1樓：網友
這三種菜各個地方的叫法都不一樣的。
首先苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。吃起來帶點苦澀味。甜麥和油麥相對來說葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。
且沒有苦味，澀味也很淡。油麥相對甜麥來說。個頭比它小。
葉子比其短瘦。吃起來口感要嫩香一些。
至於烹調方法：這三種菜都可以。
1:用蒜茸嘔炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒4：用鯪魚罐頭一起炒是這種青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麥菜苦澀味較濃，炒之前先放到鍋裡邊用開水煮一下，以減少苦味，在炒的時候，最好放點白糖，可以把苦澀味降到最少，而且還可讓菜增香哦。
一些專業的分析方法。百科裡面好像有一些資料可查。我就不引用了本人為廚師，這是比較通俗的區分方法和煮法。希望對你有幫助啦。能給分嗎。謝謝。
2樓：練玉花區璧
苦麥菜即。
苦苣。苦苣，學名：cichorium
endivia
l.，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分蛋白質鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。
苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花葯淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.
6g。種子發芽力可保持10年，生產中多采用儲存1-3年的種子播種。
甜麥菜屬於一種改良的品種，葉片尾端圓形，油綠色，有光澤，口感好，微甜。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。
三者的烹飪方法都差不多的，可以清炒、可以加蒜蓉炒。
油麥菜與什麼相剋，油麥菜和什麼相剋
煥煥 1 油麥菜 南瓜 油麥菜和南瓜一起吃容易導致腹脹 腹瀉以及引起其他腸胃不適的症狀。2 油麥菜 胡蘿蔔 油麥菜和胡蘿蔔一起吃其中的物質聯合起來會造成腸胃不適。3 油麥菜 黃瓜 油麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素c的吸收，從而降低營養價值。擴充套件資料 油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例...
苦菜與苦苣一樣嗎，苦菜就是苦菊嗎？
苦菜與苦苣是不一樣的，苦菜是比較苦，但苦菜有很多種，其中以開紫色花苦菜為佳，紫花苦菜也稱樹榮紫花苦菜，是為一年生野生苦菜屬菊科植物的全草。一般在春季的早期採收，自然晒乾。因其開紫花所以又叫紫花苦菜，紫花苦菜葉子背面白色絨毛，紫花苦菜從 裡觀察一般長在溝旁邊 路旁較多，呈散狀集中分佈，由於季節和氣候或...
苦菜有什麼功效，苦菜有什麼功效與作用
夢在 中國人食用苦菜已經有二千多年的歷史了，不僅如此，我們的先人們也常把苦菜用做草藥。不少古代中醫典籍，比如 本草綱目 嘉佑本草 等都記載了苦菜的藥用價值。像 神農本草經 中就說它 苦寒，主治五臟邪氣 久服可以安心 益氣。那麼綜合來講，中醫認為，苦菜性寒，主要有清熱 涼血 解毒三大功效。1 蒲公英 ...