1樓：你看看這個啊明
韭菜炒雞蛋，加點粉條和豆芽一起做，這樣做營養味美，好吃下飯
正是吃韭菜的時候，這幾天，老婆大人像瘋了似的，天天給我擰一捆韭菜回來，讓我做來吃。而且興致勃勃地說：「現在韭菜是最好吃的，一定要吃個夠，要不過了春天，就得秋天可以吃了」，我也是欲哭無淚，這都什麼跟什麼呀！
唉！沒辦法，只能想著辦法換著口味做來吃了。今天琢磨了半天，最後做了這道自己感覺還不錯的「家庭小炒」，味道好不好我不知道，但是我今天可是吃撐著了。
做這道菜，我用了一把自己發的綠豆芽，一把別人送的粉條，還有不要錢的非常正經的2個母雞蛋一起炒的，一看這些搭配的食材，就知道，營養肯定是有了，其實這也不重要，主要是真的好吃。粉條勁道味香，營養也不少；豆芽營養豐富，味道鮮美脆爽，它是較多的蛋白質和維生素的**，具有清熱利溼、潤肌膚的功效；而母雞蛋營養味美鮮香，韭菜更加不用說了，滋陰壯陽，味道清香。這幾種食材搭配在一起，做出來的菜，想不好吃都難。
而且他們都是易熟食材，整道菜製作起來省時省力，十幾分鍾就可以上桌。再算算成本，炒一盤不到10元錢，真可以說是既便宜又美味了。話不多說還是來看看我的具體做法吧！
——【家庭小炒】——
【製作主料】：韭菜150克、豆芽250克、粉條150克、雞蛋2個
【製作調料】：大蔥1節、大蒜3瓣、小米辣2個、幹辣椒2個、胡椒麵2克、老抽3克、生抽3克、雞精2克、鹽2克、陳醋3克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：材料準備好，首先把粉條放入開水中煮2分鐘，關火泡30分鐘左右，撈出瀝乾備用。
【步驟二】：綠豆芽清洗乾淨後撈出水分瀝乾；韭菜摘好洗乾淨，水分瀝乾，然後切成寸段，小米辣切成圈和韭菜放一起；大蔥切成粒，幹辣椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末一起備用。
【步驟三】：雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。
【步驟四】：準備開做，炒鍋燒熱，放一勺油，稍微多點，油溫要高一些，一般八成熱最好，這樣雞蛋會迅速成型，炒出來更香。雞蛋液倒入，迅速滑散成蛋花，炒熟盛出備用。
【步驟五】：重新起鍋放油，開小火，蔥和幹辣椒大蒜末一起倒入，炒出香味加入豆芽，粉條，在依次放入胡椒麵2克、老抽3克、生抽3克、雞精2克、鹽2克。
【步驟六】：開大火翻炒2分鐘左右，調料炒入味，倒入韭菜和小米辣還有雞蛋，放入3克陳醋繼續翻炒均勻約30秒鐘，關火出鍋裝盤上桌開飯囉！
【產品圖】：味道好吃，口感脆爽，味道清香的「家庭小炒」就做好了，趕緊剩飯開吃吧！老過癮了！
——烹飪小貼士——
春天，萬物復甦，適合多吃一些嫩芽綠葉，既順應時節，又可起到調理飲食的作用。今天，和大家分享的這道菜，很普通很常見，卻是非常適合這個季節的家常菜餚。我們在做的時候要注意以下幾點。
（1） 在買豆芽時注意不要生得過長的，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素c開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
（2）炒雞蛋的時候，油稍微多點，油溫也要高一些，一般八成熱最好，這樣雞蛋會迅速成型，炒出的雞蛋更香。
（3）韭菜和小米辣要最後放，因為韭菜和小米辣都是易熟食材，放早了韭菜會失去清香味道，小米辣也會更辣。
（4）鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放，放得太早容易出湯；最後加了醋即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩；吃不了辣的親們，可以不放辣椒
2樓：匿名使用者
首先把材料準備齊全。豆芽250克，韭菜50克，紅辣椒半個，雞蛋兩個，蔥薑蒜適量，生抽兩勺，蠔油少許，食鹽少許。
2.把豆芽清洗乾淨，瀝乾水分，放在盆裡備用。
3.把雞蛋洗乾淨，磕入碗裡，加入少許鹽，打散，熱鍋倒油，把打散的雞蛋倒進去，用鏟子不停地攪拌，把雞蛋炒熟，炒成小塊兒，盛出來裝在盤子裡備用。
4.鍋燒熱，放入少許的油，把豆芽和紅辣椒絲一起倒入翻炒，炒一分鐘後盛出備用。
5.再熱鍋倒油，油熱後把蔥薑蒜沫倒入鍋中，炒出香味，倒入生抽，蠔油，鹽，再把炒好的豆芽倒入鍋內，翻炒均勻。
6.把炒好的雞蛋倒入鍋內一起炒，把切好的韭菜也倒進去，炒到韭菜有些發軟，就可以出鍋了，這樣炒這個菜口感非常好，清脆可口，特別下飯的一道菜。
一定記住這道菜要炒出「鍋氣」，這個菜的重點在於先用大火把豆芽和紅辣椒絲炒一遍，這樣一來冷盤變熱了，再炒的時候不會讓鍋內溫度降低，只有這樣才能出鍋氣。
豆芽雞蛋粉條的家常做法大全怎麼做好吃視
3樓：匿名使用者
主料韭菜
50克豆芽
50克雞蛋
100克
粉條50克輔料油
適量鹽適量步驟
1.準備韭菜豆芽。
2.粉條泡軟。
3.雞蛋炒熟。
4.鍋內放入油燒熱，下蒜。
5.放入粉條豆芽。
6.加入韭菜，加鹽，胡椒粉。
7.最後加入炒好的雞蛋，出鍋。
8.裝盤，即可享用。
小貼士韭菜最後放，要不老了就不好吃。
炒雞蛋的做法，豆芽粉絲炒雞蛋怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
食材主料
豆芽200g
雞蛋2個
粉絲50g輔料油
適量鹽適量蔥
少量姜少量青蒜苗兒
少量醬油
少量步驟
1.豆芽，洗淨。
2.打2個雞蛋。
3.粉絲，用清水浸泡一下。
4.青蒜苗兒，洗淨。
5.親算，切段。
6.蔥姜，切絲。
7.熱油鍋，放少許油。
8.將雞蛋打散後，倒入油鍋。
9.2麵攤熟，盛出備用。
10.鍋內放油，加入蔥姜，爆香後撈出。
11.加入豆芽。
12.加入鹽。
13.將浸泡好的粉絲倒入。
14.加入醬油。
15.翻炒均勻後，加入攤好的雞蛋。
16.臨出鍋，加入青蒜苗。
17.翻炒均勻，即可。
小貼士粉絲要用冷水浸泡軟後才能放入鍋中。
因為豆芽很嫩，多以炒的時候要大火快炒。
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