1樓：走花觀馬的兔子
清湯麵的湯汁最簡單好吃的可以用高湯直接當湯底，也可以用白開水，裡面加一些豬肉，還有一點胡椒粉，鹽雞精即可。
2樓：呼延掣
熬牛骨頭湯的做法】
食材：牛骨頭1000克，當歸，生薑，八角，青紅酒；
製作步驟：1、買牛骨一定要買新鮮的牛骨，市場很多冰凍的牛骨我們不要，可能很多店裡都用冰凍的，所以自己買選擇新鮮的牛骨，記得叫賣家躲塊，拿回來用清水沖洗乾淨即可；
2、起鍋倒入涼水，下入清洗乾淨的牛骨頭，水要沒過牛骨頭為準，然後**焯出血沫撈掉；
3、焯好之後，把牛骨頭撈出來用熱水沖洗乾淨，準備一個大的砂鍋，把牛骨頭放進去，多加一點水，下入生薑片，當歸，八角，最後在倒入半碗青紅酒，沒有青紅酒的用黃酒代替；
4、蓋上砂鍋蓋子，開大火煲；
5、用大火煲至清湯濃白，然後改用中小火繼續熬，可以熬上六七個小時就可以了。
3樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
清湯麵的湯汁很好做。把麵條和蔥花一塊煮好後，放入醬油和香油就可以了。
4樓：黑鐵球雙子
這個一般都是用豬骨頭湯，不要太濃，簡單的一點香味就可以了，加入適量的蔥絲，香菜段調味就可以。
5樓：力拔山河兮子唐
清湯麵的汁兒主要就是要有骨湯有骨湯熬製，然後再加入少量的食鹽加一點點牛油，再加入少量的青菜，就可以再放一點點生抽調勻。
清湯麵配方，清湯如何配製 30
6樓：12345a幫助
所謂「清湯麵」，是與雞湯麵、肉湯麵一類的「渾湯麵」相對而言的。
清湯麵包括了白湯（不放醬油）面和紅湯（放醬油）面兩種。不管哪一種，關鍵是湯要「清」，就是說，不能用下面的湯、而要另外用白開水調製麵湯。方法：
在碗裡放好各種佐料後，加適量的白開水備用。面在鍋裡下好撈起，在冷開水裡過一下水，再撈起放進做好湯的碗裡，拌勻即可。
蔥花的問題，習慣上是炸好蔥油裝瓶備用（類似自己做的辣油）。到面下好裝碗後，淋上蔥油拌勻就成了，不必每次都要做一點點的。
做湯麵怎麼調湯底好吃
7樓：匿名使用者
清湯： 用清水做湯底，用雞精，再加一點點豬油或者蔥油，和一點點胡椒粉，千萬不要加五香粉，可以適量加。
一、兩滴醬油，這個看個人喜歡了。 高湯： 可以去買點雞頭啊，黃鱔骨頭，魚骨頭，豬、牛骨頭啊什麼的，慢火熬，時間長了就成高湯了，燜豬肉的時候的醬湯留著繼續燜下次的肉，時間長了也會成老湯的。
【延展】 素高湯的做法： 材料：黃豆芽900克 胡蘿蔔1.
5個 芹菜2(或者白蘿蔔1個) 香菇蒂90克。
8樓：仉玉軒
主輔料：土母雞1只（約1500克）土母鴨1只（約1500克） 豬棒骨10000克。
調助料：老薑1000克 大蔥1000克 料酒100克 白胡椒5克 豬化油200克。
鯽魚500克。
製作方法：①將雞、鴨宰殺去毛、去內臟清洗乾淨。鯽魚剖腹去鱗、鰓、內臟沖洗乾淨，豬棒骨冼淨敲破。老薑洗淨拍破，大蔥去黃葉、根鬚、洗淨挽成結。
②將雞、鴨、豬棒骨入沸中焯一水，撈出清水沖洗、瀝淨水。
③炒鍋置中火上，下豬化油，待油溫升至5-6成熱時下鯽魚煎成緊皮時起鍋，瀝盡油。
④將雞、鴨、豬棒骨、鯽魚放入湯桶內，注入清水、料酒、老薑、大蔥，置旺火上燒沸，撇淨浮沫，放入胡椒，改用中火熬至湯色乳白、鮮香四溢時濾去骨渣即得鮮湯。
9樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下，1、我們先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量（沒有可以用蔥花替代）。
2、然後我們再將麵條放入鍋內煮熟，青菜洗乾淨後，也放入鍋內焯熟。除了青菜也可以放其它自己愛吃的蔬菜。3、然後在用大湯勺，取兩勺剛剛煮麵條用的湯水，倒入調料汁碗內，混合均勻，最後將煮好的麵條和青菜擺放在調好的湯汁碗內即可。
4、成品，非常的好吃，簡單而又平凡的美味，愛吃麵食的朋友，值得一試。
10樓：末莉莉
先把鍋裡燒開水，再放入鹽，蠔油，海鮮醬油，最好有海蠣子肉放幾個，這樣有助於提鮮。
11樓：睢喆
牛肉麵底湯的製作流程如下：
1、草果60克、肉蔻60克、花椒100克、胡椒120克、茴香120克、乾薑60克、丁香5克、八角40克、山萘20克、蓽拔20克、草蔻30克，拌勻並研磨成粉；
2、把10斤牛肉、10斤牛骨頭洗淨，在水裡浸泡4小時，撈出後將牛肉切大塊，與牛骨頭一起裝入盛有20公斤清水的大鍋中，加熱至將要開鍋時，撇去浮沫；
12樓：平凡平射手
做湯麵怎麼調湯的好吃，一般來說的話用那種高通要比如說用那種排骨製作的湯，還有這種雞湯製作的湯去做的話。特別的好吃。
