1樓：匿名使用者
目前市場上主要的牛奶包裝形式有「小房子」紙盒、利樂裝、塑袋裝和玻璃瓶裝。以型別來分，牛奶有兩種：一種是新鮮牛奶（短保質期），一種叫常溫牛奶（長保質期），按其加工工藝分，新鮮牛奶用巴氏法殺菌，常溫牛奶採用超高溫殺菌。
兩者的主要區別在於巴氏殺菌既能保全鮮奶中的營養成分，又能殺滅牛奶中的有害菌，使加工出來的牛奶鮮美純正。而超高溫殺菌雖然也能殺滅牛奶中的有害菌，但與此同時也破壞了牛奶中的營養成分，其營養成分也不及新鮮牛奶了。
新鮮牛奶中所含的蛋白質為優質蛋白質，有8種人體必需的氨基酸，並且消化吸收率高達96.1％，每100克牛奶中就含3克蛋白質。喝新鮮牛奶不會導致高膽固醇血癥，每100克牛奶僅含膽固醇15毫克。
新鮮牛奶還含有豐富的鈣，每100克牛奶中含鈣104毫克，是從食物中攝取鈣的最好**。新鮮牛奶亦含有多種維生素，如維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素d等。
1. 煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌；
2. 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，並還有**貧血和緩解痛經的作用；
3. 炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；
4. 嬰兒喝純牛奶需經過適當稀釋；
5. 袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學成分易分解產生對人體有害的物質。
牛奶的成分至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。一般牛奶的主要化學成分含量為：
水分：87.5%
脂肪：3.5%
蛋白質：3.4%
乳糖：4.6%
無機鹽：0.7%
2樓：匿名使用者
奶牛－吃草－產奶－過濾－瞬時滅菌－加入新增劑－灌裝－上市
牛奶的加工過程
3樓：匿名使用者
純牛奶工藝流程
工藝流程
二、工藝要點
1、原料乳檢驗：參見《生鮮牛乳檢驗指導書》和《生鮮牛乳檢驗方法》。
2、冷卻貯存：迅速冷卻到4℃以下貯存，貯存期間溫度不超過5℃。貯存時間不超過24 小時，如超過24 小時需重新進行檢測。
3、巴氏殺菌：
巴氏殺菌：要求85℃±5℃/15s。
閃蒸：預熱(65~75℃)、閃蒸脫氣(閃蒸真空度根據原料奶的理化指標調節，一般在（-0.04～-0.
08mpa）)、均質(壓力12~18mpa)和巴氏殺菌(80~88℃、15s)。根據成品指標進行設定。(蛋白質≥2.
95%)
冷卻貯存：迅速冷卻到4℃以下貯存，貯存期間溫度不超過5℃。貯存時間不超過24小時。
4、配料：
（1）預熱：將部分巴氏奶加熱到70-75℃，打入高速攪拌缸。
（2）溶膠：緩慢將物料加入到高速攪拌缸中，保持化料溫度在65-70℃攪拌10-15分鐘，使其充分溶解，保證無肉眼可見顆粒，打入到調配罐中與其餘原料奶混合，攪拌10分鐘。
（3）均質：將調配罐中的物料經均質並降溫後打到半成品待裝罐，均質壓力為200bar（先調二級壓力手柄，調壓至50bar，再調一級壓力手柄，調壓至200bar）。待裝罐儲存溫度應≤8℃。
（4）調香：將所需香精直接加入半成品待裝罐，攪拌均勻。
5、超高溫滅菌
預熱：預熱溫度為70-75℃。
脫氣均質：均質壓力為200bar（先調二級壓力手柄，調壓至50bar，再調一級壓力手柄，調壓至200bar）。
uht：137-140℃，3-4秒。
冷卻：≤25℃。
其它技術引數參照裝置**商提供的技術引數。
6、無菌灌裝：參照裝置**商提供的技術引數。
7、保溫實驗：按規定取樣將所取樣品放於保溫室（33℃±2℃）存放7天，在第5天做微生物檢測，第7天做理化檢測。
8、出廠：經檢驗合格後，產品方可出廠。
4樓：
你們知道牛奶是怎麼加工出來的嗎？參觀完達山生產線全過程，放心
牛奶是如何生產的？
5樓：景田不是百歲山
牛奶生產：奶牛作為提供的原材料，然後經過工廠進行加工後製得成品。在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。
冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、淨化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。
為了安全飲用，牛奶都要先經過殺菌處理。是不是自己在家進行加熱就足夠了呢？消費者在自己用煤氣或微波爐加熱過程中，如果溫度過低很難將致病菌全部殺死；如果溫度過高，則會在殺死致病菌的同時也將營養成分一併破壞，並且營養比經過專業加工的奶製品流失得更多。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。
6樓：匿名使用者
牛奶無疑是現在最受關注的食物。不過，很少有人知道牛奶究竟是什麼。其實，牛奶是脂肪在水中分散成小顆粒而形成的。
這些小顆粒被蛋白質所包裹因而能夠穩定存在。光照到那些小顆粒上，發生散射，牛奶就呈現出「乳白色」。牛奶中的脂肪大概佔4%左右，水中的蛋白質總量大概在3.
