1樓：匿名使用者
白木耳營養物質還是用開水略燙後涼拌吃比較不容易被破壞。
2樓：玖藍幽
白木耳不能煮太長時間，要短，5分鐘足矣。
煮銀耳湯要煮到什麼程度才算是好了呢？
3樓：粉粉粉粉粉粉花
銀耳湯煮到黏稠bai狀就已du經煮好了。
煮銀耳湯方法：zhi
1、將銀耳和水按照dao1:3的比例放入高壓鍋回中，可以加入少答許枸杞。
2、等到高壓鍋噴氣後，再小火煮一會。
3、待水冷卻的時候開鍋蓋，放入冰糖，順便觀察一下是否需要加水，蓋上鍋蓋繼續煮。
4、噴氣後大約10分鐘，關火，燜一小會，就可以吃了。
銀耳湯是一道常見的漢族甜品小吃。口感滑潤，香甜醇美。銀耳是一種極珍貴的食用菌和藥用菌，由此做成的銀耳湯具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。
銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯，銀耳棗仁湯等。
4樓：晚風就是俺
煮好的copy銀耳湯， 應該是粘稠的狀態bai,用勺子取一些往下倒的時候du有牽絲狀，不會zhi
象清水哪樣掉dao
線的。 這樣的銀耳湯就算做好了。
銀耳湯的製作：
食材：主料： 銀耳100g, 冰糖150g
輔料： 水500g,紅棗50g,枸杞10g
烹飪工具： 燉鍋。
烹飪步驟：1 泡發銀耳，冷水自然泡發20分鐘，(如果想要快，就用熱水泡10分鐘)
2 泡發好的銀耳洗乾淨，並撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘，然後再放入棗子和枸杞， 小火煮20分鐘，加入冰糖。
3 熬成粘稠的感覺，就可以了。
小貼士在起鍋的時候加糖，不然會焦。
銀耳的營養價值：
銀耳一向就被人們視為可以「延年益壽」的滋補珍品。銀耳每百克含蛋白質5克，脂肪克，碳水化合物78.
3克，粗纖維克，鈣380毫克，此外還含有磷、鐵、鉀、維生素b1、維生素b2、維生素d、維生素a等成份，其所含氨基酸的種類多達17種。
銀耳有滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，消除疲勞等功效。臨床常用於**虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結，婦女崩漏、神經衰弱、心悸失眠、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病等，對白細胞減少症、慢性腎炎、高血壓病、血管硬化症，也有一定療效。
5樓：匿名使用者
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用。
三、四朵版即可權。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳，清洗好的紅棗，桂圓，菠蘿片，冰糖（三兩左右）放入冷水中，**，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也許不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
6樓：匿名使用者
煮到湯汁黏稠再加入冰糖就可以了。
銀耳煮多久最好，煮到什麼程度
7樓：又雙叒來咯
視情況而定。如果用砂鍋，建議煮1-2小時；用電壓力鍋，半小時左右即可；而用燉盅煮，則需要3-5小時。煮銀耳的時候可以邊煮邊攪拌，讓它受熱均勻，待銀耳便的濃稠透明即可。
銀耳煮湯的時間和工具相關，並不是燉煮的時間越久越好，若燉太久，一些營養物質就會遭到破壞，顏色也會變差。但若時間太短，銀耳就會燉不出膠質，口感不佳。
8樓：當代汽車科技知識庫
銀耳10分鐘即可，漲開就可以的。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體， 又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
9樓：遊戲資料室
在煮之前需要把銀耳泡開，最好用溫水，時間在15分鐘左右就可以了。冷水的話時間要更久，只要把銀耳泡軟就好了，用手摸可以感覺到軟。如果要熬湯，不宜泡太軟因為那樣銀耳的營養就沒有了。
煮銀耳時間要長，要加冰糖一起煮。一定要煮到湯是粘粘的，銀耳用筷子輕輕一夾就斷的才算好。一般小火煮上一個小時是不錯的，如果用微波爐的話營養也是不會流失的。
10樓：顧小蝦水瓶
銀耳煮2-3個小時，最好是煮到銀耳成膠狀。銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬製出來。且必須要熬得軟爛粘稠才易於人體的吸收，銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。
不能用澱粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的銀耳蓮子湯做法。
11樓：小幸運
煮銀耳要在提前一個晚上泡上，短則一個小時，長則五樓個小時都可以，等紅棗的香味飄出來，銀耳有一定的粘度就好了。
12樓：生活助手小飄飄
小姐姐，用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定。
小姐姐，煮太久會使部分營養流失哦。銀耳是一種極其名貴的滋補佳品，其中的營養成分相當豐富，所富含的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等成分，合理的進食後可以起到很好的扶正固本作用。
銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚。祝小姐姐，年輕漂亮[開心]
祝您生活愉快，家庭幸福，請問還有什麼可以幫到您的嗎？
銀耳是煮爛煮軟的營養多，還是不煮爛的營養多
13樓：nick小悅
煮至膠體，而膠質以液態的形式出現，更利於我們人體吸收。銀耳的膠質主要成份是 ：銀耳多糖、蛋白質 和纖維，熬煮時間久了以後，維生素失去活性，沒用了。
其他礦物質和微量元素是保持的。多糖物質在攝氏100度以內形成膠體溶液，只是形態上變化，不會有質的變化。煮透的銀耳更利於消化吸收，提高營養物質的利用率。
銀耳富有天然植物膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並且有祛斑的功效。
白木耳要煮多久？
銀耳，泡多久，煮多久才不會流失營養？
14樓：種完太陽去養豬
涼水泡銀耳3-4小時。
銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右。
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。
銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，需要2-3個小時。
泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
網上有謠傳「發好的銀耳過夜後不能食用」，因為「銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒的物質，有很大的致癌風險」。
這種說法不可信，中國農業大學食品科學博士範志紅解釋說，由於銀耳在泡發的過程中，硝酸鹽會被水稀釋，所以即使會產生亞硝酸鹽，含量也是及其少的，根本不會對我們的身體造成危害。
專家提醒，雖然「發好的銀耳隔夜後不宜食用」的說法並不正確，但是發好的銀耳若是放置時間過長，容易滋生細菌，建議煮熟後再食用。
15樓：梅梅雪雪
1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。
2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。
3、銀耳煮完後當天食用最好。
煮的時間看具體情況，看和什麼一起煮，沒有什麼大的問題。不會損失營養。
原料：銀耳，紅棗，冰糖；
製作步驟。1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根，將銀耳撕成小片；
2、放入鍋內，加水，大火煮開；
3、加入洗淨的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火（煲湯模式），煲上一兩個小時，即可。
銀耳含蛋白質碳水化合物65%脂肪0.
6%粗纖維。
75%、無機鹽水分15.
2%及少量維生素b類。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
16樓：匿名使用者
銀耳泡多久煮還煮多久才不會流失營養？根據營養師的說法，嬰兒泡15分鐘而且煮的時間是五分鐘。
17樓：痕水月
我覺得一般要泡一晝夜吧，然後它才不會流失營養。
銀耳湯要熬多久才好
18樓：不二週助
銀耳湯一般小火燉2-3個小時即可。
1、先用冷水浸泡銀耳，時間約為一個小時。
2、等到銀耳被泡發後，洗掉灰塵。
3、把銀耳放入砂鍋，倒入3倍的水，然後放入冰糖。
若想做紅棗銀耳湯，可以把洗乾淨的紅棗一起放入砂鍋中，小火熬製2-3小時。燉好之後可以放入枸杞泡十分鐘左右，這樣一份美味的紅棗銀耳湯就可以出鍋了。
銀耳又叫白木耳，含有人體需要的多種蛋白質、氨基酸、礦物質，營養價值很高，用來滋養補身，很有效。
1、銀耳的解毒功能可以保護肝臟。若老人患有慢性支氣管炎、肺原性心臟病，喝銀耳湯可以起到一定的療效作用。
2、銀耳富中的微量元素，如硒，可以增強人體抗腫瘤的免疫力；維生素d，可以防止鈣的流失。
3、銀耳吸水後體積可以膨脹十倍，具有很好的通便作用。
銀耳煮久了會不會流失營養？
19樓：匿名使用者
銀耳是著名的美味食用菌之一，據營養分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，每100克銀耳幹耳內含有蛋白質克，脂肪0.
6克，碳水化合物克，粗纖維克，灰分3.
1克，其中礦質元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克。這些營養素在高溫下長期沸煮是會流失的，所以烹熟即可。
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。
食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
功效：銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
20樓：淡出味道
就算銀耳本身的營養素流失，但還是流失在湯水裡所以連湯帶渣一起喝，營養也就全吸收了。
建議：銀耳在泡4—6小時，蓮子枸杞等泡1小時左右用壓力鍋，小火燜煮20-25分鐘，過後開蓋撒入枸杞蓮子等，蓋上蓋子，利用餘熱燜1小時左右再食用。
21樓：無心道法自然
嘿嘿，你這想法不錯。我倒也可以嘗試嘗試，對了。最近好像那個醜耳拿來做很不錯，有空可以試試哦。
白木耳要煮多久，銀耳要煮多久才可以吃
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