1樓：乾萊資訊諮詢
1.準備一把豆芽，加清水，撈出控水備用。
2.準備一根蔥，切成十字狀的蔥花，放在碗裡，然後準備姜，切一些薑末，放在碗裡，再切幾個幹辣椒。你喜歡吃辣，多放幾個，蔥切段，放碗裡。
3.將鍋裡的水燒開，水燒開後加點鹽增加底味，放入豆芽炒一下水，可以去除豆腥味，減少煮的時間。炒完了就沒有水出來了。豆芽焯水10秒，然後再次取出涼水，讓豆芽更脆更脆，取出水備用。
4.熱鍋放涼油，放入蔥、姜、幹辣椒翻炒，炒好後將豆芽翻炒均勻，倒入少量白醋，豆芽更脆。翻炒幾下，把蔥段，鹽，十三香放進去。翻炒入味，出鍋前加點香醋，增加酸味，最後出鍋裝盤。
1.豆芽一定要用清水清洗，去除裡面的汙垢，這樣吃起來才會很好吃。
2、豆芽一定要蘸水，泡過的豆芽口感更脆，而且不沾水。
3.製作酸辣豆芽時，加入適量豆芽，然後淋上少量白醋。最後在出鍋前淋上適量的香醋，這樣吃起來酸爽，口感很好。
2樓：海聞柏
材料。豆芽、醬油、辣椒、蒜頭、黑胡椒粒、橄欖油、味霖、鹽少許。
做法。1、先把豆芽洗乾淨，還有蒜頭切成末、辣椒切碎備用。
2、鍋加熱放入橄欖油，加入蒜末、辣椒，炒出香味後加入豆芽。
3、豆芽炒熟後加入醬油、鹽、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出鍋了。
酸白菜炒豆芽。
材料：豬肉，酸白菜，豆芽，鹽，糖，大蒜，做法：酸白菜切碎，豬肉切小片厚度適中，大蒜拍碎，在鍋裡放油然後放下大蒜翻炒出香味，然後把豬肉放進鍋裡一起，豬肉一半變白之後後下酸白菜，再翻炒一下，之後加小半碗水，下豆芽菜，灑點鹽，蓋鍋蓋，中大火大約1-2分鐘後，會有大量蒸汽冒出後，開啟蓋子拌一下，豆芽軟了就可以出鍋了。
炒豆芽的做法
3樓：呼阿優
用料主料；豬五花100克、綠豆芽300克。
輔料；大蒜5克、香蔥1根、香菜10克、青紅椒各20克、食用油5毫升、醋3克、生抽3克、食用鹽2克。
豆芽炒肉的做法。
1、食材清洗乾淨，大蒜切片，香蔥切末，香菜切段，青紅椒切絲，五花肉切片備用。
2、油熱後加蒜片，蔥末，五片，炒至肉變色。
3、肉煸炒變色後加入綠豆芽青紅椒翻炒均勻。
4、之後加入醋生抽，鹽等調料以及香菜翻炒均勻即可出鍋。
5、豆芽炒肉成品圖。
4樓：顧小蝦水瓶
主料：豬五花100克，綠豆芽300克。
輔料：大蒜5克，香蔥1根，香菜10克，青紅椒各20克，食用油5毫，升醋3克，生抽3克，食用鹽2克。
步驟：1、食材清洗乾淨，大蒜切片，香蔥切末，香菜切段，青紅椒切絲，五花肉切片備用。
2、油熱後加蒜片，蔥末，五片，炒至肉變色。
3、肉煸炒變色後加入綠豆芽青紅椒翻炒均勻。
4、之後加入醋生抽，鹽等調料以及香菜翻炒均勻即可出鍋5、豆芽炒肉成品圖。
5樓：益華
【具體步驟】
1、買回來的豆芽根部有點長，先將根部摘掉，這樣炒出來的豆芽口感更好。
2、摘掉根部的豆芽清洗兩遍，放入漏盤裡瀝乾水分，這一步不能少，把韭菜一起清洗乾淨。
3、將大蒜拍碎，鍋熱後倒油，等油溫微微冒煙時，放入大蒜，用小火炒出香味。
