1樓：有聰睿
蠔油生菜 原料： 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麵1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。 做法：
①把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裡； ②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。 還有個簡單點的：
生菜切塊 鍋底放少量油，爆一點蔥花。 下生菜快速翻炒，加鹽，在出水前出鍋裝盤。 鍋底放油，倒入蠔油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上。
之所以生菜和蠔油不同鍋炒，主要是為了防止炒時間長了生菜出水。這樣可以保持生菜的水分和營養。
2樓：匿名使用者
材料。西蘭花。
皮蛋 一個。
木耳 紅蘿蔔。
蠔油 蔥花。
小青菜 做法。
1. 將米淘好後放比平時蒸米飯多兩倍的水煮。紅蘿蔔切丁，西蘭花切小塊兒，皮蛋切丁，木耳泡開後手撕成小條。
2. 待米快熟時，先放紅蘿蔔丁。再放皮蛋，中火。
蠔油做什麼菜的時候用到啊？
3樓：帥哥都是我們的
蠔油適用於菜心、菜薹和菇類蔬菜。如蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等。
蠔油不宜與醋，糖、辛辣調料同放，會蓋住蠔油的鮮味，破壞蠔油特有的味道。蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。
特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
4樓：匿名使用者
蠔油使用方法：凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。
用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
5樓：生活竅門小幫手
蠔油不能隨便放，這3種菜不適合放蠔油，看完儘快提醒家人。
6樓：匿名使用者
不管是青菜還是肉類 都可以用 它 可以提鮮 不會改變菜的本身味道 （適量 不要太多 除非專做耗油的菜）
7樓：匿名使用者
可以用在；炒，燒，扒，醬，滷，做湯也可以放一點。
8樓：小助手無香
回答蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油，味道美味無窮。
希望能幫到您。
耗油可以煮粥嗎？
9樓：成長傳奇
可以，不過味道估計不怎麼樣，不過煮菜粥的話估計味道還不錯，看個人口味咯。
10樓：qq群排名技術
你這是煮什麼粥啊，還要放油。我們著煮粥都吧放油的。
11樓：網友
不是特別好吃吧，一般是炒菜用。
耗油在粥裡起什麼作用?
12樓：長島上冰的茶
耗油做粥做菜作用都是一樣的，就是提鮮，因為耗油是用生蠔做的，所以具有海鮮的鮮味，可以讓口感變好。望採納。
瘦肉粥可以放蠔油嗎
13樓：匿名使用者
這大概是個人口味吧。。。但是粥裡放蠔油彷彿不太好吧。。。除非真的是奇葩。
14樓：何時不再受傷
應該不行吧？我是不敢放。
15樓：匿名使用者
蠔油炒菜用的，粥的話還是算了吧。
蠔油是怎麼做出來的?
16樓：網友
蠔油：牡蠣為原材料煮熟濃縮取汁，新增一些其他調料製作而成。
家庭做法：1、準備材料：新鮮牡蠣、豆瓣醬。
2、牡蠣洗淨後直接放鍋裡，不放水，慢火煮。
2、加入豆瓣醬，煮15分鐘，收汁，根據口味可以適當增加或減少豆瓣醬的用量。
3、把牡蠣肉分出來，單獨食用。
4、去除肉後，繼續煮5分鐘。
5、放涼後倒出放涼裝瓶。耗油製作完成。
17樓：暮光耕耘
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高， 亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、 蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。 蠔油的生產有三種：
