1樓：匿名使用者
1、放在這樣的室溫是不會壞的，但是放的時候不要用塑料袋裝，不用放冰箱的。
2、大白菜除了你所說的做法以外，我還吃過另一種做法的。我家就經常這麼做；
把豬排骨洗淨，用熱水先燙一下，以除去血水。高壓鍋中放水，水以能沒過排骨為好，然後放排骨，放蔥、姜、大料、花椒，注意不要放鹽。然後蓋上鍋蓋，等限氣閥響了以後開始計時，大概要16分鐘吧。
然後關火。等自然冷卻以後開啟蓋子，把排骨撈出來，把蒜拍成碎末，倒一些醬油，做成蒜醬，不要放香油，這樣能吃出排骨的原來的香味。鍋裡的湯繼續燒開，放入切好的大白菜，放一些凍豆腐，煮好以後放鹽，就可以出鍋了。
這樣做的大白菜很好吃的，你可以試一下。祝你成功。
2樓：生活好辦法
儲存大白菜，不要直接放地上，老菜農教我個方法，放多久都不易壞
3樓：
找個陰涼通風的地方，找個紙箱，紙箱四周挖直徑3釐米的通風口，將白菜直立放入紙箱，上面鋪報紙。
燉，燉土豆或燉胡羅卜等各種燉。
4樓：引n子
就放在室外通風即可，白菜儲存怕動不怕凍。
白菜加蘑菇、小磨豆腐佐以幹辣椒、生抽、雞精、蔥姜、食鹽同燉鮮美可口，原汁原味。
5樓：淡風輕拂
常溫放置是沒問題的但儘量快點吃掉，新鮮蔬菜最好吃呢！可以炒醋溜白菜，起鍋時加點麻油清淡爽口！還有白菜燉粉條可是一道名菜呢！
6樓：
放在陰涼的地方！放那麼熱的屋子裡肯定會壞了！
下面條的時候拿它熗鍋！或者大白菜炒雞蛋！都是可以的！還有就是烙菜餅！用大白菜包餃子都可以！大白菜可是說是百菜之首，怎麼做也可以！
7樓：鹹魚熟了
你問北京人去吧，人家專家。
大白菜醃製的方法？》
8樓：匿名使用者
1.辣白菜。先剝去白菜的老葉，洗淨，縱向切成兩瓣，放在鹽水裡浸泡2天，撈出晒乾水分。
然後將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夾層裡，辣汁放入量視口味而定。然後裝入小口壇裡，封嚴壇口埋入地下，周圍用草墊好，20%壇身露出地面。四周用草墊蓋嚴，溫度保持在4℃左右，20天后即可上市銷售。
2.甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食鹽3.
5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。將大白菜的菜心洗淨、切碎、裝缸，用石塊壓實。
入缸後第2～3天起缸，瀝乾，再加入紅椒片、味精等配料，然後在米醋中浸漬1天即成。
3.鹹辣白菜。取新鮮、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散熱後入缸。
入缸時鋪一層菜撒一層鹽，滿缸後用石頭壓緊，使其發酵15天。發酵後，用缸內菜汁將白菜洗淨，並切成3cm寬、6cm長的條狀，取紅辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.
