1樓：3c數碼科技人員
材料：鴨肉 魔芋、蔥、姜、蒜、醬油、花椒、泡辣椒、豆瓣醬
1、將魔芋切條，放入鍋中，焯燙撈出，去除魔芋中的鹼性，鴨塊中加入花椒，料酒姜蒜也焯熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，加花椒、幹辣椒炒香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油出鍋備用；
3、鍋中加少許油，下蔥薑蒜、豆瓣醬煸香，加水，燒開後撈出雜質，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鐘，放入魔芋，加入生抽，耗油，至鍋中水分燒乾，加入鹽，雞精即可，撒入適量的香菜點綴一下
酥軟入味的鴨肉，還有爽彈的魔芋，一鍋匯聚了多種風味與口感。辣中有香，濃厚的滋味，真真下飯又解饞，真心不錯！
2樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加姜蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
3樓：苦苦的掙扎
魔芋燒鴨
主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油製作方法：
1、將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；
2、水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；
5、等到魔芋入味的時候我們就是可以加入青蒜苗了和味精了。
6、最後我們用溫澱粉勾薄芡就是可以起鍋食用了。
功效：我們食用魔芋是可以很好的活血化瘀，解毒消腫，魔芋的熱量是非常的低，而且含有可溶性膳食纖維，所以對於**人群來說是非常的適合，而且對於便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛是有很好的改善的作用，魔芋還有補鈣的功效。鴨肉是非常的容易被消化，含有的b族維生素和維生素e是比較的豐富，有很好的滋潤身體的作用。
但是我們要注意這款菜餚是不適合多食用，胃寒的人群也是要少吃。
4樓：
怎麼做魔芋燒雞燒鴨沒做過這個，這個燒鴨也不會做不清楚
魔芋燒鴨怎麼做？
5樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加姜蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
6樓：匿名使用者
烹飪方法2
1. 仔鴨治淨，斬成長約8釐米、寬約2釐米的條；
2. 魔芋改切成長約7釐米、寬約1.5釐米見方的條；
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒幹水氣盛出；
9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；
13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
請採納回答謝謝。aqui te amo。
7樓：莎騎馬
首先鍋裡燒開水，倒入魔芋煮一會兒撈出晾涼，晾涼之後將魔芋切塊。鍋裡再次燒開水，倒入鴨肉，撇去浮沫撈出過冷水。其次，將香蔥切段，蔥頭切段，蔥尾切蔥花，姜也切片。
熱鍋，起油倒入冰糖燒至微黃，倒入鴨肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均勻，加入胡椒粉跟八角，放入蒜仁、蔥段跟薑片。然後中火煮半個小時，倒入魔芋塊輕輕翻炒均勻，蓋蓋，煮至收汁。最後關火，倒入香菜跟蔥花攪拌。
8樓：
鍋中放入適量的水，燒開後下入魔芋，焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出，撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾，待用；鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；八角、桂皮、花椒洗淨，生薑切片，大蒜去皮拍鬆，豆瓣醬剁碎，蔥切花；3.鍋中放入適量的水燒開,加入少許料酒，下入鴨塊焯燙至變色後撈出瀝乾；
4.鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味後下入鴨塊，轉大火，將鴨塊炒至出油；
5.放入兩小勺料酒炒勻後再放入豆瓣醬、生薑、大蒜；
6.再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖，炒至上色；
7.下入處理好的魔芋條，翻炒均勻；
8.加入沒過所有材料的熱水，燒開後用湯勺撇去浮沫；
9.蓋上鍋蓋，小火將其煮約半小時；
10.放入蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可。
9樓：冬天又飄飄
先把鴨子放到鍋裡炒，炒熟了再放魔芋
魔芋燒鴨怎麼做
10樓：畸形的豬
用料主料
鴨半隻魔芋500克
芹菜100克輔料鹽
適量香葉
兩張洋蔥
適量豬油
適量火鍋底料適量醋
適量白糖
適量料酒
適量豆瓣醬
適量雞精
適量花椒
15粒色拉油
100克
幹辣椒10個
老薑20克
大蒜5瓣
八角3粒
魔芋燒鴨的做法
1.燒一鍋熱水，把宰好的鴨肉洗乾淨後倒入開水中，然後加薑片，料酒，少量鹽去除鴨肉的血水及腥味。煮幾分鐘後撈出用涼水沖洗待用。
2.鍋內放去少許豬油，花椒，油燒熱了倒入鴨肉翻炒，待鴨肉開始變黃了起鍋。
3.鍋中倒入色拉油，加火鍋底料，紅油豆瓣，幹辣椒，花椒，姜蒜，洋蔥（兩塊），醋，白糖，料酒，八角，香葉炒香後加水熬小火熬5到十分鐘。然後撈出料渣。
4.把穿過水的鴨肉倒入熬好的底料中。翻炒均勻後小火燜20分鐘。
5.魔芋用另外一口鍋先穿水，待鴨肉汁收得差不多了後和芹菜一起倒入鴨肉中炒均勻即可起鍋
6.燜二十分鐘
7.下入芹菜和魔芋
8.調味，然後起鍋
9.裝盤開吃，夏天配上一罐冰凍啤酒，巴適得板
魔芋燒鴨成品圖
11樓：呼市新東方烹飪學校
主料：鴨，魔芋，芹菜
輔料：鹽，香葉，洋蔥，豬油，火鍋底料，醋，白糖，料酒，豆瓣醬，雞精，花椒，色拉油，幹辣椒，老薑，大蒜，八角