一種是用鮮牡蠣乾製加工的汁或將鮮牡蠣搗碎熬汁， 經過濃縮後而製成的一種液狀鮮味調料； 另一種是新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁；再一種是復加工蠔油。 三種方法生產出的蠔油均是高階調味料，而以復加工蠔油為最佳。 優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。
久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。 蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色， 鮮豔有光澤，具特有的香味和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、 苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。 根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
18樓：曉曉生活記
每天都用的蠔油，到底是怎麼做出來的呢？今天告訴你，看完記得分享，生活技能、生活小技巧、生活小技能、生活妙招。
19樓：每天妙招
每天都在吃蠔油，你知道蠔油是用什麼做的嗎？可惜才知道。
20樓：匿名使用者
所謂的耗油，就是從生蠔中提煉出來的！~
因為她有特別的鮮味，所以比較受到人們的青睞~
o(∩_o
21樓：浩海哲彥
回答親，您好！很高興為您服務！蠔油是用蠔（牡蠣）為原料熬製而成的廣東常用的傳統的調味料。由李錦裳於2023年在中國廣東省珠海南水鄉意外發明，也是調味汁類最大宗產品之一。
蠔油以素有海底牛奶之稱的鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
22樓：中國農業出版社
蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯製成，後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯汁製成。
土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是：把靜置沉澱了雜質的蠔湯汁用篩網過濾後，注入大鐵鍋內熬煮，使水分不斷蒸發，待液麵下降後再補加新湯繼續蒸發，這一工藝過程俗稱「抽湯」。隨著濃縮的進行，鍋內蠔湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近製成成品蠔油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便製成了蠔油。
目前，有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器，並用它煉製蠔油已獲成功，從而使蠔製品生產的主要工序實現了半機械化生產。
蠔油的使用方法
23樓：吃桃蘸大醬
可以放蠔油的菜：
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
什麼時間放蠔油最合理：
蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，造成成分流失。
24樓：儒雅的之嗯
1、蠔油需要加熱。
雖然蠔油作為一種調味料，但它可不能和食鹽，雞精一樣直接放到菜品裡面，尤其是做涼拌菜的時候。
正確的方法應該是放到鍋中加熱一下，這樣才能激發出蠔油的鮮味，讓冷盤的味道更好。
2、蠔油加熱不可過久。
蠔油需要加熱才能激發出鮮味，不過這鮮味並不是加熱的越久就越濃郁，可能還會隨著溫度升高，所含有的鮮味反而慢慢流失，起不到提鮮的作用。
所以想要菜品炒出來好吃，蠔油應在臨熄火上碟前趁熱加入。
3、蠔油不可多放。
雖然蠔油是一種提鮮的調味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的時候，千萬不要太過於依賴蠔油的提鮮作用。
每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鮮美程度了。
4、避免蠔油和太多調味品一起用。
蠔油本來就是提鮮的，如果說我們在炒菜的時候使用過多的調料，比如說辣椒，醬油，味精，白糖等等就會使我們的蠔油起不到作用。
很多人都認為「炒菜特別鮮美的秘訣在於蠔油」，但有些菜加入蠔油之後卻沒有任何增鮮效果，反而還會破壞這些食材原本的味道。
