1樓：網友
1、通過地窖來儲存：大家都知道在冬天的時候，北方人會在家裡設有地窖來儲存一些食物，所以就可以利用地窖來來儲存大白菜。原因很簡單：
因為地窖在大冬天的溫度遠遠高於地表的溫度，有著冬暖夏涼的特點，所以冬季放白菜在地窖裡，可以很好地避免大白菜受凍。
2、對於大白菜量大的情況，一下子不能及時吃完的話，那就可以把水煮沸騰以後，在裡面加入適量的鹽使其融化，等到鹽水冷卻下來以後，把它倒進放進大白菜的大罈子裡面。然後需要放入辣椒、花椒、生薑片、各種大料、黃酒等進行醃製。這樣儲存起來就不會壞掉，反而還做成了一道美味的泡菜。
也是大家比較喜歡吃的。
3、用土儲存：在每年的季節進入冬季的時候，天氣就會漸漸變涼。這時候就可以提前對大白菜進行儲存了。
那就是把大白菜埋在庭院裡的土壤處。首先，需要挖好一個土坑，在光照下晾曬兩天，避免土壤中留有太大的溼氣，使得大白菜發生爛根現象。在土坑晾曬好以後，把白菜跟朝下埋好，等到天氣一冷的時候，就進一步在白菜上邊加入乾土進行覆蓋。
等到要吃的時候就可以一一挖出來吃了。
4、放熱防凍的方法：其實大家都很清楚，大白菜最容易腐爛在高溫下，而且在低溫環境下也容易凍壞的。因此適宜的溫度對於它來說是至關重要的。
所以，最適宜它的溫度是在0-5度。遇到冬天暖氣房的高溫環境就可以把白菜放在院子裡或地下室。
2樓：天馬
大白菜存放首先是防凍，防爛葉，要控制好室內溫度，要堆放合理適當通風透氣，及時條整溫度，蓋掩物隨氣候變化增減，防止溫度過高或受凍。
3樓：網友
在我們東北，最好的儲存白菜的方法，就是把白菜放在地窖裡，這樣儲存的時間就一直可以到明年的春天。
4樓：哈哈一笑
放在地窖裡面是最好的表情，白菜的好方法，然後包起來放在那裡。
5樓：藍色的漆
把大白菜把爛葉和黃葉去掉，裡邊的好白菜葉千萬不要去掉，因為在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉幹葉黃葉之後，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。
取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，然後把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處儲存。這個方法比較適合在城市居住。
6樓：紫夢
把白菜外面的爛葉子去掉，然後把白菜放到溫室內，放在常溫環境下，不要把白菜放下低溫環境下，會凍壞白菜。
冬天大白菜的儲存方法
7樓：檸檬生活坊呀
住樓房裡囤白菜，切記不能放冰箱，教你簡單2步，放半年都不會壞。
8樓：晨曦小常識
買回來的大白菜，這樣儲存起來，吃3個月都不會壞，方法很簡單。
9樓：小明
放在地窖裡，或者地下室裡，還有就是淹成辣白菜。
儲存白菜的最好方法
10樓：好想你好
下面我介紹儲存白菜的最好方法，以下幾種。方法一：儲存白菜的第一步：
晾曬，有院子的朋友可以把白菜放院子裡，只要規規矩矩的擺放整齊，自然通風晾曬一個周左右，蒸發掉多餘的水分，讓白菜的表面保持乾爽的狀態，經過晾曬的白菜口感會更鮮嫩，這就是為啥現在很多人買的白菜，包餃子或者炒菜，會感覺水分特別多，不鮮不好吃的原因，而作為菜農，為了防止白菜剛上市的季節賣不上**，往往會用地窖來儲存白菜，到了臘月裡再銷售，希望能賣個好價錢，這也就是臘月裡的白菜為啥貴的原因了，地窖儲存白菜也很簡單，人工去掉白菜的爛葉，把大白菜整齊的碼放堆起來就可以了，地窖溫度設定0度到-5度，這樣白菜就不會壞掉。
我們家庭儲存白菜只需要注意2點就可以，第一白菜不能有爛葉，剝去白菜外層的葉子，去掉白菜的根部，這樣就能延緩甚至暫停白菜的生長，不會開花發芽，放在通風陰涼的地方整齊碼放就可以了，非常簡單。
如果你買的白菜比較多，去白菜葉最好的帶上手套來操作，因為指甲可能會刮傷白菜幫子，當時看不出來，過後就會容易腐爛，白菜不怕凍，就怕動，室外冷一些沒有關係，只要不被霜打，不被雪淋，保持乾燥，吃一顆拿一顆，別翻來覆去導致菜葉腐爛就可以了。
方法二：就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。
用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裡，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然鬆緊，不要壓實，大白菜在土壤裡也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。
要食用時，取出是非常新鮮的。
方法三：溫室儲存也可行。在家裡用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每隻箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放儲存，也能儲存1～3個月以上。
箱內要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長期保持在0℃以上。
方法四：蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麼寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。
再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。
11樓：豫東一支花
原來這才是儲存白菜的正確方法，不腐爛不變質，放到冬天依然新鮮。
冬天儲存大白菜的方法?