5kg混合均勻，拌入白菜後入缸。入缸時要層層搗實，經過12小時，待酸氣向外擴散盡後，封嚴缸口，10天后即成。
4.甜醬菜。將醃白菜裝入布袋內浸3～4小時，裝入缸內醃製，每100kg醃白菜心用甜麵醬50kg。每天翻動1次，20天左右即成。
簡單的大白菜泡菜做法
9樓：匿名使用者
簡單易做的大白菜泡菜做法如下：食材明細：大白菜約1個、紅椒2個、紅杭椒6個、西芹80克、蒜80克。
輔料：糖100克、雞精15克、辣椒粉50克、大紅浙醋100克。
1、白菜去掉外層較老的部分，將外表層清洗一下。
2、擦乾水分，切成四份。層層均勻撒上鹽，醃製1-2小時至出水。
3、醃製白菜過程中，準備好其他配料。
4、將配料菜切成小塊。
5、準備好調味。
6、將配料和調味一起用料理機攪拌成泥，辣椒醬就做好了。
7、經過2個小時醃製，大白菜明顯變軟。
8、醃好的大白菜擠掉水分。
9、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的辣椒醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏醃製，24小時後就可以吃了。
10樓：上炕不洗腳
所需材料：白菜、鹽、糖、味精、雞精、蒜、生薑、花椒、八角、紅辣椒、瓶子。
1、取一棵白菜，把白菜洗淨。
2、把白菜一片一片的掰下來，用水洗乾淨。
3、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。
4、根據個人能口味，給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。
5、切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。
6、把白菜和準備好的小料先裝進瓶子。
7、把封好的瓶子放好，一週後就可以吃了。
11樓：姬覓晴
準備材料：大白菜2棵、海鹽3/4杯、韭菜1.5杯、水芹1杯、蔥8根、胡蘿蔔1杯、白蘿蔔1杯、糯米粉2湯匙、白糖2湯匙、韓國醃鹹蝦1 / 4杯、中等大黃洋蔥1個、生薑25克、魚露半杯、辣椒粉2杯、大蒜3頭、純淨水2杯、韓國梨1個
1、首先準備好需要的材料；
2、4等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。
4、在一箇中鍋里加入2杯水和糯米粉。
5、將大蒜，生薑去皮，洋蔥放進攪拌機打成泥。
6、然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、將塗好料的白菜放在醃菜缸裡發酵兩天後。
8、發酵兩天後即可享用了。
12樓：
主料：大白菜1顆、胡蘿蔔1個
輔料：線辣椒適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量1.大白菜洗淨
2.切斜片
3.胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4.加入鹽，揉搓白菜，讓白菜有點發軟。
5.蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，拌均勻。
6.裝入保鮮盒，冷藏。10天后就可以吃飯酸甜爽口的泡菜了。
7.做好的泡菜。做泡菜時可以加一顆vc片，可以有效的去除亞硝酸鹽。鹽、糖、醋的比例我還是建議大家嘗一下，適合自己的才是最好的。
8.泡菜（大白菜版）成品圖
13樓：牛羊羊的牛羊羊
大白菜泡菜所需要的原料有：大白菜、食用鹽、大蒜碎、辣椒、蘋果碎、白糖和白醋。以下是製作大白菜泡菜的步驟。
1、大白菜洗淨，對半切開。
2、放鹽，殺出大白菜裡的鹽。隔夜放至大白菜變軟就可以。
3、大白菜變軟後把滲出來的水倒掉，用清水多洗幾遍，不然會太鹹。
4、放入調味料大蒜碎、辣椒、蘋果碎、白糖和白醋攪拌均勻。
5、密封放置冰箱冷藏等待發酵。等到大白菜都呈透明狀就可以吃啦。
14樓：小白學姐
製作原料
大白菜1棵(約200克)，胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克
1、把大蔥、大蒜、生薑、洗乾淨，把它們切成碎末。紅辣椒去蒂根，切成碎末。
2、去掉大白菜根，對直切成兩半，然後放在太陽下晾晒半天。
3、然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，就這一層一層地放，放完滿之後，用蓋子蓋上封閉好。
4、然後放一塊石頭在上面壓住，放兩三天後用冷把白菜洗乾淨，最好把全部的水分擠幹。
5、然後，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天。
15樓：八哥說科技
食材：大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿蔔500g、大蒜頭5個、生薑10片、蘋果2個、梨2個、鹽適量、糖5勺。
烹飪步驟：
