1樓：匿名使用者
牙籤雞肉。
【準備食材】雞胸肉，蠔油，鹽，油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
【操作步驟】1、準備一塊雞胸肉，清洗乾淨之後切成小塊。在雞肉塊裡面加入1小勺鹽，1勺蠔油，1勺孜然粉，抓拌均勻，醃製一個小時。
2、把醃製好的雞胸肉用牙籤串起來，雞胸肉不要切太大了，否則醃製不入味。
3、鍋裡倒油，把雞胸肉放入鍋中炒熟。
4、加入孜然粉，辣椒粉和白芝麻，翻炒均勻，讓所有調料均勻分佈。
雞公煲【準備食材】雞腿，洋蔥，香菇，胡蘿蔔，青紅辣椒，香芹，蔥，姜，蒜，小米椒，乾紅辣椒，八角，香葉，料酒，生抽，蠔油，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，糖，澱粉，五香粉，花椒粉。
【操作步驟】1、把雞腿剁成塊狀，放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1個蛋清，1勺澱粉，抓勻，把雞塊放在一旁醃製一會兒。
2、醃製雞腿的過程中，準備一些配菜，香芹去掉葉子，切成段，青紅辣椒分別切片，再把胡蘿蔔切塊，香菇切丁，洋蔥切片。最後把蒜切塊，姜切成片，蔥和小米椒切段，放入盤中備用。
3、炒鍋中倒油，把八角香葉和花椒放入油中翻炒一下，加入蔥薑蒜和小米椒，炒至變軟出香味的時候，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加入一勺甜麵醬，接著翻炒均勻。
4、把雞塊直接放入鍋中，讓雞塊均勻裹上醬汁，再加入所有的配菜，翻炒均勻，淋入生抽，蠔油，料酒，白糖和五香粉，花椒粉，把所有調料翻炒均勻。
5、把雞塊和炒好的配菜放入砂鍋中，加水沒過雞塊，蓋上蓋子燉半個小時，用炒鍋直接燉也可以，但是炒鍋沒有砂鍋燉的軟爛，尤其冬天用砂鍋還可以保溫。
6、半個小時後，雞公煲就做好了，燉好之後雞肉和配菜都很軟爛，湯汁裡面有雞湯的鮮還有配菜的清香。
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