25樓：娛樂場鎖
蠔油不耐高溫，所以在烹飪的過程中一定控制好火候和時間，最好在食物快要出鍋的時候再加入。切不可在熗鍋時就加入，因為蠔油的鮮味加熱後容易散失，久煮會影響蠔油調味增鮮的效果。
蠔油做菜3不放：
1、紅燒、糖醋菜不放。
不管是紅燒菜還是糖醋菜，都要放糖，原則上蠔油不與糖醋一起用，因為因為這些菜品本身已經用了白糖、冰糖等糖類調料。白糖本身就有提鮮的效果，再加蠔油相當於二次提鮮，蠔油裡穀氨酸鈉（味精的成分）特別多，用多了菜品會發苦，所以一般糖醋類的菜餚蠔油與味精儘量不放的。
2、醃製菜不放。
醃製食物包括臘味、酸菜、醃菜等食物，都不建議放蠔油。因為醃製類的菜，本身就是很多種作料一起長時間醃製的，鹹味自然也是不輕的，蠔油本身就有鹽的成分，再加入蠔油只能增加鹹度。
3、辛辣菜不放。
蠔油屬於提鮮力很強的調味品，它只適合用於相對清淡一點的食物，而辛辣類食物味道過於複雜，會掩蓋蠔油的鮮味，所以不建議加蠔油。
26樓：弦之月
蠔油是由牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮，再加上其他輔料加工而成的。因為廣東人又稱牡蠣為「蠔」，所以就叫它「蠔油」了。也正因為它以蠔牗牡蠣牘為原料，而蠔牗牡蠣牘又素有"海底牛奶"之稱，所以蠔油的營養價值是很高的。
它含有很多種營養元素，有5％～8％的粗蛋白質，還有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素，而其中氨基酸的種類更是讓無數人瞠目結舌，竟達17種之多，其中人體必需的就有8種，真可謂是營養元素的一次少見的「大盛宴」。
蠔油是從牡蠣中提取出來的，當然就繼承了牡蠣本身就有的那種芬芳氣息，再加上加工過程中放入了許多其他輔料，就形成了一種獨特的味道--醇香中透露著些許甜味。看來南方尤其是海濱地區的菜餚多有一種潛在的甜味，蠔油的使用倒是原因之一。
生產蠔油有多個方法，可將新鮮蠔肉搗碎再研磨熬成汁，還可將牡蠣乾製再加工變成液狀調料，還有一種就是復加工蠔油。相對來說，通常復加工蠔油會受到人們更多的讚揚。
27樓：食品有意思
做菜加蠔油可以提色，提味，但是並不是所有的菜都適合放蠔油。綠葉青菜和蠔油很搭配，比如蠔油生菜，蠔油秋葵；而肉味較重的菜，如燉排骨、酸菜汆白肉和大部分涼拌菜等，就不適合放蠔油。另外，蠔油應儘量在食物快出鍋的時候加入，不然長時間的高溫會破壞蠔油中的鮮味成分。
「蠔油」是常見的家庭調味品，那「蠔油」和鮮美的「蠔」有關係嗎？「蠔油」是怎麼做出來的？這要從一個故事說起···
光緒年間，一位年輕人在廣東珠海以煮蠔為生。在某個風和日麗的一天，他與往日一樣生火煮蠔，隨後因忙碌而忘記照看，很久之後聞到濃烈的香味，心想：壞了，恐怕煮糊了。
揭開鍋蓋，看到厚厚的一層濃稠汁沉於鍋底，嘗一口竟美味無比，他靈機一動，將這種熬汁作為調味品**，蠔油就這樣誕生了。
蠔油是用生蠔長時間熬製濃縮而成的，含有大量的氨基酸和天然的鮮味成分，且富含鋅和鈣質，是極為優質的調味料。
玉米蔬菜肉末粥怎麼做，瘦肉玉米菜心粥怎麼做
夜華群 材料東北大米，胡蘿蔔，玉米粒，西芹，黃瓜，香菇，綠色蔬菜葉，瘦肉，姜，麻油，料酒，鹽。做法1.以下材料切丁切沫 胡蘿蔔，西芹，黃瓜，瘦肉 剁成肉糜 香菇蒂。2.瘦肉糜拌上一點麻油，料酒，薑片幾片醃漬待用。3.香菇本身切片。4.適量東北米加涼水，水開以後加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡蘿蔔丁，...
蔬菜鮮蝦粥的做法步驟圖，蔬菜鮮蝦粥怎麼做
王培信 用料大米 1 2碗 蝦 3只 秋葵 1根 香芹 1根 香菇 2個 鹽 少量 料酒 少許 白胡椒粉 少許 姜 2片 蝦油 1勺 蔬菜鮮蝦粥的做法 蝦去頭開背挑蝦線洗淨放入保鮮碗，加入鹽 料酒 白胡椒粉少許，醃製冷藏15min 大米淘洗乾淨淋幹水分，加入兩滴橄欖油拌勻備用。砂鍋注入開水，水米比例...
魚肉青菜粥怎麼做如何做好吃，魚肉蔬菜粥怎麼做好吃
材料大米200g，青魚 草魚 肉100g，嫩油菜葉20g，香蔥末1茶匙 5g 生抽1茶匙 5ml 油1湯匙 15ml 做法1 大米淘洗乾淨，加入800ml涼水，大火煮開，轉小火熬至黏稠待用。2 魚肉清洗乾淨，仔細去除魚肉中的小刺，剁成魚末待用。嫩油菜葉清洗乾淨，切成碎末。3 炒鍋內倒入油，大火燒至七...