1樓：乾萊資訊諮詢
虎耳草食用前可以焯水，也可以不焯水。如果吃虎耳草前先焯一下，再炒的話會更容易煮，味道也會更好。如果不焯水，可以選擇大火快炒的方法，防止營養成分流失，同時保持綠色。
烹飪前，虎耳草可以用開水焯一下。複製的時候可以在開水中加入適量的食用鹽。這樣可以保持它的綠色，煮熟後更漂亮。
尤其是用它來做冷盤的時候，還可以通過熱燙來軟化虎耳草。焯水後，撈出水分，加入調味料，攪拌均勻，得到準備好的冷盤。
簡介：又名牙牙菜、秋葵、豆腐菜、紫角葉、菊花三七等植物，多年生高大草本植物，高米。花期為9月至10月。虎耳草以幼苗、嫩枝或葉片為食，質地柔軟光滑，營養價值高。
可做湯、炒菜、熱食、涼拌等。其味清香，嚼之如吃黑木耳般清脆爽口，故名。它在北方和南方廣泛種植，在南方熱帶地區為多年生植物，在北方為一年生植物。
2樓：大蓮新之助
木耳菜吃前可以焯水，也可以不焯水。吃木耳菜之前如果先進行焯水，這樣再炒會更容易熟，味道也會更好。如果不焯水，可以選擇大火快炒的方法，防止營養成分流失，同時保持碧綠的顏色。
木耳菜可以做哪些食物？
木耳菜可以用來製作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜可以生吃嗎？
木耳菜是可以生吃的，但是生吃的口乾不夠好，所以最好等炒熟之後再吃。
木耳菜怎麼做好吃？
蒜蓉木耳菜：
把木耳菜的葉子部分擇下來，洗乾淨之後瀝乾，放在一邊備用。準備適量蒜蓉，油、鹽。
起鍋燒油，先把蒜蓉放入超過裡面炒香，然後再把木耳菜放進去翻炒均勻，等木耳菜變軟之後，加入適量鹽調味即可。
木耳菜雞蛋湯：
把木耳菜洗乾淨備用，在鍋中放入是涼水，水燒開之後放入木耳菜，等木耳菜煮到七八成熟的時候，打入雞蛋，加入適量鹽和油，等到雞蛋煮熟之後，就可以出鍋了。
涼拌木耳菜：
燒一鍋水，然後加入油和鹽，把木耳菜放進去焯水，控制好時間，木耳菜有一點軟就可以，撈出之後過冷水。
把木耳撈出擠幹水分，放入生抽，陳醋，花椒油，小米椒，蒜蓉等，拌均之後即可。
答案：炒木耳菜用焯水嗎
3樓：幸運的楓陽
最好用熱水焯一下，因木耳菜在晾曬過程中難免受到汙染，單用熱水燙是不夠的。
涼拌木耳菜。
製作材料。主料：木耳菜400克，銀耳(幹)15克。
調料：鹽2克，醋8克，香油2克。
製作方法。1. 將木耳菜擇洗乾淨，放入煮開的水中焯燙；
2. 直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段；
3. 銀耳泡發後洗淨，撕成小朵；
4. 將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌上鹽、醋、香油即可。
答案：炒木耳菜用焯水嗎？
4樓：瀧薩孤
需要焯水。原因：1.木耳有野生的，也有人工種植，無論野生還是人工，它本身都是菌類滋養形成。
2.清洗木耳固然重要，但表面還有些洗也不容易洗去的，即使不是有害成分也是不衛生的。
3.木耳焯水後加快成熟度，同時過下冷水洗去雜質，再炒出的木耳更嫩更爽口更安全。
無論是木耳還是木耳菜都是一個道理，現在人工種植的蔬菜還有有害農藥成分，必須清理乾淨，但綠色菜品儘量焯水時間不宜過長。以免營養成分過多的流失。
5樓：吃貨小娜姐
清炒木耳菜，清香鮮美，口感嫩滑。木耳菜的營養素含量極其豐富。
6樓：孤巷裡遇見你
不需要。木耳很容易熟，焯水是為了讓不容易熟的菜快一點熟，所以木耳不需要。
7樓：體壇剖析者
需要提前焯水。木耳菜常規做法都需要提前焯水，這樣做出來的菜才會美味可口。
8樓：七月花香
不需要的。但是木耳需要提前泡好，在泡的過程中木耳就很乾淨了。
9樓：匿名使用者
炒木耳菜一定要焯水，不焯水容易引起中毒。祝你好運，祝你幸福。
10樓：網友
炒木耳菜是不用焯水的，木耳菜焯水以後就流失了它的營養。
11樓：匿名使用者
木耳需要先泡水，然後再焯水，前者泡水發大，後者焯水可以去除一定的細菌和灰塵。
12樓：網友
木耳是需要焯水的。
如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。
13樓：北京新東方烹飪學校
1.木耳菜又名西洋菜，豆腐菜，葉子近似圓形，肥厚粘滑好似木耳，所以叫木耳菜。嫩葉清香鮮美，口感滑嫩。
