1樓：牛一種態度
1.放鹽浸泡。買回來的新鮮活草魚不要急於處理，把它放入清水中，加入2勺的鹽，浸泡1個小時左右，讓魚通過呼吸，把鹽水吸入體內再排出來，這樣可以減少魚的一部分土腥味，然後再刮魚鱗處理。
要是買回來的魚是處理好的就直接放入鹽水中浸泡2個小時，用加長時間的方法來去除它的土腥味就行。
2.放血處理。這樣可以讓魚肉中殘留的血少就腥味小。
殺魚的時候要速度快一點，減少魚不必要代謝物的產生，快速釋放魚血，可以減少腥味成分，不要把魚「憋」死，那樣會有一部分魚血就會滲透到魚身體裡又產生腥味。所以殺魚放血的速度是影響魚肉質鮮美的原因之一。
3.處理魚內部腥味大的位置。魚體內的魚牙、魚鰓 、魚的腥線，還有魚肚中的那層黑膜都是它的腥味**。拔掉魚牙和魚鰓，然後再把魚肚中的那層黑膜徹底清洗乾淨。
4.處理魚表面粘液。魚宰殺後一定要把魚鱗刮洗乾淨，因為草魚的魚鱗腥味特別重，接下來再處理魚表面的這層粘液，用70度左右的熱水淋一遍，然後用刀輕輕颳去表面的那層粘液，能大大減少腥味。
草魚表面粘液的腥味**是它表面的氧化三甲胺釋放出來的，所以要把那層粘液處理乾淨。
5.用鹽醃製處理。草魚宰殺處理完成之後，要用鹽醃製處理一下，可以在魚表面均勻塗抹一層食用鹽，或是改刀後用鹽醃製一下，然後沖洗乾淨烹飪就行。
醃草魚的時候鹽要重，鹽能有效去除殘留腥味，做魚講究鹹魚淡肉。
2樓：風音
去「魚線」
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
如何消除草魚的土腥味，怎麼才能使草魚的腥味去掉的很快！
去 魚線 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥 姜等調料配上...
去土腥味什麼茶最好？
這個如果去土腥味的話，那當然是紅茶比較好的。也就是說，紅茶實際上是最可以去土腥味的茶。當然用那種料酒也是可以去土腥味。花茶應該不錯。香料中，花膠 桂皮 紫蘇，薄荷，八角 孜然等能去腥。生薑姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。檸檬可以中和海鮮的腥味。我覺得紅茶是最好的綠茶的話會容易把營養...
哪些辛香料可以去土腥味？什麼香料可以去腥
1.紅蔻。這個調料它的香氣非常的濃，而且味道辛辣。可以有很好的去除土腥味。2.山楂。把山楂煎服10 15克，也可以去掉土腥味。我個人認為可以去腥味的辛香料有，檸檬，八角，料酒，醋，還有桂皮，花椒，生薑，辣椒等等。生薑，沙姜，子姜，桂皮，八角，花椒，香葉。可以在焯水的時候一同放下去。我覺得蔥 姜 蒜 ...