來。
2、加入小米做的發糕口感雖然沒有面粉做的那麼綿軟，但是口味還是很好的，喜歡粗糧...()
6樓：阿忠美食
小米發糕正確做法，配方步驟都在這裡，香甜鬆軟，看一眼就會做
7樓：濱州小丹
小米麵發糕掌握好2個竅門，不發粘不塌陷，出鍋味道槓槓滴，真香
小米麵發糕怎麼蒸
8樓：輕衫
回答1食材有小米麵適量、小麥粉適量、豆腐渣適量、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量。
2準備小米麵、小麥粉、豆腐渣，放到盆裡備用，用稀釋後的酵母粉和成麵糰，將小米麵醒發。
3將醒發好的面放到盆裡，用手使勁揉醒發好的面。
4將面揉實後，置於蒸鍋中。撒上黑芝麻、白芝麻，靜置10分鐘，**蒸20分鐘。蒸熟的發糕，出鍋回刀即可享用。
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9樓：匿名使用者
小米麵發糕的做法：
做法一主料：小米麵、白麵玉米麵
輔料：發酵粉、白糖紅棗、牛奶
做法：1、用白麵、小米麵、玉米麵、酵母粉、牛奶和成軟麵糰，發酵1小時左右。
2、將發好的麵糰放入蒸屜內，在發好的麵糰內加入去核的紅棗，再放一層面團，在鋪一層紅棗，再放一層面團。
3、並用刮刀抹平，淨置10分鐘左右，使其再發酵。
4、將發好的麵糰上鍋蒸30分鐘，出鍋後切成塊。
做法二主料：麵粉900克、小米麵300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄乾適量、玉米適量、棗(幹)適量。
做法：1、用900克白麵、小米麵300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和麵，發酵1小時左右；
2、在發好的麵糰內加入葡萄乾、玉米粒、將麵糰揉勻，做成圓型。淨置10分鐘左右，使其再發酵；
3、將發好的麵糰上鍋蒸30分鐘，開鍋在麵糰上插上大棗，出鍋後切成大塊。
小米麵發糕怎麼蒸
在一些農村地方，蒸發糕就是考驗自家媳婦是否巧手的方法之一，發糕要蒸的軟潤、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那麼小米麵發糕要怎麼蒸呢？
小米麵發糕製做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質，再放在清水中浸泡大約5個小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
10樓：愛你碩寶貝
主要用料：小麥麵粉450g，小米麵150g，酵母粉5g，牛奶1袋，糖適量，水適量，紅棗葡萄乾適量。
製作方法：把麵粉、小米粉、酵母、白糖混合，放入牛奶和水，和成糊狀，將紅棗葡糖幹處理好放入，上鍋蒸熟即可。
1.準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。
2.用稀釋後的酵母粉和成麵糰醒發。
3.這就是醒發好的面。
4.把面揉好，放到蒸鍋裡。
5.撒上黑芝麻、白芝麻 ，靜置10分鐘，**蒸20分鐘。
6.蒸熟出鍋回刀即可。
小米發糕的家庭的做法竅門竅門
11樓：幕暮
做這個，是因為我們家大人比較喜歡粗糧小米什麼的。南方人對面點沒什麼研究，方子也是自己琢磨的。第一次失敗了，第二次修改了方子，做出的成品非常合乎大人的口味，一起分享吧。
主料3人份
小米100克
麵粉160克
輔料酵母粉2.5克
白糖25克
水165克
紅棗少許
步驟1小米發糕的做法大全
小米用料理機打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）步驟2小米發糕的做法**
將麵粉、小米粉一起放入盆中
步驟3小米發糕的家常做法
酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰步驟4小米發糕的簡單做法
取一深碗抹油，將溼麵糰倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右步驟5小米發糕怎麼吃
發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉
步驟6小米發糕怎麼做
冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了
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烹飪技巧
麵糰不能太稀，因為加了小米，如果太稀蒸的過程中會塌陷下來
12樓：終極鬥士
主料3人份
小米100克
麵粉160克
輔料酵母粉2.5克
白糖25克
水165克
棗(幹)少許
步驟1小米發糕的做法大全
小米用料理機打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）步驟2小米發糕的做法**
將麵粉、小米粉一起放入盆中
步驟3小米發糕的家常做法
酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰步驟4小米發糕的簡單做法
取一深碗抹油，將溼麵糰倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右步驟5小米發糕怎麼吃
