1樓：向浩慶望雅
大家知道在國人們常說的「液態蛋糕」是什麼東西麼？不知道好話為大家稍稍提示一下，他早在三千多年前就出現在人們的眼中。是中國先人獨創的發酵技術，而且是中國獨有。
那麼他是什麼呢？就不賣關子了，他就是世界三大古酒之一的黃酒。那麼他是不是越存越有價值呢？
能喝麼？下面就和一起來了解一下吧。
經過數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳琅滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。
如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種型別酒的代表作為分類的依據，如「加飯酒」，往往是半乾型黃酒。
「花雕酒」表示半乾酒。「封缸酒」（紹興地區又稱為「香雪酒」），表示甜型或濃甜型黃酒。「善釀酒」表示半甜酒。
還有的按酒的外觀（如顏色，濁度等），如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）。再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。古代還有煮酒和非煮酒的區別，甚至還有根據銷售物件來分的，如「路莊」（具體的如「京裝」，清代銷往北京的酒）。
還有一些酒名，則是根據酒的習慣稱呼，如江西的「水酒」、陝西的「稠酒」、江南一帶的「老白酒」等。除了液態的酒外，還有半固態的「酒娘」。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的型別，還得依據現代黃酒的分類方法。
黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為「麥曲黃酒和紅曲黃酒」。自2023年以來，由中國文物保護**會組織專家學者對黃酒文化進行了發掘保護，提出可以根據釀製黃酒所使用的粬種區分，將黃酒分為「麥曲黃酒和紅曲黃酒」兩大類。
因為以浙江、福建、江蘇等地為代表的大量廠家，以及遍佈浙江省南部、福建省的廣大區域的農家，採用紅粬（通「曲」）、糯米和水為原料，不新增任何其它成份，以人工自然發酵釀製而成的紅粬黃酒（簡稱「紅粬酒」），傳承歷史悠久，十分普及。為此，酒基會連續組織召開了三屆「中國紅粬高峰論壇」，發掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法、器具及傳人，為發掘保護傳統文化開啟了一片新領域。
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2樓：一網情深的阿慧
黃酒的原材料是穀物，釀好的黃酒放置一年後，酒中的各種成分互相融合，達到一定的微平衡。這時的酒口感柔和，陳香明顯，是較佳的飲用時間，不建議超過三年，若儲存不當，酒精會揮發。
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