2.焯水的目的在於去除原料本身的異味，增加其香氣和加速其成熟，縮短烹調時間。
3.由於木耳菜質地鮮，營養豐富，在烹調時採用焯水的方法，既可以加速其快速成熟，同時又最大限度地縮短了烹調時間，更能避免其營養成分的流失哦！
木耳炒之前需要用開水焯一下嗎
14樓：匿名使用者
不需要。可以做荷蘭豆炒木耳，具體做法如下：
準備材料：荷蘭豆，木耳，胡蘿蔔，鹽，蔥花，薑絲。
1、木耳溫水泡發，去掉根部，洗淨備用；
2、胡蘿蔔切片，荷蘭豆洗淨，切好蔥花和薑絲；
3、鍋內下油燒至六七成熱；
4、加入蔥花和薑絲炒香；
5、加入胡蘿蔔片炒至稍稍變軟，大概三兩分鐘的樣子；
6、加入荷蘭豆，炒五六分鐘。嘗一下荷蘭豆熟透又略有脆脆的口感的時候就可以了。
7、加入木耳，適量鹽，翻炒三兩分鐘就可以出鍋了。
8、好了。
15樓：牛油有果
可以不用焯水的。具體步驟：
主料：木耳50g、青椒1個、紅椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒1個1、把木耳泡洗後備用。
2、紅椒青椒切好。
3、蔥、姜、蒜、紅椒切末。
4、坐鍋燒油，油熱後把調料放進去爆香。
5、加入青紅椒。
6、加入黑木耳大火開炒。
7、一分鐘後加入食鹽。
8、最後加些蔥段炒勻即炒熟可出鍋。
16樓：夢作遊仙客
需要，不用開水焯一下等油熱之後直接放入木耳，就像是往鍋裡扔了好些個小炮仗一樣，有時木耳還會從鍋裡蹦出來，引發燙傷。
木耳焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。所以，在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的「小凹槽」，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓「小凹槽」中的水也瀝掉。
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。[3]
每100克幹品黑木耳中含蛋白質克，碳水化合物克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。
木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。
17樓：虎哥叨娛樂
最好還是用開水焯一下，這樣能夠洗去很多我們看不見的東西，然後再炒食物會更乾淨。
18樓：胖丫妙招
木耳在烹飪前到底要不要焯水，多數人一直都做錯了，快提醒家裡人。
19樓：匿名使用者
我之前最好用開水焯一下，可以去除雜質，而且是下是一些細菌啊，在你朋友的過程當中還節省烹飪的時間。
20樓：匿名使用者
最好稍微焯一下，但是涼拌必須焯一下的！ 需要木耳可以聯絡我奧o(∩_o
21樓：網友
要用水泡一下，讓木耳吸收了水分泡開了之後搓一搓，洗乾淨之後水比掉就行了。
22樓：大大軒
這個不太瞭解呢，你可以問一下其他人或者問一下廚師。
23樓：馬勒格比亞瑪德
需要，那樣做出來的好吃，晶瑩。
真的晶瑩。你知道啥意思嗎？
炒木耳前需要用水焯一下嗎?
24樓：生活對對碰
需要。
木耳的營養特別地豐富，多吃它可以清理我們血液裡面的垃圾和毒素，是我們的血液變得特別地健康！但是菌類食品裡面會有草酸，所以焯水這一步是必不可少的，焯水可以去掉菌類的草酸，就不會對身體有危害了。
簡介
木耳焯完水以後先裹上一層蛋液，再放入適量的麵粉和澱粉，也可以只放澱粉，因為澱粉更加的粘稠，能夠牢牢地黏在木耳上面，油炸以後也會使木耳變得更加的酥脆鮮香。
所以吃慣了涼拌和炒的木耳，不妨用這個辦法炸了以後再炒一下，味道和口感會更好哦。
答案 炒木耳菜用焯水嗎
瀧薩孤 需要焯水。原因 1.木耳有野生的，也有人工種植，無論野生還是人工，它本身都是菌類滋養形成。2.清洗木耳固然重要，但表面還有些洗也不容易洗去的，即使不是有害成分也是不衛生的。3.木耳焯水後加快成熟度，同時過下冷水洗去雜質，再炒出的木耳更嫩更爽口更安全。無論是木耳還是木耳菜都是一個道理，現在人工...
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