4、這時再將豆芽、韭菜倒入鍋中，全程用大火爆炒，將豆芽炒軟。
5、這時開始調味，加適量鹽，1勺生抽翻炒均勻就可以出鍋啦。
這樣炒出來的豆芽，口感特別清脆入味，而且不會出水，加一把韭菜一起炒口感更豐富。
李家媽媽嘮兩句：
炒豆芽要熱鍋熱油，這樣才能達到爆炒的效果，全程一定要用大火，豆芽含水分多，用小火會變成水煮菜，豆芽很容易熟透，不要炒太久，炒太久豆芽容易變軟，影響口感，調料要等出鍋前再放，提前加鹽後，豆芽更會出水，也容易變軟。
6樓：雨中白
原料：黃豆芽500克，精鹽、醬油、白糖、薑片、花生油各適量。
做法：1、將黃豆芽去皮，去根毛，洗淨。
2、將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、薑片及適量水，繼續編炒，加入白糖再燒段時間即可出鍋裝盤。
特點：食之清脆，不膩爽口。
功效：黃豆芽性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪和較高的維生素c、胡蘿蔔素、礦物質等物質。豆芽含有較多的纖維素，有利**。
因此，黃豆芽能改善頭髮組織，使人保持頭髮烏黑髮亮。並可潤膚、**。女性多吃黃豆芽可以得到烏髮、潤膚、**三個方面的全面美容效果。
7樓：匿名使用者
銀芽肉絲的簡介。
工藝：炒 口味：酸辣味。
主料：豬肉(瘦)(200克) 綠豆芽(100克)輔料：辣椒(紅、尖、幹)(20克)
調料：花椒(15克) 鹽(10克) 醬油(15克) 白砂糖(15克) 醋(15克) 姜(15克) 料酒(8克) 澱粉(玉米)(4克) 味精(5克) 花生油(25克)
類別：營養不良調理 四川 健脾開胃調理 補虛養身調理 家常菜製作工藝。
1. 澱粉（4克）放碗內加水調出溼澱粉（8克）備用；
2. 將豬肉切成釐米長，釐米粗的絲，用料酒、鹽醃15分鐘後和溼澱粉拌勻；
3. 綠豆芽掐去根和瓣洗淨；
4. 姜去皮切細絲；
5. 用醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、溼澱粉對成芡汁；
6. 鍋內油燒至五成熱，放入幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色，再放肉絲、薑絲，煸散後加綠豆芽炒熟，烹入芡汁，炒勻，起鍋，裝碟即成。
8樓：美食傑菜譜網
根據你的情況，介紹一道清炒豆芽的做法吧。另外，你是剛開始學做菜的，可以到我們美食傑網看看，可以選擇你的等級「新手嘗試」的菜譜來學學。
原料：綠豆芽400克。
輔料：青椒1個。
調料：蒜、蔥、花椒粒、醋、雞精、鹽、油。
做法：1、熱鍋放油，爆香花椒粒，入蔥花蒜瓣。
2、放綠豆芽和切成絲的青椒，翻炒至即將出水，放雞精，鹽，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火，簡單不失滋味。
9樓：愛蝶子
1 黃豆芽挑揀一下，去除不好的豆。
2 水燒開，將黃豆芽焯水，然後再過涼水清洗乾淨3 幹辣椒切碎，蔥姜切末。