家常清湯麵的湯怎麼配料
13樓：網友
2.清湯：清湯也分為普通清湯和高階清湯。
是從毛湯裡提取的，一般的清湯作法是，將普通毛湯放入鍋裡小火燒開，把豬瘦肉或是牛肉剁成茸，放在容器裡，加涼湯把茸攪散成糊狀，再放入料酒蔥花姜米攪散放入鍋裡，移到旺火上加熱並用手勺朝一個方向不停地攪動。使鍋裡的肉茸均勻地融合於湯中，由於溫度不斷升高，此時，肉茸就聚成雜狀，湯汁由渾濁逐漸變清，此時可停止攪動，並改用小火徐徐燒開，撇去浮沫，再用小漏勺撈去湯上面的浮渣，吃的時候，再放入所需的菜料，加上味精，胡椒，鹽即可，這是一般清湯的製作過程，高階清湯製作過程基本一樣，不同的是用的湯料更高階。
14樓：唯銦
鹽，味精或是雞精，小蔥，麻油，高湯！~也可以放點生抽，辣椒油，麻椒，五香粉！~
15樓：超超
鹽雞精胡椒粉香油準備好，開水下面，放些青菜燙熟撈出，在料碗里加湯吧面放進去，完成。
16樓：良子美食
清湯麵，簡單易學，好吃不貴。
麵條底湯怎樣調製
17樓：竹林晚風
吃法很多，高湯也大相徑庭。
陽春麵的湯汁怎麼調
18樓：丘綺玉
1、首先把雞鴨處理乾淨，跟豬骨一起用水徹底沖刷乾淨，豬骨敲開；
2、大湯鍋裡把雞鴨豬骨都放進去，姜塊約1斤拍散、蔥一斤系成結放進去；
3、加夠水之後，大火燒開撈去浮沫之類的，然後轉小火燉煮4個小時左右；
4、末了濾去湯渣就得到了最後的湯底了，按照口胃停止調味就好麵條是國內的一種常見的主食，主要是用澱粉製作而成。裡面含有大量的蛋白質、維生素b族、鈣離子、鐵離子等多種微量元素。多吃一些麵條可以有效的吸收麵條之中的葡萄糖、氨基酸和多種維生素，為新陳代謝提供能量。
而且正常吃一些麵條是不會增加體重的，可以起到一定的**功效。但是麵條中含有大量的碳水化合物，吃多之後容易導致鈣質流失。
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材明細 主料：新鮮麵條150克、蔥一小把 輔料：豬油20克、醬油適量、雞精適量、鹽適量 陽春麵的做法步驟 1 準備好材料 2 豬油放鍋中加熱化開 3 蔥切段，將蔥白放入豬油中小火炸至黃色 4 加入青蔥，一起小火炸至蔥段全部金黃色後將蔥撈出，
20樓：招鴻寶
食材用料。
陽春麵的做法。
1.準備食材。
2.洋蔥切絲；小蔥和青蒜葉切碎。
3.化了一點肥肉膘，去除油渣。
4.放洋蔥。
5.等洋蔥炸至微焦，盛出蔥油。
6.取一點高湯（我放的是牛肉湯），舀入炸出的蔥油。
7.水開煮麵。
8.撈碗，和調味湯一起調勻開吃。
麵館裡湯麵的湯料，怎樣能調出好味道?
21樓：生活***
放點鹽 蔥花或蒜花 豬油 味精 另外就是加各種澆頭的問題了。
早餐湯麵的湯汁怎麼做
22樓：油潑辣哎
牛肉清湯：
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：a料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
b料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可；
清湯麵的做法，清湯麵的做法大全
清湯麵的一種美味方式，材料。細玉米粉150克，麵粉300克。工作方法。1.先用200克開水燙一下玉米粉，冷卻後加入麵粉和麵團。如果很硬，就加點水。20分鐘使用。然後把麵糰分成幾塊。2.在鍋裡燒水。水開後，用壓面機把麵糰壓成條狀。邊壓邊放入開水鍋中。每次加面都要用筷子攪拌，這樣面就不會粘在一起了。3....
清湯麵怎麼做
清湯麵的一種美味方式，材料。細玉米粉150克，麵粉300克。工作方法。1.先用200克開水燙一下玉米粉，冷卻後加入麵粉和麵團。如果很硬，就加點水。20分鐘使用。然後把麵糰分成幾塊。2.在鍋裡燒水。水開後，用壓面機把麵糰壓成條狀。邊壓邊放入開水鍋中。每次加面都要用筷子攪拌，這樣面就不會粘在一起了。3....
手工湯麵的湯怎麼做好吃又簡單，怎麼做湯麵好吃又簡單
香蔴葉蛋花湯 材料 香蔴葉 枸杞 土雞蛋 鹽 雞粉。做法 1 取新鮮香蔴葉洗淨瀝乾 2 枸杞以冷水稍加浸泡 3 土雞蛋1或2只打散成蛋液 4 鍋內水沸後，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰 5 淋上事先備好的蛋液 6 撒上枸杞略煮，以鹽 雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油即可。紫菜豆腐蛋花湯 原料 豆腐，雞蛋，青菜...