1樓：乾萊資訊諮詢
魔芋燒鴨做好吃的如下：1、鍋裡燒開水，倒入魔芋住一會，撈出晾涼，切塊。
2、鍋中燒開水，倒入鴨肉，撈出過冷水，蔥切段，薑切片。
3、熱鍋起油，倒入冰糖、鴨肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均勻。
4、加入胡椒粉、八角，倒入清湯，沒過鴨肉，放入蒜仁、蔥段跟薑片。
5、煮半小時，倒入魔芋塊，翻炒，蓋蓋收汁，關火，倒入香菜、蔥花，拌勻。
2樓：團隊小助手
材料：鴨子一隻魔芋一袋。
調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜。
製作方法：1、醃製鴨子。鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者一個晚上。
2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。
3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，乾紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）
8、湯汁差不多收幹就可以出鍋了。
總結1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。
2、感覺燉出來之後，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一隻鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。
3樓：烊烊的蟹老闆
鴨子處理好後，剁成塊，跟冷水一起放入鍋中汆燙，水開後再煮一會兒，這時候水面會漂浮出很多的褐色浮沫，輕輕將浮沫都撈出來，然後將鴨塊撈出控水備用步驟2魔芋沖洗一下，切成薄片，香菜切段，小紅尖椒切成斜片步驟3魔芋開水下鍋，汆燙撈出步驟4乾紅辣椒切段，香葉稍微撕碎，八角、花椒步驟5油鍋燒熱，倒入花椒炸香後將花椒粒撈出，留底油，爆香薑片和乾紅辣椒步驟6倒入鴨塊，大火爆炒步驟7大約炒兩分鐘後，鴨塊緊縮顏色變深，撒入小紅尖椒和薑絲，一起翻炒，至辣椒和薑絲的香味飄出步驟8將魔芋片倒入鍋中，撒入鹽拌勻步驟9沿著鍋邊淋入半碗水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁，水的量自己調節，喜歡鴨肉軟爛一點點額就稍微多放點水，多燜幾分鐘步驟10湯汁微微收幹，底部還留一點就可以出鍋了，出鍋前將香菜撒進去。
4樓：芊芊梓沫
材料鴨半隻。
魔芋350克。
茶 葉一小撮。
蒜片 （2-3瓣蒜）
薑片幾片。青蒜苗 （沒有就用蔥代替）
紹酒40克。
脾縣豆瓣30克。
油10克。糖5克（可省）
醬油10克。
花椒10粒。
肉湯1杯。胡椒粉適量。
鹽適量做法1.將水魔芋切成5釐米長、釐米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。
2.煮鍋加水1500克煮沸，加入鴨肉至煮沸，撈出鴨肉，再用清水洗三遍，濾幹。
3.將鴨條入鍋炒至呈淺黃色時取出。
4.炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣。
5.下鴨條，紹酒、鹽 （可省）、醬油、味精、薑片、胡椒粉，用小火燒20分鐘，到鴨條七成熟。
6.下魔芋條、蒜片，燒至汁濃 鴨酥時，大約10-15分鐘。
7.加青蒜苗段、味精，用溼澱粉勾薄芡推勻即成。（我沒下味精也沒勾芡，一樣好吃。）
魔芋燒鴨的做法？
5樓：乍暖
食材：鴨肉，魔芋，青蒜苗，泡姜，泡蘿蔔，泡紅椒，花椒，大蒜，啤酒1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
6樓：
原料：鴨子半隻、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。
做法：1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用；
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎；
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；
4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩；
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；
7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要乾鍋。約30分鐘後，大火收幹湯汁即可。
7樓：烊烊的蟹老闆
回答鴨子處理好後，剁成塊，跟冷水一起放入鍋中汆燙，水開後再煮一會兒，這時候水面會漂浮出很多的褐色浮沫，輕輕將浮沫都撈出來，然後將鴨塊撈出控水備用。
步驟2魔芋沖洗一下，切成薄片，香菜切段，小紅尖椒切成斜片步驟3
魔芋開水下鍋，汆燙撈出。
步驟4乾紅辣椒切段，香葉稍微撕碎，八角、花椒。
步驟5油鍋燒熱，倒入花椒炸香後將花椒粒撈出，留底油，爆香薑片和乾紅辣椒步驟6
倒入鴨塊，大火爆炒。
步驟7大約炒兩分鐘後，鴨塊緊縮顏色變深，撒入小紅尖椒和薑絲，一起翻炒，至辣椒和薑絲的香味飄出。
步驟8將魔芋片倒入鍋中，撒入鹽拌勻。
步驟9沿著鍋邊淋入半碗水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁，水的量自己調節，喜歡鴨肉軟爛一點點額就稍微多放點水，多燜幾分鐘。
步驟10湯汁微微收幹，底部還留一點就可以出鍋了，出鍋前將香菜撒進去。
8樓：超超
