1樓：樂觀的
主料：麵粉150克，白糖15克，牛奶3克，酵母片克，雞蛋3/4個，精鹽1克。
做法1、將3克酵母和白糖用40度的開水泡開。
2、在35克水中對上酵母水，把它倒入50克的麵粉裡和一下，然後在35度左右的室溫裡發酵2小時左右。
3、把雞蛋放入45克水中衝開，這裡放入發酵的麵糰攪拌，然後將剩下的粉、白糖、精鹽、牛奶全部倒入後和麵，繼續發酵2小時左右。
4、將麵糰以50克為單位分好後，在35度的發酵室裡發酵1小時左右。
5、待麵糰完全發酵後，在表面抹一層雞蛋，放入200度的麵包爐中烤10－15分鐘。
做麵包，麵粉和發酵粉比例是多少
做饅頭,發酵粉和麵粉的比例是多少
2樓：法務餘老師
準備材料：麵粉、酵母、溫水適量。
和麵方法：1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
快速發酵粉與麵粉的比例是多少？
3樓：伈的財富
快速發酵粉與麵粉的比例是1:100的比例。即200克麵粉，2克發酵粉。
常用酵母和麵法：
取300克面倒一普通飯碗的溫糖水，3克發酵粉。
溫糖水就是大約40度左右的水裡加一小勺糖，糖有助於發酵。
酵母粉倒入水面上後，要靜置幾分鐘讓其充分溶解。
然後再一點點地倒入面裡。邊倒別和，別倒多了哈。
然後就是使勁揉，揉到麵糰不沾手，不沾盆，而且麵糰發光就好。揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵即可。
做麵包 麵粉與酵母的比例是多少？
4樓：匿名使用者
首先說明 蛋糕裡面不新增酵母做麵包，5kg麵包專用粉新增50g酵母。
5樓：匿名使用者
一般的即髮型酵母（細小顆粒狀），用量為麵粉的。
製作麵包時加入酵母的比例是什麼？
6樓：babyan澀
這個要視酵母的品種而定。一般而言：
鮮酵母：麵粉＝2%：100%
乾酵母：麵粉＝1%：100%
這個比例是通用比例，還可以依據室溫的變化作一些微微的調整。比如室溫過低的環境可稍多加的酵母等，而室溫過高的環境則可以少加0.
2%左右的酵母等。在實際生產中通過酵母新增量增減，以幫助控制發酵的進度。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
如果你是新手推薦你用耐高糖型的乾酵母，一般使用量是麵粉重量的1%，如1000克麵粉放10-12克酵母就可以了。
8樓：匿名使用者
通常是按照面粉重量的1~比例新增酵母粉，具體用量可以參考叫賣粉使用說明，根據氣溫高低和發麵時間靈活掌握。
麵粉與酵母的最佳比例是多少能讓麵糰發酵的最好
9樓：渾楊氏刑嫻
比例在1到之間就好，就是500克麵粉放5到克酵母。
有關係，時間短一些會好一點，但是發酵時間會慢一些，時間長了麵糰會越發酵越起不來。
麵糰揉到表面光滑即可。
再看看別人怎麼說的。
10樓：勾蘭英蔚嬋
麵粉與酵母的最佳比例一般是1%至2%,發的時間要適當才能鬆軟可口，一般來說做麵包都用的高筋粉(有部分法式麵包有摻加低筋粉),高筋粉用機器揉麵的時間大概是14到16分鐘之間，如果是手工揉麵的話相應的時間就得加長了，大概是30分鐘左右；還有就是發酵時間的掌握，一般是一個小時的發酵時間，如果你的麵糰加的糖多，那發酵時間就得延長，因為糖對酵母有抑制作用，發酵時間從40分鐘至1天不等。
希望對你有所幫助。
烤麵包的時候酵母和麵包粉的比例是多少
11樓：shptvs馬克思
一般的即髮型酵母（細小顆粒狀），用量為麵粉的。
也就是說兩斤面用量15克就夠了。
12樓：胖強
一般的即髮型酵母（細小顆粒狀），用量為麵粉的。
13樓：非樂兒
放一點點就可以~一般200g麵粉放3-5g酵母就行~
14樓：匿名使用者
酵母粉袋上面沒有寫嗎？
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