1.燒一鍋熱水，把宰好的鴨肉洗乾淨後倒入開水中，然後加薑片，料酒，少量鹽去除鴨肉的血水及腥味。煮幾分鐘後撈出用涼水沖洗待用。
2.鍋內放去少許豬油，花椒，油燒熱了倒入鴨肉翻炒，待鴨肉開始變黃了起鍋。
3.鍋中倒入色拉油，加火鍋底料，紅油豆瓣，幹辣椒，花椒，姜蒜，洋蔥（兩塊），醋，白糖，料酒，八角，香葉炒香後加水熬小火熬5到十分鐘。然後撈出料渣。
4.把穿過水的鴨肉倒入熬好的底料中。翻炒均勻後小火燜20分鐘。
5.魔芋用另外一口鍋先穿水，待鴨肉汁收得差不多了後和芹菜一起倒入鴨肉中炒均勻即可起鍋
6.燜二十分鐘
7.下入芹菜和魔芋
8.調味，然後起鍋
9.裝盤開吃，夏天配上一罐冰凍啤酒，巴適得板
12樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加姜蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
13樓：
作品名稱 紅樓夢 作品別名 石頭記、情僧錄、風月寶鑑、金陵十二釵、金玉緣 創作年代 清代 文學體裁長篇** 作 者曹雪芹等（有爭議） 題 材人情** 初版時間乾隆五十六年（2023年） 字 數 約96萬（程高本120回）目錄
魔芋燒鴨的做法
14樓：默默藍樂
材料：鴨子一隻 魔芋一袋
調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜
製作方法：
1、醃製鴨子。鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者一個晚上。
2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。
3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，乾紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）
8、湯汁差不多收幹就可以出鍋了。
總結1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。
2、感覺燉出來之後，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一隻鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。
15樓：匿名使用者
絕對原創，昨天做了一隻現在還沒吃完呢。最大的收穫：要燉的久點才入味 用普通燉鍋燉太費氣了，沒有試過高壓鍋壓出來是不是都爛了，下次嘗試了告訴你。
鴨肉洗好並分塊，魔芋切條狀下鍋去鹼後漏勺撈起備用。然後放清油把切好的蒜、姜、花椒、八角等炒出味道放入鴨肉與魔芋（個人感覺魔芋太難入味故炒之）……炒好後放入燉鍋加湯亦可以加水大火燉開一會再轉小火繼續 燉，嘿嘿 很快就可以享受啦，出鍋的時候放點蔥蔥，喲西~
此方法沒有營養學、xx學、yy學 ，更沒有通過iso質量認證，按此方法做出來的 鴨肉 若有任何 問題本人概不承擔！
16樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加姜蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
魔芋燒鴨怎麼做好吃
17樓：再回首恍然如逝
食材主料
鴨子半隻
魔芋300g
青椒2個輔料油
適量鹽適量白糖
適量八角
適量桂皮
適量花椒
適量豆瓣醬
適量生抽
適量胡椒
適量步驟
1.將魔芋切成細長條型， 在中間用刀劃個小口；
2.將魔芋上端從中間的口穿過去；
3.魔芋就形成了自然的花結；
4.將處理好的魔芋焯水；
5.準備好其他的材料， 鴨肉剁塊， 青椒切成塊， 薑片，豆瓣醬和大料；
6.將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和薑片煸炒；
7.煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒；
8.鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒；
9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來；
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒；
11.翻炒均勻後加入料酒和適量的水；
12.蓋上蓋， 大火煮開後小火煮上十分鐘；
13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘；
14.在加入適量的胡椒；
15.起鍋前加入青椒和鹽；
16.混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
18樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加姜蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
19樓：等你的我
回答1、1.準備食材，將魔芋切成條狀，薑切片，幹辣椒切段，蒜剝皮即可，蔥頭切段，蔥葉切成蔥花，鴨子洗淨後，燒開水，放入薑片料酒，大火煮1-2分鐘，撈出待用。
2、2.起鍋燒油，放入薑片，把瀝乾的鴨肉放入鍋中大火爆炒2-3分鐘，可適當放入少量啤酒，繼續翻炒。
3、3.加入幹辣椒，蔥頭，大蒜繼續翻炒
4、4.加入郫縣豆瓣醬，轉中火繼續翻炒。
5、5.翻炒至之前加的啤酒基本幹了即可。
6、6.加入一碗清水。
7、7.加的水基本淹過鴨肉即可。
8、8.大火燒開。
9、9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入適量的鹽，味雞精，大火燒20分鐘，轉小火10分鐘。
10、10.起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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