鴨肉焯水，起鍋翻炒鴨肉加水下魔芋。
9樓：遊戲上庸
鴨子洗淨，切塊，過一下開水，鍋中放油，燒製9成，將鴨肉爆鍋，加辣皮、姜、蒜、醬油及調味料，加溫水燉煮，起鍋前加蔥即可。
魔芋燒鴨的家常做法？
10樓：匿名使用者
原料：鴨子、魔芋豆腐、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒、生抽、耗油、甜麵醬、料酒等。
做法：1、魔芋洗淨切成粗條、焯水備用；
2、蔥姜洗淨、大蔥切段、生薑切片備用；
3、鴨子斬成兩指寬的塊加花椒、幹辣椒、生薑、大蔥、耗油、甜麵醬、生抽、料酒醃製30分鐘；
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；
4、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，下蔥姜爆出香味，下鴨塊翻炒至水汽幹，加少許鹽翻炒均勻，加入適量開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋燉至鴨肉7分熟時加入魔芋繼續燉一會兒就可以開吃了。
11樓：超超
鴨肉焯水，起鍋翻炒鴨肉加水下魔芋。
魔芋燒鴨怎麼做好吃，魔芋燒鴨的家常做法
12樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加姜蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘。
魔芋燒鴨怎麼做？
13樓：易書科技
【風味介紹】
色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣。
【原料】嫩肥鴨500克，水魔芋300克，青蒜苗段100克，紹酒20克，川鹽10克，醬油20克，味精10克，郫縣豆瓣50克，蒜片20克，溼澱粉50克，花椒10克，肉湯750克，豬化油30克。
【製作方法】
(1)將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；
(2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；
(3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放人鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
(4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放人鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；
(5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精；
(6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
磨芋燒鴨的做法，磨芋燒鴨怎麼做好吃，磨芋燒鴨的家常
14樓：匿名使用者
魔芋燒鴨的做法。
食材用料。鴨子半隻。
魔芋400克。
蒜苗2根。泡紅椒10顆。
油適量鹽少許。
料酒1湯勺。
生抽1湯勺。
老抽1湯勺。
郫縣豆瓣醬2湯勺。
胡椒粉半茶匙。
花椒10顆左右。
雞精少許。蒜4瓣姜1小塊。
大蔥1小節。
1.鴨子提前剁塊，魔芋、蒜苗、大蔥、姜、蒜洗淨，泡紅椒。(不好意思，泡紅椒少入鏡一顆哈)。
2.蔥、姜均切片，蒜苗切段，泡紅椒切對半、蒜拍松。
3.魔芋切長條。
4.鍋裡水燒開，倒入魔芋焯水。再撈出控幹。
5.鴨塊冷水下鍋焯水。
6.撈出衝去浮沫，控幹。
7.鍋裡放適量油，倒入鴨塊炒幹水份，炒出香味。
8.盛出。9.鍋裡留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油。
10.加入花椒、蔥片、薑片、蒜、泡紅椒，小火炒出香味。
11.倒入鴨塊、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒勻上色。
12.加適量水、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右。
13.加入蒜苗炒勻，加少許鹽、雞精調味，適當收下汁，別收太乾了。
14.盛入容器。
15.即食。
魔芋燒鴨怎樣做？
魔芋燒鴨的做法，魔芋燒鴨的做法？
烹飪方法1 其製法是 將水魔芋切成5釐米長 1.3釐米寬的條，與茶葉 裝布袋中 一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治淨，取其淨肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒 用鹽 醬...
怎樣做魔芋燒鴨，魔芋燒鴨怎麼做？
材料 鴨肉 魔芋 蔥 姜 蒜 醬油 花椒 泡辣椒 豆瓣醬 1 將魔芋切條，放入鍋中，焯燙撈出，去除魔芋中的鹼性，鴨塊中加入花椒，料酒姜蒜也焯熟撈出備用 2 坐鍋點火倒油，加花椒 幹辣椒炒香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油出鍋備用 3 鍋中加少許油，下蔥薑蒜 豆瓣醬煸香，加水，燒開後撈出雜質，放入鴨塊 ...
燒鴨的做法與配方，燒鴨的做法與配方是什麼？
鴨子洗淨，抹上蜂蜜，奧爾良醃料，靜置3小時，放烤箱烤50分鐘即可，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鴨 1只 蜂蜜 適量 奧爾良醃料 適量。1 鴨子洗淨，瀝乾水分。2 鴨洗乾淨抹上蜂蜜，奧爾良，醃製3小時。3 放入烤箱。4 溫度180度，烤50分鐘。5 取出，完成。注意事項 1 鴨子醃製時間越...