1、先洗淨四顆大白菜，然後切成四小半，接著抹鹽入盆。
2、抹鹽，醃製十小時，都抹好用保鮮膜封上，盆上可加重物壓制：
3、將蘿蔔切絲。蘋果，梨，姜，大蒜切成沫：
4、將300克辣椒粉，蘿蔔絲，姜，蒜，蘋果，梨沫一起倒入盆中拌勻：
5、100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀：
6、煮好的糯米糊倒入拌好的料中：
7、戴上手套將白菜均勻的塗抹，最後入壇：
8、用於密封發酵的罈子種類很多，可用樂扣樂扣保鮮盒，玻璃罈子，陶瓷罈子。5～7天后即可。
9、5～7天后取出就完成了：
16樓：匿名使用者
總結：準備食材：大白菜、泡菜醬；把大白菜葉子摘下，一片一片洗淨，切段；大白菜炒至八成熟，加入泡菜醬，改為中火；翻炒均勻，至大白菜熟即可關火。
1、準備食材：大白菜、泡菜醬；這顆大白菜不止500克，可以分成吃。
2、把大白菜葉子摘下，一片一片洗淨，切段；
3、熱鍋，倒油，爆炒大白菜；可以先把大白菜梗先炒片刻，再放葉段。
4、大白菜炒至八成熟，加入泡菜醬，改為中火；
5、翻炒均勻，至大白菜熟即可關火。
17樓：輕靈觸動
材料：大白菜1個、蘋果1個、梨1個、生薑200g、蒜瓣20個、鹽200g、韓國辣椒醬適量。
1. 大白菜對半切成4等分，每片葉子正反摸鹽醃製6小時。
2. 調醬：蘋果、梨去皮去核，料理機打成果泥，加入醬、蒜瓣，再次打成泥，調入辣椒醬，拌勻備用。
3. 每片菜葉擠盡水分，雙面摸好調料。
4. 密封：蓋好保鮮膜，置冰箱。
5. 5天后，不酸，但爽脆，還要再等等吃。
18樓：多多多少
製作大白菜版泡菜需要準備的材料：大白菜1個、胡蘿蔔1個，線辣椒適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
步驟：1、先將大白菜洗淨，如下圖。
2、將白菜切斜片。
3、將胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4、加入鹽，揉搓白菜，讓白菜有些發軟。
5、蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，鹽糖醋的比例根據個人口感來，拌均勻。
6、裝入保鮮盒，冷藏，十天後就可以吃到酸甜可口的泡菜了。
7、做泡菜時可以加一顆vc片，可以有效地去除亞硝酸鹽。下圖是做好的泡菜。
19樓：一路有你哇
準備原料：大白菜1顆、胡蘿蔔1個、線辣椒適量、鹽適量、糖適、量白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量
1、大白菜洗淨
2、切斜片
3、胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4、加入鹽，讓白菜有點發軟。
5、蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，拌均勻。
6、裝入保鮮盒，冷藏。10天后就可以吃了。
7、完成。
20樓：陽光點的燦爛點
準備材料：白菜1500克、辣椒麵一勺、大蒜頭二個、食鹽80克。
1、準備好醃菜的食材。
2、白菜從中間切開，這樣比較好醃。
3、用水把白菜的每一片葉子都沖洗乾淨。
4、用手挨片都抹鹽，尤其是白菜的根部一定要抹鹽。
5、抹好的白菜放在盆中醃蔫了，嘗一下，如果感覺鹽多了，就用清水衝下。
6、蒜末和辣椒水碗中備用。
7、把混合好的辣椒和大蒜，抹在每一片菜葉子上。尤其是菜根多抹點。
8、醃好的白菜放做容器裡邊，放置做溫度低的地方儲存。
9、成品如圖。
21樓：哆啦a夢是夢想家
東北口味的辣白菜做法如下：
所需材料：大白菜1棵，鹽適量，辣椒麵適量，蘋果1個，梨1個，白糖適量，姜適量，蒜1頭，味精適量。
1、白菜去掉外面不好的洗乾淨。在白菜根部用刀劃開，用雙手掰開白菜。
2、把白菜一層一層撒適量鹽，根部一定要撒到。每層都撒到，撒勻。蓋上蓋子放通風陰涼處，放一晚上。
3、撕一小塊白菜綁嚐嚐，如果太鹹，可以用清水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒時加適量鹽。
4、準備好其他材料。
5、蘋果和梨，姜，蒜都要去皮，把蘋果和梨的核也去掉。
6、用刀把蘋果切碎，蒜和姜都切碎。
7、把辣椒麵放一個容器裡面，蘋果，姜，蒜，一小湯勺白糖，1食勺味精，所有東西一起拌均勻。
8、攪拌均勻。
9、把調好的辣椒糊從外層開始，一層一層的從根部到葉子均勻抹在白菜上。
10、把抹好的白菜如圖放進盒子裡面。
11、放入冰箱2-3天就可以了，東北口味的辣白菜成品圖如下。
注意事項：
1、刀最好是平時切水果用的。切菜的一定洗乾淨，不要有油汙。
2、用鹽醃製白菜時候，白菜切面朝上，這樣可以保持醃出的水含在白菜裡面，可以均勻的醃出水分，還可以保持白菜的溼潤，不會幹白菜葉子和白菜綁。
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