1樓：水水好萌
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有：
1.要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
3.有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
4.煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
2.在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
一些好吃的美食怎麼做
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
2樓：詹楓邢璐
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
3樓：貊之槐永藝
烙饃，絕對是在徐州以外地方見不到的土特產，它吃起來硬韌可口，在居民的飯桌上隨處可見。
針對烙饃硬韌的個性，徐州人有四種吃法：一是趁熱吃，二是卷菜吃，三是卷饊子吃，四是湯泡饃。
4樓：板峻告環
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項。炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油。
5樓：系易綠青州
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
怎樣做美食簡單又好吃
6樓：丸子頭
兩個紅薯，兩個雞蛋，白糖若干，做法：將紅薯洗乾淨，對半切成三半，切成三半的原因是這樣容易熟，然後用高壓鍋蒸熟，一般的情況下10--15分鐘就熟了，第二步：然後吧蒸熟的紅薯用鏟子弄爛，放上準備好的白糖，看自己的口味，如果喜歡吃甜就多放點，如不喜歡就少放，放入麵粉，再加入雞蛋。
第三步，弄孩之後，揉成丸子的形狀，然後再輕輕的壓平，最後放入油鍋，煎一下，兩面成金黃色即可！
7樓：匿名使用者
1、薺菜乾絲。
材料：薺菜：400克、豆腐乾：50克、竹筍：40克。
調料：食用油：15克、精鹽：4克、糖：2克、香醋、清湯各適量。
做法：1、將薺菜去根及其黃葉並清洗乾淨切絲，再放入沸水中汆燙一下。
2、將豆腐乾用溫水清洗乾淨，然後切絲；竹筍洗淨切絲；
3、炒鍋加熱後，倒入油燒至八成熱，下入豆腐乾、竹筍絲煸炒，再倒入薺菜絲，加香醋、精鹽、糖清湯少許，煮沸即可。
特點：爽脆入味，風味獨特。
烹飪要點：薺菜不宜久燒久煮，否則其營養成分容易流失。
薺菜乾絲。
2、美味腐竹。
材料：水發腐竹：750克、淨冬筍：50克、幹辣椒：25克。
調料：香蔥：15克、生薑：
3克、豆瓣醬：50克、醬油：15克、料酒：
25克、糖：50克、香油：25克、香醋：
5克、素湯：500克、精鹽、味精、食用油各適量。
做法：1、腐竹切成粗絲，用開水汆煮透，撈出瀝乾水分；幹辣椒洗淨切成絲；冬筍洗淨切粗絲；香蔥、生薑洗淨切絲。
2、炒鍋置火上燒熱，倒入食用油900克，油溫達到七成時，放入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝淨油；另起鍋把幹辣椒絲炒至深紅色，投入豆瓣醬、香蔥、生薑煸炒出香味。
3、待油色變紅時，加素湯、糖、料酒、精鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和香醋煮沸，改小火，加蓋煸燒至湯汁不多時，起蓋。加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟油，大火燒至汁濃時，淋入香油，炒勻出鍋裝盤即成。
特點：醬香濃郁，爽口美味。
烹飪要點：豆瓣醬如結硬，可剁成泥再用。
8樓：七月安好夢
在家如何做美食更好吃。
9樓：狂暎
粽香五花肉這樣做，肥而不膩。
10樓：歐陽賊帥
雞腿這樣做，寶寶超級喜歡吃。
美食教程：紅燒魚怎麼燒才好吃，五星級大廚告
11樓：匿名使用者
紅燒魚的做法步驟。
1把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6把醃製好的魚放入鍋內。
7倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
9這魚好鮮呢。
怎麼燒紅燒肉更好吃
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
14樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
15樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺。
16樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
17樓：網友
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了。
18樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
19樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘。
20樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
21樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
22樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
24樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
25樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
如何用電飯煲煮出各種美食
26樓：匿名使用者
想吃什麼就煮什麼咯~呵呵！粥拉~簡單又方便嘛！
27樓：旅漾南門苓
電飯煲其實很好用的。
你知道有一種可以用來放在蒸鍋裡的不鏽鋼架子，將架子放在電飯煲裡放上水，再在架子上放碗就好啦。
至於菜呢，那些不太複雜的蒸菜都可以用電飯煲做的，您是**人我也不知道。
...反正都能做就對了。
紅燒魚怎麼做著好吃？
28樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
29樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
30樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
31樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
32樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
33樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
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