12樓：
一般都是放在地窖裡，溫度在4-9度左右之間，空氣溼潤，但不潮溼，這樣的條件下一般能儲存到農曆的四月份。太熱太溼的話，容易爛了。太乾的話，容易失去失去水分。
13樓：匿名使用者
一般白菜比較撐凍，放在一間小於10平米的屋中，地面用紅磚等上邊放上與白菜等寬的木板墊好，然後在在木板上面鋪上塑料薄膜（要稍厚點的），然後再把白菜放上去，剛好能完全把塑料薄膜裹上，上面壓好久ok啦。
這是最保守的方法。俺家在蘇北，家鄉也特產大白菜，不過咱們這邊儲存白菜也不需要這麼複雜，而且用此方法放在外面上面下了厚厚的雪夜不凍不壞，最簡單的，在屋裡 或外面 同樣的方法墊好底，但不需要墊塑料薄膜，直接把白菜放上去，然後再蓋上塑料薄膜，上面壓好就ok了！
一般可承受零下十來度都不成問題！
14樓：辛耀辛思真
大白菜·儲存。
留著殘葉別除去勿用紙張單獨包。
大白菜儲存也講究方法。在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜儲存時，這些殘葉可以自然風乾，成為保有白菜裡面水分的一層「保護膜」。
所以，在儲存白菜時發現有幹葉，也不要輕易除去。
另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回後，碼放在陰涼通風的地方，固定一段時間後，上下倒一回，使這些白菜能「呼吸」順暢。如果有條件還是儘量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間。
冬季怎樣儲存大白菜
15樓：愛玩遊戲的小憨憨
冬季儲藏大白菜可以家庭儲藏、放入地窖、機械製冷儲藏、通風庫貯藏，具體介紹如下：
1、家庭儲藏方法，把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。
堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、窖藏法，大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。
入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。
3、機械製冷貯藏，將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±，相對溼度保持在85％-90％，定期進行檢查。
這種方法能調節溫、溼度，便於管理，貯藏期較長，但裝置投資也較大，針對不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。
4、通風庫貯藏，大宗商品菜多用此法對冬季大白菜儲存。為提高庫房利用率和便於管理，可將大白菜擺放在固定菜架上，便於通風、散熱和檢視，倒菜次數也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜裝入柳條筐或板條箱中，碼成垛。
注意事項：
1、根據氣候，貯藏大白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。
2、貯藏以前，要把大白菜外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裡、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。
16樓：一米八的脖子
1、埋藏法。
如果最低氣溫在-10～-4℃的地方，可以採用埋藏法，也稱溝藏。此法一般就地貯藏，省工省力。假植貯藏就是將白菜連根拔起，單株假植於溝內．溝的深度根據各地氣溫不同而異。
2、冷庫貯藏。
近年來，冷庫逐漸被廣泛應用於蔬菜預冷保鮮。大白菜採用冷庫貯藏，通過機械輸送冷空氣來調控庫溫，可以更有效地控制貯藏環境，但也提高了貯藏成本，適宜商品菜貯藏。
相比於傳統窖藏，冷庫貯藏能夠有效延緩大白菜的水分損失，維持葉綠素含量，較好地抑制了參與葉綠素降解途徑的相關酶活性，延緩了植物衰老程序，降低了貯藏損耗。
3、強制通風貯藏。
為有效控制貯藏小氣候環境，減少貯藏期間的乙烯積累，提高商品菜率，各地還開發出了強制通風貯藏技術。特點是在原有菜窖的基礎上增加了強制通風系統，此係統由風機、送風風道、勻風空間、碼菜空間和出風口等組成。
用強制通風調控大白菜貯藏適宜的溫溼度環境，實現整個貯藏期不倒菜，節省用工，整個貯藏期的管理由全手工變成機械化。與傳統方法相比，強制通風有效排除了大白菜自身產生的乙烯，使乙烯濃度控制在作用濃度之下；同時，還具有降溫快、菜溫穩定、溼度可控等優點。
利用此技術貯藏3個月比傳統貯藏損耗可減少10%～20%，並有效地提高了貯藏菜的品質。目前此法已在各地廣泛推廣應用。
4、氣調貯藏。
氣調貯藏的原理是在機械冷藏的基礎上，通過改變或調節貯藏環境中的氣體成分濃度，主要包括n2、o2、co2等氣體的濃度，抑制果蔬呼吸的一種貯藏保鮮方法。近年來，我國氣調庫的設計與國外同類產品相比具有造價低、執行成本低、管理方便等優點。
5、窖藏。窖藏主要應用於華北、東北和西北一帶，根據各地氣溫的差異菜窖又分貯藏時，須先進行預貯，以除去菜體的田間熱量，避免入窖後窖溫急劇上升。在大白菜不受凍的前提下，入窖時間越晚越好，入窖太早會因窖溫過高引起腐爛和脫幫。
17樓：職場小白南瓜
儲存大白菜一般都放在地窖裡面，其次就是放在陰涼處，還有另外一種方式就是做成酸菜，放在室外可以拿大棉被蓋一下，防止被凍。
18樓：小
1、乾燥的地方，不然也會爛了。2、放在地窖下面，溫暖比較自然。3、用布蓋好，會儲存得更好。
冬天大白菜的儲存方法
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