1樓：月亮圓
海蜇皮涼拌時需要焯水。
市面上的海蜇皮多是即食海蜇和幹海蜇，都經過了複雜的脫毒素處理和殺菌處理，只要放進冷水中浸泡一段時間即可食用。但由於加工過程中會加入一些新增劑，因此最好焯水處理一下再食用。將海蜇皮放進60-70度的熱水中焯三秒撈出，浸在冷水中備用即可。
海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分佈，海蜇是我國沿海漁業的重要捕撈物件。
海蜇皮最常見的吃法是涼拌，食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇「走味」。
涼拌海蜇皮的家常做法：
將海蜇皮表面紅膜剝去，洗淨、切細絲，加入鹽，浸在水中用手搓洗，浸漂1小時後撈出瀝乾水；黃瓜洗淨切絲，用精鹽抓拌、瀝去水分； 青椒去蒂、籽，洗淨切絲，用沸水略燙一下，撈出待用； 熟火腿切絲，取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁；將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裡，再蓋上青椒絲、火腿絲，淋上香油即成。
焯水時一定要用60～70度的熱水，可以先把鍋裡的水燒開，然後關火冷卻至60～70度。海蜇絲在熱水裡的時間要控制在3秒左右，也就是說在熱水裡過一下就馬上出鍋。焯水後的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感。
2樓：夢之男
海皮的時候一般是用潮水比較好吧，因為潮水的話會去掉一些腥味或者一些髒東西，也算是比較安全的，所以他建議潮水。
3樓：紫韻小莉
海蜇皮涼拌時用不用焯水，要看它是加工處理過的半成品還是生的海蜇皮，一般超市買的海蜇皮屬於已經加工處理過的半成品，直接撕開調料包拌勻就能吃，不用焯水。生的活海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜之後切絲涼拌也能吃，但口感不夠脆嫩，而且容易有腥味，經過焯水後，口感會脆嫩軟滑。但海蜇皮不能放在鍋中焯水，否則滾燙的沸水會讓海蜇皮瞬間收縮。
首先準備食材：海蜇絲500克、蒜頭、小米辣2個、香菜1棵、香醋1茶匙、香油3滴、生抽1茶匙、涼開水2茶匙。
海蜇皮涼拌的做法：海蜇皮用涼水泡發，然後切成絲狀，備用。將蒜頭拍碎、小米辣切碎、香菜切成小段，備用。
碗中放入1勺辣椒粉、蒜碎、生抽、香醋，然後倒入少許燒熱的熱油，再加入涼開水調拌均勻。將海蜇絲用溫水淘洗一遍加入香菜蒜碎調拌均勻，倒入一個盤子裡，再澆入調料汁拌勻即可食用。
擴充套件知識：涼拌海蜇絲要不要焯水，很多人這一步就做錯了，來看看正確做法。
涼拌海蜇絲是一道非常美味的涼拌下酒菜，但是要不要焯水呢？很多人做錯了，讓我們來看看正確做法吧！
先準備好食材：海蜇絲500克、蒜頭數粒、小米辣2個、香菜1棵、香醋1茶匙、香油3滴、生抽1茶匙、涼開水2茶匙。
賣的海蜇都是鹹的，所以買回家一定要記得用涼水泡發，一直泡到正常能接受的鹹味即可。
將蒜頭拍碎、小米辣切碎、香菜切成小段，如果怕辣可以少放一點蒜碎和辣椒。
碗中放入1勺辣椒粉、蒜碎、生抽、香醋，然後倒入少許燒熱的熱油，再加入2茶匙涼開水調拌均勻。
將海蜇用溫水淘洗一遍加入香菜蒜碎調拌均勻，如果鹹味小了可以另外新增一點鹽醃製下。注意了，這裡是溫水，海蜇千萬別焯水，焯水容易收縮的哦！
然後將醃製好的海蜇絲，倒入一個盤子裡，再澆入調料汁拌勻即可食用。這道菜做法你做對了嗎？
這道涼拌菜爽脆又開胃，海蜇絲是涼性食材，秋天乾燥易上火可以試試吃點這菜。
買回來的海蜇皮涼拌用焯水嗎
涼拌海蜇皮需要用開水焯嗎
4樓：李和霖
涼拌海蜇皮需要用開水焯，焯水時一定要用60～70度的熱水。你可以先把鍋裡的水燒開，然後關火冷卻至60～70度。接下用漏勺盛著準備好的海蜇絲，在熱水裡稍燙一會就馬上撈出浸入冷水或冰水，海蜇絲在熱水裡的時間要控制在3秒左右，也就是說在熱水裡過一下就馬上出鍋。
【海蜇焯水的正確方法】
海蜇焯水是很講究技巧的，否則會導致海蜇嚴重縮水而影響口感。
幹海蜇需要提前泡發，洗淨後再切成海蜇絲待用。
鹽水泡即食海蜇，要用清水浸泡數小時，一直泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。