發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉
步驟6小米發糕怎麼做
冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了
成品圖烹飪技巧
麵糰不能太稀，因為加了小米，如果太稀蒸的過程中會塌陷下來
13樓：仉玉軒
小米也能做發糕？跟我學只要兩步驟，保證你蒸的鬆軟又好吃
小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱穀子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮後的成品。米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質地較硬，製成品有甜香味。是中國北方人民的主糧之一。
因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。
小米的營養價值很高，有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。能防治消化不良、泛胃、嘔吐、養血的作用，可以使產婦虛寒的體質得到很好的調養，幫助她們恢復體力。
小米是鹼性的穀類，身體有痠痛或胃酸不調者也可經常食用。
今天我就介紹一款用小米做的發糕吧，適合老少，人人都可以食之。
但是有人要問了，小米怎麼做發糕呢？
彆著急，您往下看，只要學會這兩步驟，好吃鬆軟又健康的小米糕你也能輕輕鬆鬆的做起來了。
材料：東北小米100克 麵粉160克 酵母2.5克 糖25克 水165克
做法：1、小米用料理機打成粉狀（我這個打的是帶粗顆粒的粉）
2、將麵粉、小米粉一起放入盆中
3、酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰
4、取一深碗抹油，將溼麵糰倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右
5、發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉
6、冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右。
小米麵發糕的做法
14樓：禯徎秏
小米麵發糕富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。
原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆麵250克，鹼5克，溫水400克。
製作：1、小米麵放盆內，加黃豆麵、小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟麵糰。
2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點：暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。
小米蒸糕的做法
15樓：秋狸
做小米蒸糕的小米一定要提前浸泡，起碼浸泡2小時以上，用破壁機攪拌小米，會攪拌得更細膩，小米糊越細膩做出來的蛋糕口感更好。接著與蛋白霜攪拌均勻，放入模具中，蓋上盤子，蒸鍋蒸35分鐘左右即可，具體步驟如下。
食材：小米150克、雞蛋3個、白糖35克、蔓越莓幹適量、麵粉少許。
1、小米放在大碗裡，清水浸泡2小時。
2、蔓越莓幹切的小一點，然後加入1勺麵粉拌均勻，其餘的麵粉漏勺漏掉。
3、浸泡好的小米撈出，放入料理杯中，加入3個蛋黃。
4、攪打成細膩的米糊，儘量多攪打一會兒，打得細膩一點。
5、3個蛋清裝在無油無水的盆裡，分次加入35克白糖，打發至提起打蛋器有小尖角即可。
6、先分一部分蛋白霜到米糊裡，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻。
7、再把蔓越莓幹倒進去，繼續攪拌均勻。
8、攪拌好的米糊倒入6寸戚風模具裡，震平。
9、蓋上保鮮膜或是倒扣一個深盤上去，隔水蒸大約35分鐘。
10、出鍋後倒扣晾涼一會兒，脫模切塊吃即可。
注意事項：
1、淘米時不要用手搓，以免營養流失。
2、蛋白要打發到硬性發泡，拌勻蛋白霜要注意不要消泡。
大米麵發糕的做法，純大米麵的發糕做法
材料米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克 做法1.米粉加入麵粉 2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，泡打粉選擇無鋁的 3.攪拌均勻 4.模具事先塗油 5.將麵糊倒入 6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些 7.再蒸20分鐘左右即可 付費內容限時免費檢視 回答請稍候 ...
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面紅棗發糕的做法，玉米麵紅棗發糕怎麼做好
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