1樓：瓶子裡的評論人
鹽少放點，它會使植物細胞失水。
怎樣拌白菜絲不出水
2樓：cad機械
蔬菜類只要一碰到鹽，馬上就會有水出來，你如果辦白菜絲，先不要把白菜切成絲，整個葉片放少許的鹽醃製一會兒，5分鐘就行，然後拿出來洗淨，切成絲就可以拌了。
大蔥：用刀拍扁，像切菜一樣切成絲。備用。
大蒜：切成片，越薄越好。備用。
生薑：切成絲，越細越好。備用。
青椒：一個，切成小段。備用。
紅椒：乾的，可放可不放，不吃辣的就別放了。切成絲。備用鹽：適量。
雞精：適量，菜拌好了以後在放。
白糖：鹽的三分之二。
醋：看著加吧，菜拌好以後在放。
將以上東西弄好後，放到一個碗裡拌勻(最好是瓷碗和不鏽鋼碗)，然後鍋里加入油，有的多少要看碗裡的調料，要差不多漫過調料為止。把油燒開，一直燒的冒黑煙，起鍋直接把油倒入裝調料的碗裡，趕快用筷子反動幾下，ok！
然後把切好的白菜絲用大碗裝起來，把油和調料倒入裡面攪拌勻，放入醋和雞精就行了！味道非常鮮美！
注意：醋也是可放可不放的。
3樓：匿名使用者
先把白菜絲刮好放在盆子裡，放點鹽巴，15分鐘後白菜絲醃出水來倒掉，白菜絲洗乾淨攥幹，擰乾，然後再伴。
4樓：冒牌中醫
不可能不出水的，一旦放鹽了就會出水。
初中物理學過的就該知道，放鹽後就造成白菜內外鹽分濃度不一。為了保持內外平衡，白菜內部的水分會向外滲出來沖淡外部的鹽分，同時鹽分也會進入白菜內部直到內外一樣為止。
具體方法樓上已經說了不再補充。
5樓：伊星澤
先把白菜絲擠幹了，再拌它。
6樓：網友
放點鹽應該會下菜汁的。
涼拌白菜絲怎麼做好
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拌白菜絲。
8樓：踏雪醉尋梅
1、先將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在燒開的油裡放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶的比例，少許的鹽和味精。
這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
涼拌白菜絲怎麼做？
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拌白菜絲。
10樓：譚連枝潘鶯
將白菜絲，瘦肉絲（熟）或雞肉絲（熟）粉絲（熟）加入白糖，醋，生抽，味精拌勻就可以吃了。
11樓：薄荷**專家
主料： 白菜 200克。
輔料： 蝦米 30克。
調料： 香油 8克 醋 5克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 5克 各適量。
涼拌白菜絲的做法：
1. 將白菜心洗淨，切成細絲；
2. 海米（蝦米）洗淨備用；
3. 蒜切碎成末；
4. 將白菜絲、海米加入蒜末、香油、精鹽、味精、醋拌勻即可。
12樓：三皮美食
涼拌小白菜的做法，白菜絲不要直接涼拌，多做一步，白菜更加脆爽。
13樓：郭仔日記
東北冬天家家戶戶必備的一道菜。
拌肚絲白菜要怎麼做？
14樓：廣西師範大學出版社
拌肚絲白菜：材料：豬肚200克，白菜150克，芝麻醬3克，醬油6克，醋6克，香菜末3克，蔥、姜各克，料酒克，鹽3克。
做法：1.將豬肚用鹽、醋洗好，衝淨，再用鹽、醋加水煮開撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉，再加料酒、水煮熟，撈出切成4釐米長的細絲。
2.將白菜用漂白粉水溶液泡一下(或用目前市場上用於消毒清洗蔬菜的清潔液亦可)，消毒後再用冷開水沖洗後，也切成細絲，裝在盤中。
3.把肚絲放在白菜絲上面，加芝麻醬、醋、醬油、香菜末等即成，食時拌勻。
的做法，涼拌白菜絲怎麼做好吃，涼拌白菜絲的家常做法
15樓：綠蓑江上
涼拌白菜絲的做法。
白菜切絲，長白菜更好，大白菜儘量用靠近菜心的部分，或是用娃娃菜來做，絲越細越好。
把白菜絲用鹽拌一下，去下水份，然後用涼開水泡一下，用水泡是為了吃起來口感爽脆，沒有白菜的生菜味。
把菜絲從水裡撈出來控幹水份，不要擠，太乾了，弄好放在盤子裡備用。
準備蒜泥，香油，米醋、少許糖備用。
把蒜泥放在準備好的白菜絲裡，倒入適量的香油、白糖和香醋，放幾個幹辣椒段備用。
鍋裡倒油燒熱放幾顆整胡椒燒熱。
把燒好的熱油澆在第5部準備好的白菜上，這道菜就做好了。
做好了，拌勻就可以開吃了
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