再把切好的海蜇絲擠淨水分就可以準備焯水了，焯水時一定要用60～70度的熱水。你可以先把鍋裡的水燒開，然後關火冷卻至60～70度。接下用漏勺盛著準備好的海蜇絲，在熱水裡稍燙一會就馬上撈出浸入冷水或冰水，海蜇絲在熱水裡的時間要控制在3秒左右，也就是說在熱水裡過一下就馬上出鍋。
用上述方法焯水後的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起來也更加放心了。
5樓：牽曉星
涼拌海蜇皮是要需要開水焯的，這樣能去掉腥味兒的口感的更好，營養也非常的豐富。
6樓：匿名使用者
一般超市買的海蜇皮屬於已經加工處理過的半成品，不用焯水。生的海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜之後切絲涼拌也能吃，但口感不夠脆嫩，而且容易有腥味，經過焯水後，口感會脆嫩軟滑。」
7樓：陳其喜
涼拌海蜇皮用開水焯了，五斤能頂一斤份量，那各餐廳會賠得連卷紙都買不起擦眼淚了。
8樓：網友
涼拌海蜇皮不需要用開水焯。因為市場賣的都是處理過的。只需用水泡，洗淨泥沙，去除多餘鹽味，直接切好裝盤。
9樓：餘額太多
肯定是要開水焯，可以起到殺滅微生物和寄生蟲的作用，海洋動物有病毒寄生。
10樓：網友
涼拌海蜇皮肯定是需要用開水焯。因為海洋植物都有大量的微生物和寄生蟲，用開水焯能有效殺死細菌和各種微生物！
11樓：網友
涼拌海蜇皮，其實不用開水焯著，還熱了海蜇皮上沒有那麼脆腸的，其實，用水過一下就可以。
12樓：浩星皓潔
涼拌海蜇皮需要用開水料嗎？是的海蜇皮要。水泡很長時間。然後用開水撩一下。
13樓：夕陽紅
涼拌孩子先用開水調嗎？不用把它洗淨了就可以了。
涼拌海蜇皮的做法要不要用熱水淖一下
14樓：終究是戲巨蟹
材料：黃瓜2根，海蜇皮300克，大蒜4瓣，香菜1棵。
調料：鹽5g，雞精4g，香醋10ml，香油9ml。
做法1、海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分；
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
涼拌海蜇絲需要焯水嗎
15樓：007東風一號
涼拌海蟄絲是需要焯水的。
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。
海蜇和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做好防蠅、防塵、防汙染等工作，最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨，晾乾，以預防食物中毒。
原料300克海蜇絲，100ml米醋，蕃茄 50g ，小黃瓜 40g。
配料1湯匙 15ml米醋1湯匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克鹽1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻。
做法1、將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾。海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝乾備用了。
2、放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然後將浸泡的米醋倒掉不用。
3、調入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油和熟芝麻，拌勻即可。
4、在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好。
16樓：小靚老師
把清洗乾淨的海蜇皮放入開水中焯燙，後撈出瀝乾。海蜇皮在焯燙時，只要看到焯燙的海蜇皮收縮，就可以撈出瀝乾備用了，不能在鍋中浸燙的時間過長。
17樓：迷途羔羊
鮮海蜇的身體內含有一種對人體健康有害的毒素，這種毒素必須經過一系列的處理後才能完全清除。如果只是將鮮海蜇經過簡單的浸泡處理就食用，這種毒素是不可能完全去除的，雖然做出的涼拌海蜇口感很好，在少量食用的情況下也沒有什麼不良反應，但吃多了就會表現出中毒症狀。
鮮海蜇除了含有毒素，還常常會帶有一種叫做「副溶血性弧菌」的細菌，這種細菌在要淡水浸泡兩天以上，然後再用醋浸泡5分鐘以上才能被完全殺死。
因此，剛剛從海里撈出來的鮮海蜇是不建議大家直接食用的，所以也不存在是不是需要焯水的問題了。