6%，另外還有4%左右的乳糖，以及其他的微生素、礦物質等等。 牛奶裡的蛋白有兩大家族。一個是酪蛋白家族，另一個是乳清蛋白家族。
酪蛋白是目前食品工業上最好的蛋白質型別的乳化劑。它的氨基酸組成對於人類來說也很合理，所以也經常被拿去當做保健品忽悠有錢人。因為脂肪比水輕，幾微米的脂肪顆粒在水裡浮力將會佔優勢，脂肪顆粒就不斷往上浮。
天然牛奶放置幾個小時就會分層。另一方面，天然牛奶裡有一些可能致病的微生物，除非擠出來的奶馬上喝，否則那些微生物會快速生長，大大增加致病幾率。現代社會里的牛奶不可能現擠現喝，一定會有儲存、運輸、分銷這樣的過程，不經過處理的牛奶到達消費者手裡的時候肯定已經壞了。
最基本的處理是高壓均質化和滅菌。生牛奶經過高壓均質化處理，脂肪顆粒會減少到原來的十分之一左右，相應的分層速度會降低100倍。也有些廠家會在某些牛奶產品里加入增稠劑來增加牛奶的黏度，也可以降低分層的速度。
允許用到食品中的增稠劑一般是多糖，其基本單元和組成方式與澱粉類似。通常，它們來自於種子、海藻或者植物纖維素。現代食品中也有一些增稠劑是通過微生物發酵得到的，比如效果非常好的黃原膠。
成分天然的牛奶黏度很低，用增稠劑增加黏度的做法除了增加穩定性，另一方面也確實有很多人喜歡「黏」的口感。牛奶本身是很適合微生物生長的環境，所以滅菌對於儲存就極為重要。現代化的滅菌過程有兩種。
一種稱為「高溫快速」，也就是「巴氏殺菌法」，通常會將牛奶加熱至72℃左右，保持15秒至20秒。這種方法能夠較大限度保持牛奶中的成分不被破壞，但是滅菌不完全，約有十萬分之一的細菌能夠經受住考驗，存活下來。這種牛奶稱為「鮮奶」，需要儲存在冰箱裡，也放不了多長時間。
另一種方法稱為「超高溫」，比如在135℃到140℃下處理一兩秒鐘。這種方法滅菌很完全，不開啟瓶子的話放在常溫下幾個月也沒問題，牛奶中的主要成分也沒被破壞。如果用牛奶中的主要成分重新做成牛奶，得到的奶幾乎是沒有味道的。
換言之，「奶味」並不是奶的主要成分帶來的。天然牛奶的味道受奶牛的食物影響很大。傳統的吃草的奶牛，產生的「奶」會濃一些。
但這種味道缺乏一致性，一頭奶牛今天的奶味跟明天的奶味也可能不同。所以現代化的牛奶農場需要喂標準化的飼料，以產生質量穩定的牛奶。否則，味道的變化會讓消費者無所適從。
7樓：匿名使用者
其實牛產奶和人產奶的道理是一樣的，只能生完後代才能有牛奶。奶牛是一年四季被人工受精的，好像有好幾批輪番受孕，分娩完就有奶了。奶牛場始終保持一年四季任何時候都有很多剛生產完小牛的奶牛**牛奶。
奶牛的命運真是可憐啊。。。。
8樓：匿名使用者
不管什麼動物都是產後才有奶，奶牛經過了多年培育，產奶效能已經大大提高，但是也只能產犢後才有奶，不過泌乳期已經大大延長了，一般奶牛一年內產奶在300天左右，然後幹奶兩個月，因為已經懷孕，需要兩個月的時間讓奶牛的膘情和乳腺加以恢復。