4 花椒炸出香味，放入蔥薑末。
5 再放入幹辣椒爆香。
6 放入黃豆芽煸炒，放鹽調味，最後放入味精煸炒，出鍋前滴入香油即可還可以加一些木耳 韭菜 粉絲什麼的進去哦。
10樓：匿名使用者
做法：1準備材料。
2豆芽洗淨用清水泡30分鐘撈出控幹水分。
3蒜頭切粒 蔥切蔥花。
4熱鍋熱油放蒜粒爆香。
5倒入豆芽翻炒。
6炒軟加少許鹽 味精調味，灑入蔥花即可。
炒豆芽是先焯水還是直接炒？正確的做法是什麼？
11樓：陽光明媚老師
炒豆芽要先焯水。正確的做法是，先把豆芽焯掉水，之後起鍋燒油，把大蒜，幹辣椒，姜炒一遍，然後再把豆芽放進去翻炒一下，放鹽起鍋。
12樓：花花就是我
炒豆芽的時候其實是直接炒，而且要用大火爆炒，再加入韭菜或者其他調味品。
13樓：小蔡愛美食
先焯水再爆炒，因為豆芽本身具有豆腥氣，如果不焯水就炒口感不好。
14樓：匿名使用者
炒豆芽，可以做成清炒豆芽，也可以搭配食材一起炒，比如青椒炒豆芽、韭菜炒豆芽、胡蘿蔔炒豆芽、肉絲炒豆芽等等，我更喜歡吃清炒豆芽，簡簡單單的蔥薑蒜爆香，和豆芽一起炒，炒出來又香又清脆，真好吃，我一人就能吃一盤炒豆芽。
炒豆芽看著簡單，卻有很多人炒不好，我身邊就有這樣的人，炒出來的豆芽黑黝黝，實在不敢下口，也有人炒出來的豆芽軟塌塌，盤底全是水，還有人炒的豆芽，吃起來有腥味，這些豆芽吃起來都很難吃。
所以炒豆芽，還需要懂得一些技巧，學會技巧，其實炒豆芽沒什麼難的。炒豆芽時，有人焯水、有人直接炒，到底哪個做的對呢？很多人做錯了，難怪不清脆還出水，這兩種方式我同時炒了兩盤做了一下對比，發現焯水後的豆芽很難吃，因此炒豆芽不要焯水，直接炒就可以了。
今天給大家分享一下炒豆芽的做法，以及炒豆芽的小技巧，照著方法做一遍，保準你會覺得這麼炒更好吃。
炒豆芽準備食材：豆芽、蔥、蒜、香醋、生抽、食鹽、白糖、食用油（我做的是清炒豆芽，你也可以配一點韭菜等食材，愛吃辣，可以放一兩個幹辣椒）
豆芽是綠豆芽，倒入網籃中，放水龍頭下衝洗一遍，控水待用，不想炒好的豆芽盤底都是水，第一步要做好，沖洗一遍就控水，不用浸泡，不要等炒的時候再撈出，提前撈出控水，豆芽表面的水分更少。
蔥洗淨斜刀切片，大蒜剝皮拍碎待用。
炒鍋燒熱後，加入食用油，燒熱到五成熱後，倒入蔥蒜爆香。
再將豆芽倒入鍋中，保持大火爆炒半分鐘，豆芽有一些微微打蔫了。
這個時候沿著鍋邊淋少許米醋進去，再大火爆炒十幾秒。
最後撒少許生抽、適量食鹽、少許白糖，翻炒均勻後，即可出鍋了。
這樣一盤清新的炒豆芽就做好了，吃起來清脆美味，盤底沒有多少水分，夏天裡來一盤這樣的炒豆芽，胃口一下變好了，沒有配肉也好吃。
豆芽沒有多髒，沖洗一遍就差不多了，提前控水，不要浸泡到炒時再撈出，否則會有大量水分；
蔥蒜入鍋前，油鍋一定要燒熱，這樣蔥蒜才可以爆香，炒出來的豆芽才會香；
炒豆芽時，全程要保持大火，這麼做可以防止豆芽出水，而且也可以保證豆芽清脆的口感，炒豆芽時間一定要短，不能炒的軟塌塌才盛出，炒豆芽的時間最多一兩分鐘，不要太多；
