1樓：無雅詩
蒸包可以用中筋麵粉或者可以用普通麵粉，下面來看一道包的做法。
香菇豆腐蒸包做法。
【食材】麵糰：普通麵粉500克，水250克，酵母5克。
餡料：五花肉300克，幹香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿蔔2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蠔油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉。
【做法】1、幹香菇清洗後用清水泡發至柔軟。
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好。
3、胡蘿蔔，小蔥洗淨。
4、香菇、胡蘿蔔切細粒。
5、小蔥切蔥花。
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒。
8、豆腐成小碎塊。
9、放入香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒。
10、加料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味。
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻。
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
13、麵糰搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮。
14、填入餡料即可。
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鐘，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鐘，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鐘再開啟鍋蓋。
17、鬆軟飽滿不塌皮。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
2樓：結婚發的
用低筋麵粉。這樣的麵粉是比較好的，蒸出來的包子會鬆鬆軟軟的，口感非常的棒。
3樓：浩海永寧
蒸包子的時候選擇低筋麵粉，蒸出來的相對好吃一些，口感比較棒，而且顏色也比較白。
4樓：劉心安兒
這個時候就可以選擇高筋麵粉，然後應該注意麵粉水和雞蛋鹽之間的配比，同時也應該加入適量的牛奶。
蒸包子用什麼麵粉好
5樓：西里魔力多
蒸包子用中筋麵粉好。
準備用料：蘿蔔2個、豬肉末500g、中筋麵粉適量、大蔥8棵、溫水440ml、酵母10g、亞麻籽油10匙、醬油4匙、五香粉2勺、精鹽4勺、味精2勺。
1、肥豬肉剁成肉泥。
2、蘿蔔擦成絲，放入鍋中煮到半成熟，去除蘿蔔的臭味。煮好的蘿蔔絲晾涼，擠幹水分，剁碎。
3、將剁好的蘿蔔放入肉餡中。
4、放入剁好的蔥花。
5、放入亞麻籽油。
6、放入精鹽、五香粉、味精。
7、放入醬油，將所有調料與食材攪拌均勻。
8、準備麵皮。
9、包入餡料。
10、包成包子，成品圖如下。
6樓：侯爵哆啦
用中筋麵粉。
主料：中筋麵粉500g、豬肉350g。
輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個、生抽適量。
1、溫水裡加入酵母，靜置5分鐘。
2、將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌。
3、揉成光滑的麵糰。
4、發酵至原來的兩倍大。
5、在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末。
6、大蔥切碎。
7、姜蒜切剁碎。
8、將大蔥末、姜蒜末放入肉末裡，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最後加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
9、發酵好的麵糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子。
10、擀成圓片。
11、包入餡料。
12、轉動著手捏褶子，將包子包好。
13、放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋。
14、包子出鍋了。
7樓：白羊雨下的櫻花
按麵筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。
蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。
蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。
「高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。
「低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
蒸包子用什麼麵粉最好
8樓：蝶夢莊周好好
「高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。 「低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。 做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
蒸包子用什麼麵粉合適
9樓：你的合夥人
做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
中筋麵粉其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
10樓：安徽新東方烹飪學校
蒸包子的話最為適合的麵粉還是中筋麵粉，中筋麵粉制zhi作出來的包子口感鬆軟、味道甘甜，製作起來也是最為簡單的，一般的中式點心都會選擇中筋麵粉，例如饅頭、包子等。
中筋麵粉其顏色為乳白色，體質半鬆散的狀態，其蛋白質含量為，在揉搓成麵糰的時候，既不會產生大量的麵筋，也不會不產生面筋，相對來說是比較適中的一種麵粉，可以製作出有嚼勁但同時帶有鬆軟的口感的食物，所以是比較適合製作包子等食物。
蒸包子用普通小麥麵粉就可以了，高筋粉適合做麵包，低筋粉適合做蛋糕，餅乾等，而做包子只需要用普通麵粉。
11樓：生活達人小徐
5~左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
高筋粉、餃子粉做餃子、麵條。麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
12樓：倫易文
都可以，如果願吃白一點可用驚精細一點的麵粉就可以，建議最好用通面就是不用去皮的麵粉最好，小麥皮中富含各種微量元素，特別是維生素含量非常高，常吃可以補充許多微量元素，使身體會更健康。
13樓：網友
雪花牌面粉，蒸起來的包子很好吃，又香又軟，這樣的麵粉很合適。
14樓：網友
使用中筋麵粉，就是平時在超市買的普通麵粉就是中筋麵粉。
15樓：匿名使用者
蒸包子用什麼麵粉都可以，為了口感好，就用好一點的麵粉，新增劑少一些。
16樓：匿名使用者
普通麵粉既可以不要用高筋麵粉，中低都可以，不必富強粉也可以很好吃的。
17樓：匿名使用者
最好用高筋面，因為這樣包子做出來有彈性，包子口感也好。
18樓：北京新東方烹飪學校
蒸包子的話，就用普通的小麥低筋麵粉就可以了。
19樓：網友
用特級麵粉啊！蒸出來的包子，又白又有勁，吃起來也好吃。
20樓：於夢丟魂
蒸包子的話最為適合的麵粉還是中筋麵粉，中筋麵粉製作出來的包子口感鬆軟、味道甘甜，製作起來也是最為簡單的，一般的中式點心都會選擇中筋麵粉，例如饅頭、包子等。
中筋麵粉其顏色為乳白色，體質半鬆散的狀態，其蛋白質含量為，在揉搓成麵糰的時候，既不會產生大量的麵筋，也不會不產生面筋，相對來說是比較適中的一種麵粉，可以製作出有嚼勁但同時帶有鬆軟的口感的食物，所以是比較適合製作包子等食物。
蒸包子用什麼麵粉，什麼樣的蒸籠蒸最好吃
21樓：匿名使用者
高筋麵粉好，什麼樣的蒸籠都可以，要求不高。如果有那種竹屜最好。
包子的做法 蒸包子選用什麼麵粉
22樓：匿名使用者
包子做法。
主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)
1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵。
2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。
3、白菜掰開後洗淨。
4、然後切成小顆粒，並擠出水分。
5、蔥姜切碎備用。
6、將蔥姜粒放入到肉餡中。
7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。
9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。
10、攪拌好後備用。
11、麵糰發酵好後取出。
12、搓成長條。
13、切成均勻的小劑子。
14、輕按壓扁。
15、再擀成小圓片。
16、並放上適量的肉餡。
17、從一邊打摺捏上包好。
18、蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好。
19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。
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