9樓：匿名使用者
到伊利牛奶的基地和車間去旅遊一下，你會明白的。
為什麼加工的牛奶那麼好喝？蒙牛伊利，自己家怎麼加工才能那麼好喝？
10樓：
因為那是加工廠，加工成牛奶將近40道工序，和我們自己加工的不一樣
11樓：水潤妖妖
加工的牛奶放了各種改善口味的新增劑，有一定的量和工藝，他們也是各種調配出來的這種大眾化味道，我們自己當然弄不出來了，而且自己也不會用新增劑。
12樓：
你去買臺幾百萬的加工裝置，也整一些新增劑進去也一樣會很好喝的
13樓：匿名使用者
加工的牛奶裡面是加其他物質的，而且存放時間也久。
14樓：
一般來講蒙牛的味濃，其實都是品牌的，含量上也差不多吧,依個人口味了! 不過還是酸奶有營養些
15樓：匿名使用者
人都是放新增劑的 當然好喝 純正的牛奶其實並沒有那麼好喝 在家的話 emmmm你加點糖吧牛奶加燕麥
16樓：lr汪淼
個人覺得蒙牛特倫蘇好喝一點，當然了伊利的金典牛奶也是名牌，你自己可以比較一下！
牛奶可以加工成什麼
17樓：冉秀榮肇戊
奶油、奶粉、乳酪、奶茶、奶欲、酸奶、果奶
一般加工成果奶利潤高
因為用最差的奶就可以,自然成本低
18樓：改長征咎姬
20個牛奶和20個小麥可以在加工坊里加工成2個迷你罐頭，牧場裡用的。
牛奶的加工製作程式、材料和牛奶的成分是怎樣的？
19樓：楊曉夏蒼飛
不知道那位同學在**幹過。7分水3分奶的根本不是純奶，而是乳酸菌飲料純奶是100%的奶消毒做的。可能一些企業新增少量新增劑，防腐劑等，也可能個別企業真的對很多的水。
但都不是主流的。
純牛奶就是超高溫滅菌奶，140度幾秒的時間，細菌都沒了。
但也是營養損失最大的奶類。
誰能告訴我,剛擠出來的牛奶怎麼加工下才能喝?
20樓：海天盛
剛擠出的鮮牛奶，要通過高溫加熱滅菌以後再喝，這樣對身體好。
如果自己做，最好是用一個水阱來加熱。如果使用微波爐加熱副本小心時間不長，因為溫度高，牛奶營養物質將被摧毀，但也要注意使用微波爐加熱溫度不均勻的現象，所以在飲用之前不會熱。
專業人員通常是通過巴氏殺菌消毒和層層工序後才飲用。
擴充套件資料：
注意事項
1．把牛奶煮沸：牛奶中的維生素會被氧氣破壞。
2．煮牛奶：牛奶富含氨基酸。在高溫下，牛奶和糖中的氨基酸形成高果糖玉米糖漿，不被人體消化吸收，但會影響人體健康。在這個溫度下，牛奶中的磷酸從酸性變為中性並沉澱下來。
所以牛奶的加熱溫度不宜過高，加熱到100℃，牛奶不僅顏色、香味、口感都降低了，營養價值也大大降低了。
因此採用熱分離法是最合適的。如果使用微波爐加熱要小心時間不長，因為溫度高，牛奶的營養還可以被摧毀，注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，要抖才喝所以就不會很熱。
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