炒豆芽時，一定要放少量醋，不僅可以調味，吃起來更美味，還可以讓豆芽更清脆，另外不能加過多的調味料，食鹽、白糖、醋就可以了，生抽一點點就可以，老抽絕對不要放，不然影響菜品的顏色，又影響味道，一股醬油味。
如何做炒豆芽？
15樓：匿名使用者
材料：豆芽、姜、蔥、鹽、植物油。
步驟：1、準備材料。豆芽，薑絲，蔥，三者是一個很好的搭配。
2、水裡放點鹽，水開後。
3、豆芽放入一分鐘，記好，一分鐘，盛起，濾幹水分。
4、鍋下油，下薑絲，再放入豆芽和蔥絲。
5、給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素c，口感才好。
16樓：毛毛愛廚房
教你豆芽粉條好吃做法。
炒豆芽怎麼炒的清脆？
17樓：牛油有果
炒豆芽的時候不要加水，直接輕微熱鍋煸炒一分鐘立馬出鍋口感會比較清脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：綠色豆芽300克 、 蔥少許、幹辣椒2個、鹽少許、花生油少許。
1、豆芽洗淨控幹水分。
2、把蔥切段。
3、油鍋燒熱，放蔥，幹辣椒爆香。
4、倒入綠色豆芽，煸炒一分鐘，加上一勺生抽，鹽調味。
5、出鍋即可。
18樓：宿命本無能為力
一、食材：
主料：豆芽300g
輔料：五花肉100g、青蒜1根、豆瓣醬適量、白糖適量。
二、步驟。1.豆芽洗淨完全瀝乾水分。
2.青蒜洗淨切成段，葉子和莖分開。
3.五花肉煮熟。
4.稍微晾涼切片。
5.鍋內放一點點油，將五花肉放入慢慢煸出油脂6.倒入白糖和郫縣豆瓣醬炒出香味。
7.放入青蒜莖翻炒至半熟。
8.放入豆芽翻炒至斷生。
9.放入青蒜葉子翻炒至變軟。
10.品嚐一下，味道應該足夠了，如果嫌味道太淡，可以酌情加入一點鹽和雞精。
三、成品展示：
炒綠豆芽的做法，炒綠豆芽的家常做法？
綠豆芽炒的方法如下 1 豆芽洗淨，撈出控水，鍋中倒油，放入佐料翻炒。2 放入豆芽大火快速翻炒。3 放入調料，快速翻炒入味。綠豆芽熱量低，而且水分和纖維素含量很高，常吃綠豆芽，可達到 的目的。大豆芽中含有維生素c，可 壞血病，清除血管壁內的膽固醇和脂肪沉積，預防心血管疾病。炒綠豆芽，常見的家常菜，有必...
炒黃豆芽的做法，肉絲炒黃豆芽怎麼做好吃
主料肉絲 100克 黃豆芽300克輔料蔥 1段鹽適量油 50克步驟 1.肉切絲，蔥切成蔥花！2.豆芽用開水焯一下，去掉豆芽外面的皮皮！3.鍋內放油，油熱，先放肉炒，加少許醬油，肉漸白，就可以放黃豆芽了！4.放入黃豆芽，並放入一勺水，小燉一下，最後出鍋前放鹽，放蔥花！小貼士黃豆芽先用沸水焯一下，去掉黃...
清炒綠豆芽的家常做法
炒綠豆芽，常見的家常菜，有必要做菜譜嗎？答案是肯定的，這道菜有兩個關鍵點。一種是大火翻炒，一種是把醋倒在鍋沿上再拿出來。做好吃的真的不容易。這樣的炒菜操作太快，關鍵一步倒醋在鍋上拍不出來。大家記住這一步很重要。配料 綠豆芽 紅椒 小蔥 蒜 鹽 蠔油 白醋 油。練習步驟 第一步 收集材料。第二步。把豆...