18樓：匿名使用者
超市買的海蜇絲不用焯水，開啟袋子開啟包裝。清洗乾淨就可以了，因為這些海蜇是經過加工的，直接清洗乾淨，涼拌就可以了。
19樓：查碧白
不用 泡發開洗淨就行。
20樓：呼阿優
不需要焯水，做法如下：
用料主料；海蜇頭200克。
輔料；鹽2克味極鮮醬油5克醋適量糖3克蔥花2克芝麻油3克花椒油2克熟白芝麻3克。
1、海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水。
2、海蜇頭清洗乾淨後用開水燙一下，切成絲並擠幹水分。
3、拌入調料：芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌勻後撒點蔥花點綴即可！
4、涼拌海蜇絲成品圖。
海蜇頭涼拌需要開水燙一下嗎？
21樓：小溪閒談影視劇
涼拌海蜇頭不需要用開水燙一下。
因為海蜇頭如果用開水燙一下，海蜇頭就會縮水而失去脆爽的口感。如果想給海蜇頭進行焯水，可以把鍋裡的水燒到60度左右，然後關火，將海蜇頭放進去稍微燙一下立刻撈出浸入冷水或冰水中。
22樓：oo斗轉星移
需要。把清洗乾淨的海蜇皮放在漏勺中，短時間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴重萎縮。
燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝乾後就可以涼拌了，一般情況下最適合加米醋或燻醋，也可以用辣椒油、芝麻、然後放黃瓜絲或萵筍絲都可以，但不要用鹽，也不建議用生抽，以免導致鈉攝入超標。
23樓：老鴇折翼臉著地
不要燙，一燙就縮掉了，還變老。
涼拌海蜇頭。
用料海蜇頭 500克。
花椒 25～35粒。
油 適量。蒜 6瓣。
小米辣 2根（可根據個人口味增減）
姜 2片。辣椒麵 1勺。
芝麻 適量。
糖 2勺。醋 1勺。
五香粉 半勺。
耗油 1～2勺。
醬油 4～5勺。
芝麻油 1勺。
香菜 5～6根。
涼拌海蜇頭的做法。
用涼開水浸泡8小時或以上，直至泡掉海蜇頭的鹹腥味（中途至少換3次水）
請點選輸入**描述。
浸泡完後，可按個人喜愛將浸泡完的海蜇頭切小塊塊。
請點選輸入**描述。
涼拌醬汁：將（蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、薑片、辣椒麵、芝麻）放耐高溫的碗裡備用。
請點選輸入**描述。
熱鍋，倒入生油（不用太多），燒開後放入花椒（油溫不宜太高，不然會糊掉）爆香即可關火，把花椒撈出。
請點選輸入**描述。
將熱油倒入耐高溫小碗的配料中。
請點選輸入**描述。
接著加入白糖、醬油、陳醋、耗油、芝麻油、五香粉（不一定按莪方子的用量，可按個人口味適當增減）涼拌醬汁大功告成。
請點選輸入**描述。
最後拿個**，將海蜇頭和醬汁倒入，加上香菜段拌勻即可（還可以加入生蠔一樣美味）
開吃！請點選輸入**描述。
茼蒿做餃子餡用焯水嗎，涼拌茼蒿可以不焯水嗎 茼蒿做餃子餡用焯水嗎
最好焯一下。軟化組織 使酵素使活，素稱殺青，利於冷凍儲存 去除澀味 經過焯水後的菜，口感好 安神健腦 檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素 胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神 穩定情緒 降壓護腦 防止記憶力減退等功效。消腫利尿 檾蒿含有多種氨基酸 脂肪 蛋白質及較高量的鈉 鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，...
黃瓜,菠菜可以和海蜇皮一起拌冷盤嗎
黃瓜，菠菜可以和海蜇皮一起拌冷盤，但是拌冷盤的時候要加陳醋，這樣可以抵消海蜇皮的腥味，拌冷盤時要加一些各種調味品，可以加鹽，味素，辣椒油，白糖，陳醋，這樣拌起來的冷盤比較酸爽。可以的，是很好的搭配。黃瓜可以 菠菜還是不要一起拌著吃 菠菜可以伴花生米。黃瓜和海蜇皮可以同吃嗎？可以一起吃，有一道菜叫做黃...
涼拌香芹不焯水可以嗎，芹菜不焯水能吃嗎，芹菜不焯水可以吃嗎，不焯水的芹菜
書畫琴棋詩酒 可以的，你用鹽水多泡一會兒就可以了，芹菜都可以生吃的，但是焯水後口感比較好。 unruly丶 不可以誒 我記得別人給我說水芹必須過水 香芹就更要過水了 家常美食生活秀 涼拌香芹怎麼做最好吃？調料的配製是關鍵，香辣爽口，下酒又下飯 食客味鮮 農家 三農 生活 一日三餐 美食每日更新！期待...